Post by beepbeepimajeep on May 31, 2017 17:56:35 GMT
Servus Freunde,
ich bekomme am Freitag einen wirklich großen, frischen Wildfangsteinbutt (ca. 5 Kilo). Ich habe schon viele male Steinbutt zubereitet, teils im Ganzen, teils davor filetiert. Allerdings noch nie so einen großen, die waren eher immer in der 2-3 Kilo Klasse. Habt ihr eine Idee, was ich mit dem Fisch machen könnte?
Am liebsten wäre mir auf jeden Fall, den Fisch im Ganzen zu garen und dann am Tisch zu tranchieren. Davor filetieren finde ich fast etwas schade bei so einem tollen Tier.
Nun die Frage: hat jemand von euch schon mal sowas großes zubereitet und hat Tipps für mich?
Ich weiß auch gar nicht, ob ich ihn im Ofen oder auf dem Grill machen soll. Grill wär mir natürlich lieber, ich weiß aber nicht ob ich das Ding gewendet bekommen kann.
Meine Überlegungen: ich habe nur einen ganz normalen 60er Ofen und einen 60er Kombidämpfer, ich denke, da bekomme ich den Fisch nicht im Ganzen rein (vll. wenn ich die Schwanzflosse abschneide und evtl auch noch davor den Kopf entferne). Grill hätte ich einen 57er Kugelgrill zur Verfügung, das ist auch mein größter Grill. Da werde ich aber denke ich Probleme beim Wenden bekommen, da ich keinen so großen Fischkorb habe (nur ne Paellapfanne...) 😂
Zur Not, wenn das Ding wirklich nirgends reinpasst, kann ich ihn immer noch filetieren...
LG Josef
ich bekomme am Freitag einen wirklich großen, frischen Wildfangsteinbutt (ca. 5 Kilo). Ich habe schon viele male Steinbutt zubereitet, teils im Ganzen, teils davor filetiert. Allerdings noch nie so einen großen, die waren eher immer in der 2-3 Kilo Klasse. Habt ihr eine Idee, was ich mit dem Fisch machen könnte?
Am liebsten wäre mir auf jeden Fall, den Fisch im Ganzen zu garen und dann am Tisch zu tranchieren. Davor filetieren finde ich fast etwas schade bei so einem tollen Tier.
Nun die Frage: hat jemand von euch schon mal sowas großes zubereitet und hat Tipps für mich?
Ich weiß auch gar nicht, ob ich ihn im Ofen oder auf dem Grill machen soll. Grill wär mir natürlich lieber, ich weiß aber nicht ob ich das Ding gewendet bekommen kann.
Meine Überlegungen: ich habe nur einen ganz normalen 60er Ofen und einen 60er Kombidämpfer, ich denke, da bekomme ich den Fisch nicht im Ganzen rein (vll. wenn ich die Schwanzflosse abschneide und evtl auch noch davor den Kopf entferne). Grill hätte ich einen 57er Kugelgrill zur Verfügung, das ist auch mein größter Grill. Da werde ich aber denke ich Probleme beim Wenden bekommen, da ich keinen so großen Fischkorb habe (nur ne Paellapfanne...) 😂
Zur Not, wenn das Ding wirklich nirgends reinpasst, kann ich ihn immer noch filetieren...
LG Josef
