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Post by wern on Feb 20, 2020 10:26:30 GMT
Mist, hab ich schon gemacht, finde aber die Fotos nicht mehr. Ist gut, aber nicht unbedingt eine Burgerrevolution, bringt Dich nicht um, wenn Dus noch nicht probiert hast.
Gruß Frank
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Post by beepbeepimajeep on Feb 20, 2020 11:29:06 GMT
Klar, aber ein richtiges "Rezept" hab ich nicht benutzt.
Eher so frei Schnauze. Brühe war noch da, also Ingwer+Knoblauch in Sesamöl gebräunt, mit Soyasauce abgelöscht und mit Brühe aufgefüllt. Dann Ingwer, Knoblauch, Sesam, kleingeschnittene braune Champignons, F-Zwiebeln und Chillies mit Hackfleisch anbraten, ein Ei gekocht und eingelegt, ramenized Nudeln dazu, Pak Choi blanchiert, fertig. Am Schluss einen Schuss Milch dazu (im Original: Soyamilch, bei mir normale Kuhmilch), was gegen die betäubende Schärfe etwas hilft.
LG Josef
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Post by Kozuka on Feb 20, 2020 15:49:29 GMT
Wie machst du die? Gibt ja diverse Meinungen welche Nudeln, Wasser/Salz und ob Backpulver oder doch Natron... etc...
Glaube das Rezept welches ich im Kopf habe funktioniert in etwa: 100% Wasser 25% Capellini 1% Backpulver 1% Salz, 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, dann 1-2 Minuten kochen
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Post by beepbeepimajeep on Feb 20, 2020 19:03:45 GMT
Ich mach bei 200g Nudeln ca. 2 Liter Wasser in den Topf, Salz ganz normal nach Gefühl und wenn das Wasser dann kocht, ca. 1 gehäuften TL Natron dazu. Dann die Nudeln normal kochen, ca 1 min weniger als ohne Natron. Kein Einweichen vorher, nix. Die Nudeln haben eine super Konsistenz.
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Post by puettler on Feb 21, 2020 0:03:49 GMT
Wird Natron aus Nattern gemacht?
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Post by Kozuka on Feb 25, 2020 19:04:08 GMT
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Post by beepbeepimajeep on Mar 10, 2020 8:43:19 GMT
Wieder mal Ramen: aus einem schönen Stück Schweinebauch:
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Post by meister69 on Mar 10, 2020 9:52:19 GMT
OOOHHHHH YESSS! Das schaut genial aus! Der Sabber tropft schon auf die Tastatur! Ich glaube, ich muss heute schon früher Mittagspause machen... lg Hubert
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Post by bembelfigur on Mar 12, 2020 22:36:56 GMT
Immer noch kein Ramen Burger, aber:
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Post by suntravel on Mar 13, 2020 6:03:51 GMT
Immer noch kein Ramen Burger Muss ich dann wohl selber machen Gruß Uwe
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Post by wern on Mar 13, 2020 8:17:22 GMT
Ok, Ok, ich geb mich morgen mal dran, wenn nix Wichtiges dazwischen kommt.
Gruß Frank
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Post by suntravel on Mar 13, 2020 8:28:01 GMT
Ok, Ok, ich geb mich morgen mal dran, wenn nix Wichtiges dazwischen kommt. Gruß Frank Gärt bei mir ja auch schon länger, aber etwas anders als nen einfacher Burger mit nen paar tropfen Soja und Buns aus Ramennudeln....
Gruß
Uwe
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Post by wern on Mar 13, 2020 9:42:46 GMT
Moin Uwe,
da bin ich mal gespannt, was hast Du vor?
Gruß Frank
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Post by bembelfigur on Mar 30, 2020 10:03:19 GMT
Es wird Frühling.
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Post by henrick on Apr 16, 2020 18:25:15 GMT
Ramen mit misu und chillipaste
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