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Post by krassi on Oct 2, 2016 14:53:18 GMT
Moin! und herzlich willkommen zu.. Kölner Messertreffen / Cologne knife nights Teil xyzDa sich ja in Köln scheinbar einige mit dem Küchenmessersammelhobby tummeln, gabs mal wieder ein Treffen grad mit Zoze und Zetieum bei Zoze zuhause. Anlaß war Steintesten von Jnats aus Yahoo Auktionen. Hier Alle Bilder in groß: imgur.com/a/yQA5y
Es waren: -ein mystery grober -2 Aizu ein weisser und ein blauer und top Steine nach kurzem Anreiben -ein Riesen Tsuchime -ein Unbekannter Suita mein grauer Thai Binsu Dazu gabs auch noch Jürgens Messer zu bestaunen und an einem Karotten/Kartoffel Testparcour auch direkt testen und vergleichen. Darunter ein Billip, Catchside, einige Tilman, Ein Watanabe, von Mathieu noch das hammer Takeda 24ger und meine Teryasu Fujiwaras. mindestens!!! Zoze kann da sicher noch mehr dazu sagen .. tolle Messer und die Steine waren auch alle cool den Suita hat Mathieu genommen und auf dem Asphalt vor seiner Haustür 3mm von der Rückseite entfernt.. nun meint er wäre der Hammer!! LG Daniel!
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Post by Karnstein on Oct 2, 2016 15:01:56 GMT
Schöne Kiste, wenn ihr sowas noch mal wiederholt bin ich gerne dabei..ich bringe auch solidarisch Kölsch mit.
Bei den Messern an der Magnetleiste kann man schon neidisch werden. Wirklich feine Sammlung, Hut ab!
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Post by flint on Oct 2, 2016 15:07:00 GMT
Servus, Bei den Messern an der Magnetleiste kann man schon neidisch werden. Wirklich feine Sammlung, Hut ab! Yo, sehr feine Teile, die da zur Entnahme hängen, schon alleine die schwierig bis unmögliche Verfügbarkeit übt einen zusätzlichen Reiz aus! Gruß, flint
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Post by krassi on Oct 2, 2016 15:13:16 GMT
Moin! Ja grad kup und Karnstein beim nächsten mal sacg ich vorher bescheid, war ganz kurzfristig alles. Es kommen ja noch mehr Steine die es dann wieder zum vergleichen gilt (bei mir 2 Thai Binsu ein Aizu und wohl was Uchigumori mässiges mit Ohira Stempel und FLugzeugträgermassen) Das schöne war das wir auch alles getestet haben , verglichen und auch kräftig Messer geschärft.. beim Takeda z.B. einmal Komplett Programm vorne. Was mich schneidtechnisch auch überrascht hat dann! Das Billip war auch erstaunlich gut und auch das Tilman Sujihiki.. mein Fujiwara kann aber gefühlt mit dem schärfsten vom scharfen mithalten. Naja war auf jeden Fall ne coole Sache wieder und nicht das letzte Mal halt! Die Steine waren auch echt super und wir haben vom groben irgendwas über meinen grauen binsu, dann die Aizu, dann der Tshuchime und dann den suita 2 Messer mal komplett geschliffen mit sehr gutem Ergebnis. davor sahs bei mir ja so aus lg Daniel
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Post by BastlWastl on Oct 2, 2016 15:13:49 GMT
In der Tat sehr geile Messer! und die Steine sind auch nicht ohne!
Grüße wAstl.
