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Post by Gabriel on Jun 19, 2017 10:00:21 GMT
Moin zusammen, auf besonderen Wunsch von maddin wollte ich mal einen Thread aufmachen zum Thema Geschirr/Kochgeschirr. Ich persönlich habe eine Schwäche für schönes Geschirr muss ich ganz klar zugeben... insbesondere japanisches Teegeschirr hat es mir angetan (Matchaschalen, Gusseisen Teekannen etc.) aber auch Teller und natürlich auch schöne Töpfe, Bräter etc. in allen Formen. Wobei ich klar differenzieren muss, dass ich beim Kochgeschirr primär nach Funktionalität, sekundär nach Haptik und nur nachgereiht nach Optik gehe. Ich denke auch, hier sind bei mir im Hause v.a. die üblichen Verdächtigen an LeCreuset und Staub zu nennen. Ich glaube besondere Insidertipps für Bezugsquellen gibt es da meiner seits nicht Aber vielleicht hat ja jemand ne Idee. Was Keramik angeht, muss ich sagen, dass ich relativ viel davon in kleinen Läden kaufen, z.B. im Urlaub. Ich bin z.B. öfter auf Amrum, wo es in Nebel einen schönen Laden gibt, der u.a. Keramikwaren nach jap. Herstellungsmethoden verkauft. Gut... aus Japan hab ich mir auch das ein oder andere mitgebracht... Wenn ich in Paris (beruflich häufiger mal) bin schaue ich eigentlich immer gern bei E Dehillerin (bei Les Halles) vorbei: e-dehillerin.fr/Ansonsten eine IMHO schöne Quelle für u.a. jap. Teegeschirr: oryoki.de/Ansonsten stammt ein Großteil meines Geschirrs von hier (auch wenn der Shop ist immer der Übersichtlichste ist IMHO): www.theorientalshop.de/Hier in Hamburg gibts auch einen Laden, der einige schöne Sachen hat. www.saroshi.de/Gruß, Gabriel
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Post by cor on Jun 19, 2017 10:08:47 GMT
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Post by maddin on Jun 19, 2017 10:13:54 GMT
Danke Gabriel ... Wenn es um aussergewöhnliches Kochgeschirr geht - kennt jemand die Noir Serie von skeppshult? Oder hat mal damit gekocht? Die anderen bezugsquellen für Keramik und Porzellan muss ich mir zu Gemüte führen wenn ich am Rechner bin Gruss Und noch mal vielen Dank! maddin
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Post by kup on Jun 19, 2017 10:34:09 GMT
Außergewöhnliches Gusseisengeschirr aus Dänemark mit japanischem Touch www.dansk-designs.com/de/Gruß, kup Edit: Ups...sorry kein Gusseisen sondern Stahlemaille
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Post by cor on Jun 19, 2017 11:50:12 GMT
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Post by andreas123 on Jun 19, 2017 15:20:16 GMT
Hier gift dat ok einiges: www.dae-yang.deDie Tokusa Serie mag ich. Ansonsten findet man bei connox.de auch allerhand besonderes. LG Andreas
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Post by krassi on Jun 19, 2017 23:48:34 GMT
Jo dae yang hat vor Ort noch bösere Sachen VOn dort hab ich meine unförmige und geniale Teetasse her.. die haben die leider nicht online also beim nächsten Besuch muss ich mir noch mal so eine holen.. theorientalshop.de ist aber auch echt fies!! ..fürs Konto.. haben super Sachen
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Post by jgm on Jun 21, 2017 11:19:42 GMT
maddinSchau mal beim Asia Trade, in Ludwigshafen/Mundenheim in der Hoheloogstraße. Die haben auch einiges an schönem asiatischem/japanischem Geschirr (leider oft kreuz + quer durchwechselnd) sowie Kochzubehör. Bin ja auch ein Bewunderer von Gabriels tollem japanischem Porzellan, aber das wird ruckzuck richtig teuer..und ich hab zwei Kids, da sind Verluste vorprogrammiert, aber die werden ja auch älter.. Gruß Jürgen
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Post by Gabriel on Jun 21, 2017 12:56:19 GMT
...aber das wird ruckzuck richtig teuer..und ich hab zwei Kids, da sind Verluste vorprogrammiert, aber die werden ja auch älter.. Sind aber teilweise überraschend robust und langlebig
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Post by maddin on Jun 30, 2017 4:52:02 GMT
Oh mann - hab erst ma was bei sous chef bestellt. Der Laden gefällt mir. Hätte ich es eher gesehen bräuchte ich nicht mehr hierzulande nach Kansui wasser suchen - das haben die nämlich auch. Und wer sich jetzt fragt was das ist : das ist ne Lösung (aq.) aus Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat - das sind alles keine besonderen Salze, aber ich weiss nicht in welcher Konzentration das angesetzt ist. Diese Lösung benötigt man un die Alkalität von den Ramennudeln zu erhöhen - dadurch werden diese erstmal gelblich und vor allem bekommen sie eine tolle Konsistenz - dazu benötigt man dann schöne Ramen Bowls - und so führt eins zum anderen Gruss maddin
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Post by suntravel on Jun 30, 2017 6:54:00 GMT
Wasser mit Pottasche aus Asien kaufen? Klingt für mich wie Berliner Luft in Dosen Gruß Uwe
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Post by maddin on Jun 30, 2017 7:11:30 GMT
Ich finds auch witzig - es geht mir aber nicht um die Magie dass es chinesisch sein soll sondern um das verhältnis der gesättigten Lösung: Natrium macht die Nudeln eher gelb und mit Kalium geht es eher in die grün/graue Richtung Berliner Luft jibbet meines Wissens nur in Glasflaschen und is en Pfefferminzlikör Gruss maddin
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Post by suntravel on Jun 30, 2017 7:21:39 GMT
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Post by maddin on Jul 4, 2017 14:52:00 GMT
Sous Chef UK - cooler Laden, gute Auswahl! Gruss maddin ps: den vogel hab ich nicht von dort 😆
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Post by billy on Sept 1, 2017 12:38:36 GMT
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