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Post by BastlWastl on Apr 16, 2017 15:49:34 GMT
Ja. da wirst du wohl recht haben. Ich bin zwar Koch, schneide aber in meiner jetzigen Position auch nicht mehr so die Unmengen an Gemüse, gute Schnitthaltigkeit finde ich aber dennoch wünschenswert. Daher wird meine nächste Anschaffung vermutlich auch in diese Richtung gehen. (momentan schiele ich auf ein Sukenari in R2 oder ZDP189, mal schauen) Wäre natürlich auch cool wenn Jannis etwas in der Richtung anbieten würde 1.2562 währe da sicher nicht zu verachten (und den hat Jannis im Programm).... Damit komme ich (perfekt geschärft) auf 400-900 zubereitete Mahlzeiten also gut 2 Wochen Mensa Betrieb.... Ich schätze mal der wird ZDP189 etc. ausstechen, gegen HSSE aber eher keine Chance... Und ein ganz großer Vorteil von einem 1.2562 ist neben der Zähigkeit auch das man ihn mit konventionellen SChleifmitteln noch gut bearbeiten kann, das ist mit feineren Steinen gerade bei HSS und so PM Stählen nicht immer einfach. Grüße wastl.
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Post by cor on Apr 16, 2017 18:07:17 GMT
nik : oben 28er xerxes von BastlWastl mitte 10 inch KSab unten 24er Konosuke da hst dann direkt mal nen grössen vergleich
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Post by nik on Apr 16, 2017 18:55:29 GMT
cor super, vielen vielen Dank Wie ist dein genereller Eindruck? @bastlwastl oha, ich hatte noch gar nicht mitbekommen, dass jetzt auch 1.2562 angeboten wird. Das wäre dann vermutlich genau das richtige für mich, allerdings sind das auch gleich fast 300€ Aufpreis gegenüber 1.2442. Das muss ich mir mal gründlich durh den Kopf gehen lassen
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Post by cor on Apr 16, 2017 19:07:49 GMT
cor super, vielen vielen Dank Wie ist dein genereller Eindruck? @bastlwastl oha, ich hatte noch gar nicht mitbekommen, dass jetzt auch 1.2562 angeboten wird. Das wäre dann vermutlich genau das richtige für mich, allerdings sind das auch gleich fast 300€ Aufpreis gegenüber 1.2442. Das muss ich mir mal gründlich durh den Kopf gehen lassen kannste beruhigt kaufen musste mich am anfang etwas an das profil und die länge gewöhnen aber nach 5 tagen und mehreren kilos geschnittenen werd ich das unter tränen wieder abgeben. wirklich ein top teil .... würde aber glaub ich wenn ich es mir kaufen würde zur uf version greifen, aber das ganze zieht sich noch etwas weil flint mit seinem post im tasse of the day thread meine ganzen pläne umgeworfen hat
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Post by nik on Apr 16, 2017 19:15:58 GMT
Ja sehr schön. Ich habs ja auch schon bestellt und das 24er hatte ich auch schon in der Hand, von daher konnte ich das auch schon etwas extrapolieren, aber deine Zustimmung beruhigt nochmal zusätzlich. Ich habs übrigens als San Mai UF ohne Hohlkehle in 1.2442 geordert, das sollte für mich am besten passen. Ich überleg jetzt nur noch ob ich doch noch auf Monostahl oder gar 1.25652 umsteigen sollte
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Post by Queequeg on Apr 17, 2017 7:04:17 GMT
cor super, vielen vielen Dank Wie ist dein genereller Eindruck? @bastlwastl oha, ich hatte noch gar nicht mitbekommen, dass jetzt auch 1.2562 angeboten wird. Das wäre dann vermutlich genau das richtige für mich, allerdings sind das auch gleich fast 300€ Aufpreis gegenüber 1.2442. Das muss ich mir mal gründlich durh den Kopf gehen lassen kannste beruhigt kaufen musste mich am anfang etwas an das profil und die länge gewöhnen aber nach 5 tagen und mehreren kilos geschnittenen werd ich das unter tränen wieder abgeben. wirklich ein top teil .... würde aber glaub ich wenn ich es mir kaufen würde zur uf version greifen, aber das ganze zieht sich noch etwas weil flint mit seinem post im tasse of the day thread meine ganzen pläne umgeworfen hat Eine neue Mühle? Da macht es durchaus Sinn doch mal für länger im Kaffee-Forum (www.Kaffee-Netz.de) zu schauen. Porlex ist auch eine schicke Handmühle für unterwegs. LG Markus
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Post by cor on Apr 17, 2017 7:18:19 GMT
kannste beruhigt kaufen musste mich am anfang etwas an das profil und die länge gewöhnen aber nach 5 tagen und mehreren kilos geschnittenen werd ich das unter tränen wieder abgeben. wirklich ein top teil .... würde aber glaub ich wenn ich es mir kaufen würde zur uf version greifen, aber das ganze zieht sich noch etwas weil flint mit seinem post im tasse of the day thread meine ganzen pläne umgeworfen hat Eine neue Mühle? Da macht es durchaus Sinn doch mal für länger im Kaffee-Forum (www.Kaffee-Netz.de) zu schauen. Porlex ist auch eine schicke Handmühle für unterwegs. LG Markus eher die moccamaster inkl. mühle .... aber das jetzt ot
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Post by andreas123 on Apr 17, 2017 7:21:37 GMT
Moin, [OT an] Ich habe eine Mühle von Zassenhaus. Die ist Spitze und macht Spaß.