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Post by Gabriel on Oct 2, 2016 15:36:10 GMT
Moin, wirklich sehr schicke und besondere Messer dabei Vielen Dank fürs Teilen! Wie ist denn das Jin so??? Da habe ich schon oft drüber gegrübelt..... (Preis und Kupfer haben mich aber abgehalten...) Gruß, Gabriel
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Post by krassi on Oct 2, 2016 22:10:15 GMT
ahoi! habs nich getest ehrlich gesagt! klinge war einseitig aber eher massiver.. sehr gut verarbeitet und sons keine ahnung .. mdas gin war schwer und vorne die zwinge angenehmm.. halt recht dick .. aber einseitig und sehr sehr schön.. naja ein geiles Teil halt aber weniger weils so ultra schneidet.. das billib schnitt irrrrre gut , das oldschool grind takeda war insane (hat mathieu für 300 tacken mit nem hammer custom griff bekommen.. krass!! es ist irre leich,, und wie ein ultrastabiles Blech.. sehr leicht und riesig und Knaller.. ich hab sowas in 13,5cm als mini Bunka Wunka.. is auch genauso .. Naja sehr schöne Messer und alles schnitt mörder gut was wir da getestet haben.. also alles halt .. einfach mal dingens gegen bummens.. ... nachwievor bin ich von der Werks Schärfe von den Fujiwara Nashisjis total begeistert.. so scharf wie das schärfste was da war.. DSa muss man schon sagen das die Fujiwaras dafür ein Preis Kracher sind, wenn man ein 18-21cm Messer nimmt.. drüber geht Preislich die Post exponential ab. also der Tshushima mit dem selbigen Naguro war der Hammer schon mal! die Aizus beide hammer fein und sehr hart und knaller for allem angerieben.. Mein Grauer Thai Binsu einfach super als 1500er und und .. also hammer Steine! hat laune gemacht, weil wir n Messer geschliffen haben und jeder mal mit den STeinen ran durfte. ich bin gestern "dummerweise" sehr schwach geworden und das letzte gebot was eh schon recht hoch war dachte ich " ahh egal werd eh überboten" und bumm.. nee doch nich ... ok hmm naja ich hoffe mal das ist das was ich so inne Richtung vermute.. ein Uchigumori oder sowas inner richtung.. halt weicher aber fein und flott und schön polierend und halt in dem Fall GIGANTISCH buyee.jp/item/yahoo/auction/d204581158Na Schaumersmal.. isn Ohira Minen Stempel anner Seite und auch übersetzt Kumamori oder so is auchn sehr weicher Ohira.. naja und der Verkäufer schreibt auch sowas von "weich".. oha ich hoffe mal der kann was.. aber 245x83x25 mit perfekten Eckenund is Ohira.. und sieht so aus wie Uchigumori.. hmm schaumersmal Dann nur nochn Tsushima weil die der hammer sind und echt für meist unf 70 Öckenb da weggehn in riesengross.. Ach Steine!! da werd ich so schön multi mega oout of topic 3000 of doom Wenn alles da ist gibtsn mega ultra Bericht von allem.. vorallem von den Thai Steinen!. LG Daniel
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Post by Gabriel on Oct 2, 2016 23:08:05 GMT
ahoi! habs nich getest ehrlich gesagt! klinge war einseitig aber eher massiver.. sehr gut verarbeitet und sons keine ahnung .. mdas gin war schwer und vorne die zwinge angenehmm.. halt recht dick .. aber einseitig und sehr sehr schön.. naja ein geiles Teil halt aber weniger weils so ultra schneidet.. Danke für den kurzen Eindruck Ja ausprobieren würde ich schon gern mal eins. Allerdings habe ich wirklich Null Verwendung dafür eigentlich und trotz Tradition und dem damit verbundenen Flair ist es mir dann dafür doch zu teuer...
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Post by zoze on Oct 3, 2016 7:25:29 GMT
ahoi! habs nich getest ehrlich gesagt! klinge war einseitig aber eher massiver.. sehr gut verarbeitet und sons keine ahnung .. mdas gin war schwer und vorne die zwinge angenehmm.. halt recht dick .. aber einseitig und sehr sehr schön.. naja ein geiles Teil halt aber weniger weils so ultra schneidet.. Danke für den kurzen Eindruck Ja ausprobieren würde ich schon gern mal eins. Allerdings habe ich wirklich Null Verwendung dafür eigentlich und trotz Tradition und dem damit verbundenen Flair ist es mir dann dafür doch zu teuer... Hallo, das Jin ist ein 210 Mioroshi Deba, das ich im Rahmen eines Tauschs bekommen habe. Nach allem was ich bis dahin darüber gelesen hatte, schien es ästhetisch äußerst ansprechend und interessant genug, also... Praktische Anwendung: na ja. Ganze Fische, die ein Messer in der Größe zwingend erforderlich machen, verarbeite ich ziemlich selten bis nie. Mit etwas gutem Willen funktioniert's aber auch bei kleineren Fischen ganz gut. Es gibt ganz sicher Debas mit besserem Preis-/Leistungsverhältnis, das war beim Tausch aber nicht mein Motiv. Wie Gabriel ganz richtig feststellt, lebt das Messer auch von der Story, die sich dahinter verbirgt. Mehr Informationen zu dem Messermacher findet Ihr in diesem Thread von Jon: www.kitchenknifeforums.com/showthread.php/26787-Jin-KnivesJürgen
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Post by Gabriel on Oct 3, 2016 9:29:02 GMT
Moin Jürgen,
danke für deine Eindrücke. Ästhetisch ansprechend ist es auf jeden Fall, keine Frage. Und die Geschichte trägt auch ihr übriges zur Attraktivität des Messers bei. Ja mein Deba (eigentlich hab ich sogar zwei... Watanabe Pro 180 und altes Masamoto KS 165) benutze ich sehr sehr selten bis nie. Merkt man die Kupferlage eigentlich irgendwie von der Reaktivität her?
