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Post by andreas123 on Oct 4, 2017 16:46:47 GMT
Leck mich am Arsch!
Das mag ich. Aber ich würde wohl doch Ei nehmen.
LG
Andreas
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Post by suntravel on Oct 4, 2017 16:57:30 GMT
Leck mich am Arsch! Das mag ich. Aber ich würde wohl doch Ei nehmen. LG Andreas Dann würde ich die Flohsamen auch weglassen....
Dat war jetzt so ne Eigenkonstruktion um irgendwie so halbwegs Paleo mit vegan zu kombinieren, ist ja nicht so einfach wenn zwei Sonderlinge zusammen was essen wollen 
Gruß
Uwe
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Post by andreas123 on Oct 4, 2017 17:00:22 GMT
Servus Andreas, ... Wenn dein Körper irgendwann sagt: "fertig", dann hilft es auch niemandem weiter... VG Peter genau so war es ja vor drei Monaten.. Bin ja kurz vor dem Exitus gewesen. Haben sie gesagt jedenfalls. Was soll ich tun? Kündigen und in meinem Alter keinen neuen Job mehr finden? Alles nicht so einfach, wie Du und mein Vater (auch 40 Jahre selbständig) immer so in jeder individueller Lebenssituation von außen so vorschlägt. ich wa rauch bis 30 selbständig und konnte zum Glück das Unternehmen samt Anteile verkaufen. Ich dachte, damit rette ich Ehe, Familie und so weiter. Nichts war damit. Familie retten jedenfalls nicht. Der Erlös hält mich mich heute noch jedenfalls in Sicherheit. Trotzdem drängt mich der Wille etwas Einkommen zu haben. Und dies bringt aktuell leider auch viel zeit- und Energieverlust mit sich. Aber ich verspreche: Ich bessere mich. Seit meinem Ausfall gehe ich nur noch dahin, wo es mir persönlich ohne Verpflichtung Spaß macht. Ansonsten bin ich früh zu Hause. Schon mal ein Anfang. Nun will ich aber richtig gut essen! Weiter also bitte in diesem Kontext. LG Azubi123 |
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Post by Queequeg on Oct 4, 2017 18:00:09 GMT
Salbei Zudeln
Für zwei Personen eine Zucchini von etwa 700g über eine Mandoline in feine Streifen ziehen. Das Kerngehäuse wird nicht gebraucht, kann aber für andere Gerichte aufgehoben werden.
Frischer Salbei waschen, rollen und in Streifen von etwa 5mm Breite schneiden.
Knoblauch sehr fein schneiden und langsam in Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne auslassen. Sobald die Ränder des Knoblauchs braun werden, Salbei dazu. Kurz weiter ziehen und die Zucchinistreifen dazu. Jetzt nur nach belieben den Garpunkt bestimmen und ggf. mit Parmesan servieren. Alternativ, um vegan zu bleiben: gehackte Walnüsse.
Viel Spaß beim nachkochen!
Gruß
QQ
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Post by beepbeepimajeep on Oct 4, 2017 18:43:46 GMT
Kurz zum Risotto: Sowas ähnliches kannst du aus Quinoa oder Amaranth machen. Ansonsten könnte ich dir noch empfehlen, dir einen Blender zu kaufen, falls du z.B. auch grüne Smoothies in deine Ernährung integrieren möchtest. Ich trink ca. einen oder zwei pro Woche, sie schmecken mir hervorragend und sind halt sehr gesund.
Das allerwichtigste: Ich wünsche dir alles Gute, auf dass du deine gesteckten Ziele erreichst!
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Post by cor on Oct 4, 2017 18:46:52 GMT
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Post by kiam on Oct 4, 2017 18:58:42 GMT
Salbei is toll:
-200g Seitan(weichen, nicht Schuhsohle) blättrig schneiden, also Gyrosstyle. je mehr Oberfläche, desto mehr Geschmck später...
-1 Frühlingszwiebel in schräge Scheibchen
-mind. 10 Blätter Salbei in Julienne
-Öl in die Pfanne, schön heiß natürlich und dann den Seitan hellbraun anbraten-aber:nicht megaknusprig, er wird sonst zu trocken!
-1 fetten EL Reismalz/sirup zugeben und die Hälfte Salbei, rühren und ca 1-2 Min karamelisieren. Evtl die Hitze dabei reduzieren/Pfann mal weg vom Herd und wieder drauf...Das Malz sollte leichte Fäden ziehen.
-Sojasauce (bei Shoyu nehme ich so 4-5 EL)drauf und fix rühren. Der Seitan sollte das meiste davon schnell aufsaugen. Dauert nur ein paar Sekunden und kann schnell anbrennen!
_ Mit ca. 4-6 EL Genmai Su auffüllen, Frühzwiebeln und Rest Salbei dazu, durchschwenken, evtl Chili und Gari dazu(dann hilft es gegen Erkältungen besonders gut)
Das ganze funktioniert auch sehr schön mit Tofuscheiben!
