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Post by Linguini on Aug 29, 2017 9:37:02 GMT
...und ich wollte gerade nach dem Schwerpunkt fragen. Schönes Teil, mir gefällt die Santoku-Form richtig gut. Und vor allem der rustikale Look der Klinge! Mit dem langen Griff und dem Messing erinnert es mich ein bisschen an das Blenheim Forge...
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Post by BastlWastl on Aug 29, 2017 9:41:38 GMT
Sehr schönes Messer! Ich schließe mich zwar der Form"Kritik" an, aber ansonsten sehr geil....
Der Feilenstahl ist jetzt auch nicht mein Favorit, wenn schon Feile dann 1.2008 aber seis drum, super easy zu schärfen und ansonsten zumindest den Japanern überlegen!
Extrem geil finde ich den fetten Rücken, damit hast du schonmal mächtig Pluspunkte bei mir!
Grüße wastl.
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Post by andreas123 on Aug 29, 2017 9:55:05 GMT
Moin, es wird ja immer geiler hier im Forum! So viel Geld kann ich gar nicht ranschaffen bei so viel Willhabenmessern... Tolles Messer. Ich mag die etwas verwegene Optik. Wenn Ihr mal so weit seid, ein für Euch gelungenes Messer in einen PA zu geben, dann passt auf, dass sich nicht 20 Melden Wenn diese "Perlitnase" nicht allzu ansteckend ist, wäre ich auch gerne dabei Was ist das nun wieder? LG Andreas
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Post by suntravel on Aug 29, 2017 10:04:17 GMT
Moin, es wird ja immer geiler hier im Forum! So viel Geld kann ich gar nicht ranschaffen bei so viel Willhabenmessern... Tolles Messer. Ich mag die etwas verwegene Optik. Wenn Ihr mal so weit seid, ein für Euch gelungenes Messer in einen PA zu geben, dann passt auf, dass sich nicht 20 Melden Wenn diese "Perlitnase" nicht allzu ansteckend ist, wäre ich auch gerne dabei Was ist das nun wieder? LG Andreas Perlitnase ist hier kurz erklärt: www.giessereilexikon.com/giesserei-lexikon/Encyclopedia/show/perlitnase-327/?L=nlqlrGruß Uwe
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Post by jgm on Aug 29, 2017 10:55:08 GMT
Moin!
Tolle Konstruktion, im Gegensatz zu den meisten anderen befürworte ich durchaus Santoku-ähnliche Formen auch in größeren Längen, zumal es kaum Angebote in Längen über 18 oder gar 20 cm gibt.
Wie weit weg von der Spitze war denn der vorderste Messpunkt?
Ich würde auch mal gerne Quereinschnitte in Zwiebeln sehen, das ist meist der Knackpunkt. Grade hohe, große Klingen sind da oft zu dick an und hinter der Spitze.
Auch die Schärfung ist super, da knackt oder ratscht nix, sehr sehr schön.
Bin gespannt was da raus- bzw. noch kommt.
Gruß Jürgen
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Post by KAMON Messer on Aug 29, 2017 14:59:25 GMT
@bastlwastl ja 1.2008 ist natürlich noch ein Stück besser aber für 1.2002 habe ich eine ausgezeichnete Quelle aufgetan, deshalb ist der drin. Mich würden neben dem 1.2008 auch die SC Stähle von Wirtz reizen aber das ist Zukunftsmusik und sollte, vom Handling in der Herstellung her, keinen großen unterschied mehr machen. Dass die Klinge beim Erl schön dick ist war auch mir sehr wichtig und es ist mir bei dem Messer besonders ausgeprägt gelungen... Aber ich sag dir... Das schmieden und auch schleifen erleichtert das keineswegs :'). andreas123 die perlitnase ist eigentlich ein unwichtiges Detail am Rande... Solange du ihr aus dem Weg gehst jgm der Messpunkt war ~2cm nachdem der radius griffseitig beginnt bzw. ~5cm von der Spitze entfernt. Natürlich den radius entlang gemessen. Gut das du fragst denn der Messpunkt war willkürlich gewählt. Hab nicht recht gewusst in welcher Reihenfolge du das gerne eingeschnitten hättest deshalb hab ich beides gemacht.
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Post by BastlWastl on Aug 29, 2017 15:01:57 GMT
Also für das schälen frei Hand gibt es bei der Kochprüfung 10 Punkte Abzug! Ansonsten einfach ein geiles Gerät.... Kann man nicht anders sagen! Aber etwas mehr Schärfe geht noch, ne ? ..... Grüße Wastl.
