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Post by andreas123 on Sept 1, 2017 19:22:03 GMT
Nabend, morgen kommen vier meiner Kinder und zwei Enkel zum Essen. In unserer Whatsappgruppe "Happahappa" wurde heute in unserer Famile abgestimmt, dass es Spareribs geben soll. Dazu mache ich immer viel Spitzkohlsalat. Darum habe ich meinen neuerlich gekauften Cleaver rausgeholt und zum ersten mal geschärft. Hier der zweite von oben: Ich hatte mich bislang damit zurückgehalten, weil ich dachte, der muss erstmal ausgedünnt werden. So ein 21cm langes und fast 10cm hohes Teil hat ja doch mehr Masse an den Hebeln, als ich dachte. Wie macht Ihr das? Hier gibt es ja einige, die auch Cleaver nutzen und auch welche vom Jürgen schanz . Die Schneidenkante ordentlich auf dem Stein zu halten erforderte echt ein wenig Aufmerksamkeit. Gibt es Tipps, die Ihr so abgeben könnt? Alles in allem klappte es ja sehr gut, aber ich musste mich schon sehr konzentrieren um sauber zu schleifen... Ergebnis mit 5k Shapton war sehr ordentlich. Asdünnen ist aktuell bei dem Ding gar nicht so das Thema, wie ich bemerkt habe. Mit 0,18mm Schneidenhöhe bei etwa 18° Schärfwinkel ist die Wate rechnerisch gerade einmal 0,11mm dick. Bei so einem Klopper sehr gut, denke ich. Aber über Hinweise zur besseren Handhabung wäre ich trotzdem froh. LG Andreas
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Post by suntravel on Sept 2, 2017 5:12:36 GMT
Moin Andreas, ich finde nur das schärfen freihand gewöhnungsbedürftig mit einem Cleaver, mit Führung ganz normal wie jedes andere Messer auch. Noch komfortabler wurde das bei mir mit nem großen Magnethalter der 4 Magnete hat. Da hält ein Cleaver bombenfest. Zum schnellen choppen macht die dicke Wate nix bei dem Gewicht, nur bei langsamen präzisen Schnitten finde ich ausdünnen auf ne kleine Fase vorteilhafter z.B. wenn man den Cleaver flach aufs Brett legt um ne frische Chilli zu häuten. Die Fase mit dem 5K Shapton sieht sehr sauber aus, besser als die aus Deinen letzten Natursteintests Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Sept 2, 2017 6:42:48 GMT
Bei den Natursteinen hatte ich nix entgratet Danke für Deine Antwort. LG Andreas
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