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Post by cor on Jul 4, 2017 9:35:10 GMT
ne monostahl messer sind kein nogo , dachte nur da du ja kurouchi irgendwie favorisiert hast .... forenmagie is hier helfen und geholfen werden ... rest per pm
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Post by Nakiriman on Jul 4, 2017 9:35:28 GMT
hmmmmm
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Post by rollo on Jul 4, 2017 10:09:54 GMT
Hallo 0matic, um die Schärfbarkeit des Schwedenstahls beim Ashi würde ich mir keine Gedanken machen. Im Vergleich zu vielen hier bin ich blutiger Anfänger was das Schärfen anbelangt und habe da keine Probleme. Ein pflegeleichtes Messer, was man auch schon mal kurz liegen lassen kann, hat ja auch was für sich. Mit einem Kamo bzw. Eden Kanso machst du aber sicher auch nichts falsch (wobei es das Eden Kanso nicht in der von dir gewünschten Länge gibt). Das wäre wahrscheinlich meine 2. Wahl nach dem Ashi. Habe mittlerweile drei Kamos, wenn auch aus anderen Serien, und bin mit allen zufrieden. Sollte deine Wahl trotz der zahlreichen weiteren guten Vorschläge hier auf das ebenfalls von dir aufgeführte Goko fallen, melde dich einfach – meins verstaubt bei mir nur noch. Mit 24 cm Schneidenlänge und guten 25 cm Klingenlänge sowie einem rustikalen Aussehen passt das zwar gut zu deinen optischen Vorstellungen und Längenwünschen, jedoch ist es sicher nicht das schneidfreudigste in der zur Verfügung stehenden Auswahl. Es kommt mit 0,3mm Dicke 1mm über der Wate daher und insbesondere die Spitze ist mir zu dick ausgeschliffen fürs angenehme Arbeiten in einer gemüselastigen Küche. Viele Grüße, Rollo
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Post by woka on Jul 4, 2017 18:24:48 GMT
Moin Ich hab deine Vorauswahl gelesen....und das Ziel...ist ein wirklich gut schneidenes Messer...Da benötigt man eine gute Geometrie..der Stahl ist in der Preisklase zweitrangig....es sei denn Du möchtest deine Messer MEHR pflegen...und bestehst auf Patina.. Für die Schärfe deiner Messer....sind DEINE Schleifkenntnisse entscheidend. Das angebotene Ashi...ist Top... Als alternative ein sakai...in AEL-B Stahl....der ist Top...einfach zu schärfen...und das Messer darf auch mal liegen bleiben...OHNE das es gleich weggammelt. Und es hat eine tolle Geometrie !!! www.knivesandtools.de/de/pt/-sakai-takayuki-grand-chef-kochmesser-24-cm.htmGruss Micha Das könnte ich am Wochenende mal begutachten. Kommt mir nicht wirklich dicker vor als mein 270 Grand Chef wa und würde ich bedenkenlos kaufen. Vielleicht kann ipq noch was zur Performance sagen
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Post by ipq on Jul 4, 2017 18:55:38 GMT
woka war ja so nett einen Stein für mich abzurichten. Auf diesem habe ich es noch ein paar Mal abgezogen und nun ist es höllisch scharf. Vorhin wieder Salat gemacht und was soll ich sagen, das Messer verrichtet einen sehr guten Job und macht dabei eine super Figur. Stahl und Griff sind pflegeleicht. Das Grand Chef liegt satt in der Hand. Die Form finde ich für mich passend und für 130 Euro ist es allemal eine Empfehlung wert. Klar mein Aogamisantoku mit entsprechender Schärfe geht einen Tick leichter durch Möhren, dafür ist es pflegeintensiver und bei weitem nicht so lang. Am Sakai Takayuki Grand Chef stört mich derzeit nur der 70:30 Anschliff. Sonst top! Hoffe, das hilft fürs Erste. Sonst immer her mit den Fragen. LG, ipq
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Post by 0matic on Jul 5, 2017 7:47:18 GMT
Da ich mich gestern nicht schnell genug entscheiden konnte war ich zu langsam um irgendwas bei Julius zu kriegen. Insbesondere das Tanaka wollte ich dann jetzt haben, war aber zu langsam. Jetzt überlege ich ob ich bei www.knivesandstones.com bestellen soll. Kommen da noch Zoll oder ähnliches bei der Einfuhr drauf?
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Post by cor on Jul 5, 2017 7:51:30 GMT
Da ich mich gestern nicht schnell genug entscheiden konnte war ich zu langsam um irgendwas bei Julius zu kriegen. Insbesondere das Tanaka wollte ich dann jetzt haben, war aber zu langsam. Jetzt überlege ich ob ich bei www.knivesandstones.com bestellen soll. Kommen da noch Zoll oder ähnliches bei der Einfuhr drauf? exakt kommt beides noch drauf .... hab mal gehört das man grob 30% draufrechnen soll , hab aber auch gehört das es manchmal durch den zoll rutschen kann
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Post by jgm on Jul 5, 2017 7:55:50 GMT
Hi!
