|
Post by Kozuka on Mar 3, 2020 13:24:14 GMT
Moin, zwei Brüder mit nicht nur optisch überzeugendem Auftritt.🙂
Die Formsprache vorallem vom oberen finde ich sehr gut gelunden. Tolle Arbeit sturmschwalbe
|
|
|
Post by joschlot on Mar 3, 2020 13:37:18 GMT
Moin Kozuka ja das obere finde ich auch schöner, ist ja auch meins !😃 Moin wern beides WH 240x55, 240x50, 14C28N, 63hrc, ca. 4mm am Kehl, einmal moderat getapert, einmal etwas sportlicher !? Eibe links,Walnuss rechts. Gruß Jörg
|
|
|
Post by wern on Mar 3, 2020 15:21:32 GMT
Moin joschlot, vielen Dank. Der Unterschied ist allerdings beachtlich. Wie stark macht sich das bei der Benutzung bemerkbar? Gruß Frank
|
|
|
Post by joschlot on Mar 3, 2020 16:47:27 GMT
Hallo wern der Taper macht sich weniger bemerkbar als der Unterschied in der Köingenhöhe am Kehl und die daraus resultierende andere Geometrie. Beide sehr schneidfreudig, wobei das kleinere mehr "Spaltwirkung" in Richtung Griff aufweißt. Das Eibenmesser hat auch mit 190 zu 210 Gramm etwas weniger Substanz in der Hand. Gruß Jörg
|
|
|
Post by sturmschwalbe on Mar 3, 2020 19:56:51 GMT
Die zwei direkt nebeneinander betrachtet wirken schon mächtig unterschiedlich. Die Walnuss hatte ich ja bereits zum Amstetten-Treffen fertig. Die ist sehr gleichmäßig getapered. In der Zwischenzeit habe ich ja einige Messer mit dickerem Rücken machen und überarbeiten können. Da hat sich dann für mich persönlich die linke Variante als die favorisierte Ausführung herauskristallisiert. Ist zwar vom Schleifen her etwas schwieriger umzusetzen, aber Übung macht den Meister. Versuche gerade für Köln was Neues in der Art zusammenzubasteln. Aktuell aber mit meinem neuen Nakiri beschäftigt. Das wird mal ein richtiges "Rat Knife" - heilig´s Blechle.
|
|
|
Post by bukowski on Mar 11, 2020 8:53:16 GMT
Herder 1922 auf neuem, wochenlang mit Leinöl behandeltem Buchenbrett
Gruß,
Daniel
|
|
|
Post by joschlot on Mar 11, 2020 9:08:05 GMT
Herder 1922 auf neuem, wochenlang mit Leinöl behandeltem Buchenbrett
Gruß,
Daniel
Moin Daniel, schönes Holz, auch im Hintergrund! Gruß Jörg
|
|
|
Post by jenner on Mar 11, 2020 16:25:05 GMT
Buche gefärbt ?
Gruß Jens
|
|
|
Post by bukowski on Mar 11, 2020 17:02:31 GMT
Der Hersteller schreibt: "Die Schneidebretter stammen aus einer kroatischen Manufaktur – Stolarija Zovko verwendet ausschließlich Holz, das in bosnischen und herzegowinischen Wäldern wächst. Das dunkle Buchenholz wird in einem natürlichen Prozess thermobehandelt. Dieser spezielle Vorgang macht das Holz besonders widerstandsfähig und feuchtigkeitsabweisend." Keine Ahnung, was davon tatsächlich zutrifft, ich fand's schön und hab's mitgenommen. Das Holz war vor der Leinöl-Behandlung schon recht dunkel, ist danach aber nochmal deutlich nachgedunkelt. Gruß, Daniel
|
|
|
Post by suntravel on Mar 11, 2020 17:08:20 GMT
Bei Thermobehandlung (ca. 160° bei Sauerstoffabschluss) karamellisiert Holz und wird dunkler vereinfacht gesagt.
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by jenner on Mar 11, 2020 20:00:01 GMT
Hi@bukowski
Haste mal nen Link zu dem Brett ? Gefällt mir gut .
Gruß Jens
|
|
|
Post by kwie on Mar 11, 2020 20:36:59 GMT
|
|
|
Post by MathiasM on Mar 22, 2020 12:11:25 GMT
Curry Prep von gestern Abend mit dem HSS Gyuto das Robin mal auktioniert hat. Eins meiner aktuellen Lieblingsmesser. Grüße, Mathias
|
|
|
Post by thorstend on Mar 22, 2020 12:46:36 GMT
Was heisst HSS?
|
|
|
Post by suntravel on Mar 22, 2020 12:51:13 GMT
High Speed Steel (Schnellarbeitsstahl)
Ist hochlegierter Werkzeugstahl für die Zerspanung eigentlich, geht aber auch für verschleißfeste Küchenmesser.
Gruß
Uwe
|
|