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Post by duck on Oct 2, 2017 10:57:30 GMT
Moin, der Titel ist ja größtenteils selbsterklärend Joa, es soll ein Laser sein, den man auch leicht auf hohe Schärfe bringen kann, daher Carbon. Cool wäre etwas Ashi ähnliches, was ich leider aber nicht in rostend und Yo-Griff gefunden hab. Budget möglichst unter 200. Habt ihr Ideen?
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Post by jgm on Oct 2, 2017 11:19:58 GMT
Moin!
Schau mal bei ebay bei bluewayjapan (im Moment leider nichts auf Lager) oder bei marco in der Schweiz nach Ashi.
Von Misono gibt's auch schöne Yo-Slicer in rostendem Schwedenstahl, allerdings nicht so dünn ausgeschliffen im Auslieferungszustand.
Wobei die jeweiligen rostfreien Schwedenstahlvarianten auch nicht viel schwieriger rattenscharf zu bekommen sind.
Gruß Jürgen
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Post by cheesesandwich on Oct 2, 2017 12:05:21 GMT
Carbonext zu Jürgen Schanz zum ausdünnen, kommst bei insgesamt ca. 160€ raus. Der Stahl ist rostträge, verhält sich aber in Punkto Schleifbarkeit und Standzeit ähnlich wie Aogami, und was eine Geometrie von Meister Schanz kann ist ja hinlänglich bekannt VG Philipp
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Post by duck on Oct 2, 2017 14:48:09 GMT
Schau mal bei ebay bei bluewayjapan (im Moment leider nichts auf Lager) oder bei marco in der Schweiz nach Ashi. Von Misono gibt's auch schöne Yo-Slicer in rostendem Schwedenstahl, allerdings nicht so dünn ausgeschliffen im Auslieferungszustand. Ja hab ich beides geguckt, Misonos sind eben keine Laser (für Gyutos aber perfekt mit ihrer Allround-Geometrie) und bei Marco komme ich wegen der Zollgebühren schnell über 200 Euro. bwj hat sehr wenig im Sortiment zurzeit.
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Post by duck on Oct 2, 2017 15:15:06 GMT
Carbonext zu Jürgen Schanz zum ausdünnen, kommst bei insgesamt ca. 160€ raus. Der Stahl ist rostträge, verhält sich aber in Punkto Schleifbarkeit und Standzeit ähnlich wie Aogami, und was eine Geometrie von Meister Schanz kann ist ja hinlänglich bekannt Bildet das Carbonext denn eine Patina aus? Ich mag ja angelaufene Klingen ganz gerne ... es gibt die Option "Extra Sharpness", weißt du was darüber? Ist es dann komplett dünner ausgeschliffen, schon laser-mäßig oder einfach nur mit einer feineren Fase, was man genauso gut selbst machen könnte? LG und danke euch beiden schonmal!
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Post by cheesesandwich on Oct 2, 2017 16:20:31 GMT
Bildet das Carbonext denn eine Patina aus? Ich mag ja angelaufene Klingen ganz gerne ... es gibt die Option "Extra Sharpness", weißt du was darüber? Ist es dann komplett dünner ausgeschliffen, schon laser-mäßig oder einfach nur mit einer feineren Fase, was man genauso gut selbst machen könnte? LG und danke euch beiden schonmal! Das Carbonext bildet bei Kontakt mit Säuren und Proteinen hauptsächlich eine gräuliche Patina aus, und bei zu langer Berührug mit Wasser gibt es weißliche Schlieren (also wenn man es bspw. über Nacht vergisst abzutrocknen). Eine wirklich schöne blaue bis regenbogenfarbige Patina wie bei Reineisenflanken gibt es nicht, wie gesagt der Stahl ist rost träge. Mit "Extra-Sharpness" bekommst du einfach nur einen steileren Anschliff, was sich in einer fetteren Fase und einer minimal verbesserten Schneidfähigkeit äußert, die aber sowieso Quatsch ist wenn du das Messer "schanzen" lässt. Die Carbonext-Serie ist im Auslieferungszustand kein Laser, eher "user friendly", der Stahl bietet aber eine herausragende Basis für eine spitzen-Lasergeometrie. VG Philipp
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Post by suntravel on Oct 2, 2017 16:38:11 GMT
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Post by kiam on Oct 2, 2017 21:54:29 GMT
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Post by duck on Oct 3, 2017 7:13:49 GMT
Wow, tolles Messer! Ich probiers mal mit dem Bieten! Danke =)
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Post by cor on Oct 3, 2017 7:23:58 GMT
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Post by duck on Oct 3, 2017 16:45:21 GMT
Hab jetzt erstmal Keiichi von bwj gefragt, ob er ein Ashi-Sujihiki in Shiro besorgen kann. Ist preislich sicher nicht das beste und pragmatischste, aber ich finde Ashi halt einfach geil!
Dick und Sabatier ... naja ich steh nicht auf Kropf ... denke mal ich biete doch nicht ...
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Post by cor on Oct 3, 2017 16:47:42 GMT
im verkaufsbreich is doch momentan ein 27er ashi ... zwar mit wa griff aber so what
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Post by stefan on Oct 3, 2017 17:08:18 GMT
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Post by suntravel on Oct 3, 2017 17:24:31 GMT
Hab jetzt erstmal Keiichi von bwj gefragt, ob er ein Ashi-Sujihiki in Shiro besorgen kann. Ist preislich sicher nicht das beste und pragmatischste, aber ich finde Ashi halt einfach geil! Dick und Sabatier ... naja ich steh nicht auf Kropf ... denke mal ich biete doch nicht ... Ja mach mal.....
Ashis Shiro wird nicht bezüglich der Schnitthaltigkeit gegen das billige Sabun anstinken können
Gruß
Uwe
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Post by cor on Oct 3, 2017 17:32:09 GMT
Hab jetzt erstmal Keiichi von bwj gefragt, ob er ein Ashi-Sujihiki in Shiro besorgen kann. Ist preislich sicher nicht das beste und pragmatischste, aber ich finde Ashi halt einfach geil! Dick und Sabatier ... naja ich steh nicht auf Kropf ... denke mal ich biete doch nicht ... Ja mach mal.....
Ashis Shiro wird nicht bezüglich der Schnitthaltigkeit gegen das billige Sabun anstinken können
Gruß
Uwe
ashi is aber ne ganze ecke cooler 😂 ....
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