Unter 150€ Ek-Preis nur 19% Einfuhrumsatzsteuer vom Preis + Versand, darüber nochmal 6% Zoll extra dazu.
Wenn's ohne diese Aufschläge ankommt ist das Glückssache (auch oft eine Frage der Deklaration durch den Verkäufer), passiert aber.
Gruß Jürgen
P.S.: Die Berechnung der Einfuhrabgaben ist hier vereinfacht dargestellt, wenn du's genau wissen willst, kannst du's hier im Forum nachlesen oder ich führ's nochmal aus.
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Post by 0matic on Jul 5, 2017 13:51:30 GMT
Ashi Shirogami 240 sollte mit ein bisschen vertrauen und forenmagie eigentlich im budget bleiben und is ein top messer oder soll das wirklich die übel optik von kurouchi haben ? und monostahl messer sind ein no go Hat irgendwer nen Review zu diesem Messer? Mit etwas Bekanntenmagie würde ich hier im Budget bleiben. Finde aber irgendwie nur Tests in Schwedenstahl.
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Post by cor on Jul 5, 2017 14:33:20 GMT
Ashi Shirogami 240 sollte mit ein bisschen vertrauen und forenmagie eigentlich im budget bleiben und is ein top messer oder soll das wirklich die übel optik von kurouchi haben ? und monostahl messer sind ein no go Hat irgendwer nen Review zu diesem Messer? Mit etwas Bekanntenmagie würde ich hier im Budget bleiben. Finde aber irgendwie nur Tests in Schwedenstahl. shirogami is minimal härter als die schwedenstahlversion und minimal dicker .... kannste bedenkenlos kaufen. vom 210 er mit western griff gibts hier zwei reviews im forum von Gabriel und flint
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Post by 0matic on Jul 5, 2017 14:37:47 GMT
Ich muss echt sagen, diese Community hier ist genial. Großes Lob an euch alle.
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Post by flint on Jul 5, 2017 14:50:44 GMT
Servus,
das Shirogami-Ashi ist eines meiner liebsten Messer! Es ist aus der Schachtel raus genial gut. Sehr schneidfähig, dabei überhaupt nicht empfindlich! Unter den Yo-Shirogami-Lasern gleichauf mit Konosuke, vielleicht sogar einen Tacken dünner und trotzdem steif und vertrauenserweckend.
Wenn die Patina nicht stört ein super Messer! Auch der Griff und die Handlage.
Seit dem Bogdan-Schliff hält auch die Schärfe gefühlt länger!
Gruß, flint
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Post by andreas123 on Jul 5, 2017 15:43:50 GMT
Hi! Unter 150€ Ek-Preis nur 19% Einfuhrumsatzsteuer vom Preis + Versand, darüber nochmal 6% Zoll extra dazu. Wenn's ohne diese Aufschläge ankommt ist das Glückssache (auch oft eine Frage der Deklaration durch den Verkäufer), passiert aber. Gruß Jürgen P.S.: Die Berechnung der Einfuhrabgaben ist hier vereinfacht dargestellt, wenn du's genau wissen willst, kannst du's hier im Forum nachlesen oder ich führ's nochmal aus. Moin, jgm hat wie immer recht. (außer zu Hause) Waren bis 22 Euro incl. Versandkosten sind Abgabenfrei. von 22-150 fallen 19% Einfuhrumsatzsteuer (Eust) an. Über 150 € zusätzlich Zollgebühren nach Tarifnummer. Zollgebühren brauchte ich für ein Messer noch nie bezahlen.Das kommt aber eventuell auch auf den Warenursprung (Versandland) an. Eust sehr wohl. Also wenn es nicht durchflutscht, sind 19% Eust auf Kaufpreis zzgl. Versandkosten einzuplanen. Beispiel: 156 Euro Ware zzgl. 24 Euro Versand = 180 Euro Gesamtkosten. Plus Einfuhrunsatzsteuer 19% = 214,20 Euro. LG Andreas
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Post by jgm on Jul 5, 2017 16:46:01 GMT
Hm, da zahl ich dich lieber für jedes Kochmesser aus Übersee 30% extra und meine 324€ pro Jahr Grundbesitzsteuer..
Gruß Jürgen
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Post by Nakiriman on Jul 5, 2017 17:37:44 GMT
Naja, Mann muss es ja auch in Relation setzten, was man dafür bekommt. Hier in der Schweiz zahlt man wenig, dafür kostet die Krippe CHF 1800 pro Kind und Monat...Elternzeit 7 Tage für den Vater usw..
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