Gruß, Gabriel
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Post by krassi on Oct 3, 2016 10:31:11 GMT
Ah stimmt! Miroshi Deba! Da war was )) und Kölsch! also kein Wunder das ich das etwas vergessen hatte plötzlich Aber fürn Deba ist es dann wiederum super sportlich geschnitten und die Klinge sah ja auch echt knaller aus. Ichhab ja ein Watanabe 165ger Deba mit Custom D Griff und kurouchi finish. DAS Ding ist der Knaller zum Pizza Schneiden, für Kräuter, Und alles was eiun robustes aber dabei scharfes Messer braucht.. sehr handlich und achh watanabe mässig gut.. wohl älteres Watanabe. Die Kaffemaschine kommt meiner meinung nach in den Bildern am besten rüber und war am photogensten
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Post by zoze on Oct 3, 2016 12:36:07 GMT
Moin Jürgen, danke für deine Eindrücke. Ästhetisch ansprechend ist es auf jeden Fall, keine Frage. Und die Geschichte trägt auch ihr übriges zur Attraktivität des Messers bei. Ja mein Deba (eigentlich hab ich sogar zwei... Watanabe Pro 180 und altes Masamoto KS 165) benutze ich sehr sehr selten bis nie. Merkt man die Kupferlage eigentlich irgendwie von der Reaktivität her? Gruß, Gabriel Hallo Gabriel, nein, keine Vehaltensauffälligkeiten beim Kupfer. viele Grüße Jürgen
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Post by kup on Oct 3, 2016 15:50:09 GMT
Hi Alterwisser, die Fotos von Billipp sind in der imgur-Galerie direkt im ersten post von Daniel ( krassi ) Sehr schöne Bilder... imgur.com/a/yQA5yGruß, kup
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Post by zoze on Oct 3, 2016 18:19:38 GMT
Hi Alterwisser, die Fotos von Billipp sind in der imgur-Galerie direkt im ersten post von Daniel ( krassi ) Sehr schöne Bilder... imgur.com/a/yQA5yGruß, kup Ah, jetzt, ja! Clicken hilft ... Mein Gott, mag ja Geschmacksache sein, aber fuer mich einfach die schoensten Messer (die Nicht-Damascus) Variante ... Also wenn der Besitzer nicht mehr mag, gell?! Das Billip ist sicher ein besonderes Messer. Ich hatte das Glück, früh genug auf seine Warteliste gekommen zu sein, daher musste ich "nur" ein Jahr warten. @alterwisser: Im Moment besteht keine Gefahr der Entfremdung. Trotzdem schön zu wissen, das in der Not jemand helfen würden. Hier noch ein paar zusätzliche Bilder, die Andy aufgenommen hat: www.dropbox.com/sh/fxb5l8rkmtm6xbc/AAASexGD64vWZR3Ibk76iPOva?dl=0Viele Grüße Jürgen
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Post by kiam on Oct 3, 2016 18:23:07 GMT
Ja, das sind wieder mal schöne, Unruhe verursachende Fotos. Aber das Brett... Buche? Ich mag ja dieses dunkle Kirsch, Walnuss,...Zeugs für Bretter nicht so sehr. Aber zu weich darf es ja auch nicht sein. Was ist es denn? Und auch noch mit Füßen-Ideal zum Messer drunterschieben! Und so groß!Und so schön! Custom?
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