Aufgebrüht wird meist in einer Chemex. manchmal in einer French Press. Kommt auf die Stimmung an. kaffe beziehe ich ausnahmslos, außer meinen Espresso, bei der Hannoververschen Kaffeemanufaktur und bei Catucho. letztere sind mit einem Betrieb im osten, die letzten, die auch Rohkakao rösten. Das ist ein Genuss, sag ich Euch! Beide kenne ich persönlich. Das macht besonders Spaß.
[OT/aus] Welches Gyotoprofil ist denn nun das bessere? Kochmesser deutsch, französisch oder japanisch? Ich mag eine höhere Spitze für Wiegeschnitt. LG Andreas
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Post by cor on Apr 17, 2017 7:36:56 GMT
Moin, [OT an] Ich habe eine Mühle von Zassenhaus. Die ist Spitze und macht Spaß.
Aufgebrüht wird meist in einer Chemex. manchmal in einer French Press. Kommt auf die Stimmung an. kaffe beziehe ich ausnahmslos, außer meinen Espresso, bei der Hannoververschen Kaffeemanufaktur und bei Catucho. letztere sind mit einem Betrieb im osten, die letzten, die auch Rohkakao rösten. Das ist ein Genuss, sag ich Euch! Beide kenne ich persönlich. Das macht besonders Spaß.
[OT/aus] Welches Gyotoprofil ist denn nun das bessere? Kochmesser deutsch, französisch oder japanisch? Ich mag eine höhere Spitze für Wiegeschnitt. LG Andreas das bessere profil gibt es nicht .... BastlWastl mag wenn ich mich recht entsinne das alte dick profil, Gabriel eher das masamoto ks profil, und ich steh auf das sabatier profil ..... es wird also schwer zu sagen welches profil das beste is .... vielleicht sollte man mal nen seperaten thread zu profilen verschiedener messer eröffnen .... und auch nen cor will neues kaffee equip thread
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Post by andreas123 on Apr 17, 2017 7:42:51 GMT
Moin, [OT an] Ich habe eine Mühle von Zassenhaus. Die ist Spitze und macht Spaß.
Aufgebrüht wird meist in einer Chemex. manchmal in einer French Press. Kommt auf die Stimmung an. kaffe beziehe ich ausnahmslos, außer meinen Espresso, bei der Hannoververschen Kaffeemanufaktur und bei Catucho. letztere sind mit einem Betrieb im osten, die letzten, die auch Rohkakao rösten. Das ist ein Genuss, sag ich Euch! Beide kenne ich persönlich. Das macht besonders Spaß.
[OT/aus] Welches Gyotoprofil ist denn nun das bessere? Kochmesser deutsch, französisch oder japanisch? Ich mag eine höhere Spitze für Wiegeschnitt. LG Andreas das bessere profil gibt es nicht .... BastlWastl mag wenn ich mich recht entsinne das alte dick profil, Gabriel eher das masamoto ks profil, und ich steh auf das sabatier profil ..... es wird also schwer zu sagen welches profil das beste is .... vielleicht sollte man mal nen seperaten thread zu profilen verschiedener messer eröffnen .... und auch nen cor will neues kaffee equip thread Auweia, das kann gewaltig ausarten... Für mixh fehlte dann noch Tee und Kakao. Nicht pulver Milch, sondern die Bohnen selbst verarbeiten. Lutsch mal eine frisch geröstete Bohne. Du wirst umfallen... Lg Andreas
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Post by andreas123 on Apr 17, 2017 8:12:53 GMT
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