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Post by suntravel on Apr 16, 2020 18:44:55 GMT
Also den Ramenhype kann ich auch nach eigenen Versuchen nicht nachvollziehen, wie bei japanischen Messern auch Macht mehr Arbeit und kann eigentlich nicht mehr als gut gemachte deutsche oder andere Suppen außer cooler aussehen Gruß Uwe
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Post by Deleted on Apr 16, 2020 19:07:13 GMT
Du hast das heiße Hühnerfett an der Oberfläche vergessen, das zwar nach nix schmeckt, aber an dem man sich so wunderbar die Fresse verbrennt...
Gruß, Torsten
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Post by suntravel on Apr 16, 2020 19:14:33 GMT
Du hast das heiße Hühnerfett an der Oberfläche vergessen, das zwar nach nix schmeckt, aber an dem man sich so wunderbar die Fresse verbrennt... Gruß, Torsten Alder mein Hardcore Chillioel schmeckt und kann dat auch.... Also ab 4TL pro Portion schwenkt auch mein Thaikumpel die weiße Fahne und der frisst ohne zucken Reaper pur Und der Szechuan Pfeffer sorgt dafür das Du das erst merkst wenns zu spät ist Gruß Uwe
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Post by Deleted on Apr 16, 2020 19:28:14 GMT
Szechuan Pfeffer ist der Kugelfisch unter den Pfeffern 😬
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Post by suntravel on Apr 16, 2020 19:39:20 GMT
Szechuan Pfeffer ist der Kugelfisch unter den Pfeffern 😬 Mit dat geilste ist eh " ich ess gern scharf ....." Ppls aus zu knocken Gruß Uwe
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Post by beepbeepimajeep on Apr 16, 2020 19:43:28 GMT
Also den Ramenhype kann ich auch nach eigenen Versuchen nicht nachvollziehen So sehr ich deine Meinung sonst schätze und so gern ich dich mag, aber hier liegst du daneben Ramen und andere asiatische Suppen (die Thaisuppen, Pho, und einige andere) ballern jede europäische Suppe weg, wenn gut gemacht. Ich bin ultimativ süchtig danach, also vertrau mir
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Post by afamor on Apr 16, 2020 20:06:50 GMT
Unterstreich ich hiermit . Das sind schon verschiedene Geschmacks Welten zwischen deutschen / europäischen Suppen und Ramen. Ne richtig gute Ramen ist nicht mal eben alles auskochen würzen und fertig . Da sind weit aus mehr Komponenten die das Gesamtergebnis beeinflussen .
+1 Ramen
😂
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Post by suntravel on Apr 17, 2020 6:40:40 GMT
Moin, da hat die Provokation ja gefunzt Ne richtig gute Ramen ist nicht mal eben alles auskochen würzen und fertig das ist ne andere Suppe wenn gut gemacht auch nicht Der Geschmack von Ramen/Pho kommt ja aus der Brühe und dem würzen, das geht auch locker in einem Pot. Ramennudeln sollen ja möglichst so sein das viel Brühe haften bleibt, weil die mit Stäbchen gegessen werden. Haste kleine Nudeln in der Suppe die man löffeln kann ist das nicht nötig, weil ja Nudeln und Suppe zusammen auf dem Löffel sind. Gruß Uwe
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Post by Shamo on Apr 17, 2020 6:54:23 GMT
Was die Brühe angeht hast du da recht. Kann man genausogut in einem Topf machen. Dann hat man eine leckere Brühe und kann eine leckere Nudelsuppe draus machen aber das liegt dann trotzdem an der Inspiration aus Ramenrezepten und nicht daran das die deutsche Hühnersuppe so geil wäre.
Ramennudeln selbst haben auch nochmal einen ganz eigenen Geschmack und Biss den ich so von den hier üblichen Nudelprodukten nicht kenne....UND Ramennudeln, die ja das namensgebende Element sind, kann man nicht einfach in einem Pot kochen weil sie sehr schnell weich werden, die müssen frisch in die Schüssel und gegessen werden.