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Post by flint on Aug 29, 2017 15:10:58 GMT
Servus,
ich hab's mir jetzt eine Weile angesehen und finde das Messer gut gemacht/durchdacht. Der nach hinten gezogene Kehl holt viel Schneide aus der Klinge und die Schraubenlösung finde ich auch super, da kann man noch was rausholen. Ich denke da an gebläute/hitzekolorierte Schraubenköpfe als Kontrast/Zierde und als Gegensatz zur Funktion.
Die Idee, mal ein großes Santoku-Profil in die Welt zu setzen ich auch cool, aktuell gibt's ja nur die POM-Griffvariante in 210mm von Herder und die ist optisch jetzt nicht der Bringer.
Ich bin gespannt was von dir noch so alles kommt, vor Innovationen scheust du ja nicht zurück und das ist gut so!
Gruß, flint
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Post by jgm on Aug 29, 2017 15:11:44 GMT
Hi!
Ich hab mich da nicht genau genug ausgedrückt, ich wollte eigentlich wissen, ob die Spitze und die paar Zentimeter dahinter dünn genug ausgeschliffen sind, um quer durch die Zwiebel zu wischen oder ob das da stecken bleibt, bzw. gesägt werden muß.
Gruß Jürgen
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Post by KAMON Messer on Aug 29, 2017 16:13:08 GMT
Also für das schälen frei Hand gibt es bei der Kochprüfung 10 Punkte Abzug! Blöde Frage jetzt aber ich bin neugierig. Lernen Köche wirklich das mit dem Messer zu schälen? Also rein aus fachlicher sicht interessiert mich ob das ein Scherzerl war oder ob das wirklich so gemacht wird. Ich werd mir am Wochenende hoffentlich mal die Zeit nehmen und eine hht5 schneide auf das messerchen zaubern um deine Gelüste zu befriedigen . @flint gebläute Schrauben - Geile Idee! Ist vermerkt. jgm ich glaube ich weiß jetzt wie du meinst. Also da die schneide nur 1,56mm 5cm vor der Spitze hat und zur Spitze hin gleichmäßig gegen 0 geht geh ich davon aus, dass das funktioniert. Ich werde das bei Zeiten nochmal so testen wie ich das jetzt verstehe.
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Post by BastlWastl on Aug 29, 2017 16:24:55 GMT
Also für das schälen frei Hand gibt es bei der Kochprüfung 10 Punkte Abzug! Blöde Frage jetzt aber ich bin neugierig. Lernen Köche wirklich das mit dem Messer zu schälen? Also rein aus fachlicher sicht interessiert mich ob das ein Scherzerl war oder ob das wirklich so gemacht wird. Ich werd mir am Wochenende hoffentlich mal die Zeit nehmen und eine hht5 schneide auf das messerchen zaubern um deine Gelüste zu befriedigen . @flint gebläute Schrauben - Geile Idee! Ist vermerkt. jgm ich glaube ich weiß jetzt wie du meinst. Also da die schneide nur 1,56mm 5cm vor der Spitze hat und zur Spitze hin gleichmäßig gegen 0 geht geh ich davon aus, dass das funktioniert. Ich werde das bei Zeiten nochmal so testen wie ich das jetzt verstehe. Ja klar aber mit einem Schälmesser...... . Da ich aber immer zu einem ca. 26cm+ Messer zum schälen greife... ja das gehört sich so! Grüße Wastl.
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Post by KAMON Messer on Aug 29, 2017 16:27:52 GMT
Ich weiß nicht ob ich das überleben würde xD
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Post by andreas123 on Aug 29, 2017 17:12:10 GMT
Hi KAMON Messer , lass Dich vom Bustelwustel nicht einschüchtern. Der hat keine Ahnung. Schick mir einfach das Messer und ich halte den Mund! Bitte macht so weiter. Das finde ich wirklich super. LG Andreas
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Post by woka on Aug 29, 2017 17:16:11 GMT
Hi KAMON Messer , lass Dich vom Bustelwustel nicht einschüchtern. Der hat keine Ahnung. Schick mir einfach das Messer und ich halte den Mund! Bitte macht so weiter. Das finde ich wirklich super. LG Andreas Nö nö nö, kein Messer für den Andreas, ich opfere mich gefällt mir sehr gut und lässt viele Optionen zu! Kannst Du nochmal was zum Holz sägen? Danke und viele Grüße, woka
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Post by satanos on Aug 29, 2017 19:10:00 GMT
Hey!
Cooles Teil, eigene Machart und Linie! Schön dass dein Arbeitgeber dir diese Möglichkeiten bietet und du sie nutzt! Weiter so!
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