Also ich kann den Ramen-Hype schon verstehen und finde ihn irgendwie berechtigt. Klar auch alle anderen Suppen haben ihre Berechtigung, aber Ramen ist schon ne ziemlich geile Sache und brauchte es scheinbar um überhaupt mal in Deutschland zu zeigen das eine Suppe eine Hauptspeise sein kann.
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Post by Kozuka on Apr 17, 2020 7:11:48 GMT
Also den Ramenhype kann ich auch nach eigenen Versuchen nicht nachvollziehen Ramen und andere asiatische Suppen (die Thaisuppen, Pho, und einige andere) ballern jede europäische Suppe weg, wenn gut gemacht. Ich bin ultimativ süchtig danach
Genau das wollte ich auch grade schreiben. Die ganzen traditionellen asiatischen Noodlesoups haben in ihrer eigenen Weise etwas für sich.
Ich kann mir auch ne super leckere deutsche Gemüsesuppe mit Nudeln zaubern, jedoch finde ich vorallem bei Ramen schwingt schon in der Vorbereitung und beim Kochen so eine art, wie soll man es nennen, Anbedacht oder gar ein Mythos mit. Man schnibbelt nicht einfach alles zusammen und kloppt es in die Schüssel, nein, man macht sich Gedanken. Wie könnte man dieses und jenes Gemüse schneiden damit es vielleicht noch hübscher zur Geltung kommt? Das fängt bei schräg geschnittenem Lauch an, hört aber noch lange nicht bei filligranen Möhrensticks auf. Es ist speziell für den Koch auch eine andere Art der Herangehensweise, grenzt schon an Zelebrierung des Ganzen.
Wenn man damit nichts am Hut haben will oder kann ist das auch ok. Dann macht man stumpf seine Ramen, zuckt mit den Achseln und genießt halt eine leckere Nudelsuppe. Auch ok.
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Post by suntravel on Apr 17, 2020 8:35:53 GMT
und brauchte es scheinbar um überhaupt mal in Deutschland zu zeigen das eine Suppe eine Hauptspeise sein kann. Suppen waren hier schon vollwertige Mahlzeiten bevor jemand Ramen kannte Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Apr 17, 2020 8:55:11 GMT
Ich liebe ja asiatische Nudelsuppen, wobei mir Laksa viel lieber als Ramen ist. Sei`s drum wenn ich in eine gute Consomme Double einen Schluck Portwein reinkippe und ein paar selbstgemachte Maultaschen rohes Gemüse und Fleisch ... dann können die Schlitzaugen aber mal sehen wo der Bartl den Most her holt... Aber alles Geschmackssache nur so plumpe Aussagen wie Asiatische Suppe ist besser als EU Suppe.. Nein sicher nicht. f Grüße Wastl.
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Post by woka on Apr 17, 2020 9:25:03 GMT
Ich liebe ja asiatische Nudelsuppen, wobei mir Laksa viel lieber als Ramen ist. Sei`s drum wenn ich in eine gute Consomme Double einen Schluck Portwein reinkippe und ein paar selbstgemachte Maultaschen rohes Gemüse und Fleisch ... dann können die Schlitzaugen aber mal sehen wo der Bartl Bastl den Most her holt... Aber alles Geschmackssache nur so plumpe Aussagen wie Asiatische Suppe ist besser als EU Suppe.. Nein sicher nicht. f Grüße Wastl. Ich hab das in Deinem Zitat gleich direkt korrigiert LG woka
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Post by Shamo on Apr 17, 2020 11:53:38 GMT
und brauchte es scheinbar um überhaupt mal in Deutschland zu zeigen das eine Suppe eine Hauptspeise sein kann. Suppen waren hier schon vollwertige Mahlzeiten bevor jemand Ramen kannte Gruß Uwe Ich meinte jetzt auch nur den Gaststättenbetrieb. Ich kann mich nicht erinnern in einer klassischen deutschen Gaststätte oft/oder überhaupt Suppe als Hauptgericht gesehen zu haben.
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Post by woka on Apr 17, 2020 12:31:58 GMT
Aber so eine schöne Scheibe vom Tafelspitz im Sud ist von der Menge der Einlage durchaus vergleichbar LG woka
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