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Post by beepbeepimajeep on Oct 4, 2017 19:00:53 GMT
Hier Blendtec 725  |
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Post by cor on Oct 4, 2017 19:00:57 GMT
Rote Beete / Avocado / Tofu (Vorspeise )
Rezeptur für 2 Pax
260 gr Rote Beete ( gegart )
300 gr Natur Tofu
3 EL Oliven Öl
2 TL Agavendicksaft
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
3 Avocados
100 gr Cashewmus
1 El Zitronensaft
etwas Kresse
etwas Walnussöl
How To :
Rote Beete und Tofu in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem Glas auf die gleiche grösse ausstechen.
Tofu von jeder seite ca. 3 min braten in Öl . Agavendicksaft und Salz hinzugeben und etwas ankaramelisieren, Pfeffern und abtropfen lassen.
Avocados nach Packungsbeilage entkernen und das fruchtfleisch entfernen.Fruchtfleisch mit Cashewmus, Zitrone und Knoblauch glattmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Beete mit Tofu und Avocadocreme abwechselnd zum Türmchen bauen , Kresse zum ausgarnieren und etwas Walnussöl
druff .... Zack fertig is die Vorspeise
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Post by cor on Oct 4, 2017 19:14:03 GMT
Erbse/Mandel/Minze ( Zuppa )
wieder für 2 pax
2 Zwiebeln
3 EL Oliven Öl
630 ml Stilles Aqua Minerale
300 gr TK Erbsen
Meersalz
Pfeffer
Rote Chillischote
Minze
Walnussöl
Für Pesto
40 gr Petermansilie
10 gr Minze
120 gr Walnuss Kerne
100 ml Walnussöl
2 El Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer
How to :
Taucherbrille auf und die geschälten Zwiebeln fein hacken, Olivenöl im topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten Mineralwasser und Erbsen ab in den Pott. 15 min. Kochen Lassen .... glatt Mixen, Mandelmus hinzu und eventuell noch etwas Wasser hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Pesto :
Petermansilie und Minze waschen , blätter abzupfen und mit den vorher angerösteten Nüssen und den rest von den Pesto zutaten im Mixer kleinmachen . abschmecken ... suppe ab auffen teller, zwei drei nocken pesto druff bisserl deko und öl fertsch
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Post by cor on Oct 4, 2017 19:24:30 GMT
Pastinaken / Zuckerschoten ( Risotto Style )
2 pax is klar ne ?
160 gr Zuckerschoten
6 EL Olivenöl
30 gr Mandeln
560 gr Pastinaken ( alternativ Möhren ... richtig funky wird ein Mix aus Bunten Möhren und Pastinaken )
2 Rote Zwiebeln
2 Knobizehen
8 vertrocknete Tomaten in Tunke
80 ml Weißwein
2 el Weisses Mandelmus
Pfeffer und Salz
How to :
im Topf 3 fingerbreit wasser zum Kochen bringen und salzen. Zuckerschoten putzen ( kauft ready to eat ware dann entfällt der step ) und in feine Streifen schneiden und kurz abblanchieren. Öl in Pfanne erhitzen und die Zuckerschoten durchziehen.
Mandeln abrösten und dann grob hacken.
Pastinaken schälen, grob Raspeln und dann ungefähr reiskorngross hacken. Ziwbel und Knobi schälen und feinste Brunoisse schneiden Getrocknete Tomaten natürlich auch. Pfanne auf Volldampf bringen Öl rein, Zwiebel und Knobi andünsten mit Weißwein ablöschen. Tomaten, Schoten und Pastinaken zugeben 1 min. mitgaren, Mandelmus unterheben mit Salz und Pfeffer abschmecken. schön ufem Teller drapieren mit Mandeln und anderem Gedöns dekorieren .... mampf
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Post by cor on Oct 4, 2017 19:37:51 GMT
Schoko / Kaffee / Dattel ( Dessert )
für 1 Azubi123 is klar ne ?
Boden :
7 gr Agavendicksaft
30 gr geröstete Haselnüsse ( gemahlen )
70 gr geröstete Mandeln ( gemahlen )
60 gr Datteln
Prise Salz
Kaffeecreme :
1 El Sonnenblumenöl
400 gr weicher natur tofu ( der glibbrige vom Chinamann )
1/2 tl Zimt
1 TL gemahlene Kaffeebohnen
95 gr Agavendicksaft
7 gr Bio Kakao
Schoko Topping
30 gr Kakao Butter
Prise Salz
! Msp Vanille
25 gr Agavendicksaft
13 gr Bio Kakao
20 gr Weisses Mandelmus
50 gr geröstete Haselnüsse
How to :
Alle Zutaten für den Boden in nen Mixer mit Bums Packen und gut durchmixen und mit dem Dicksaft zu einem Klebrigen teig verkneten. 18 er Springform mit Papier auskleiden und den teig schön drauf verteilen.
für die kaffeecreme hauen wir alles in den Mixer und lassen den solange laufen bis eine glatte masse entstanden ist.
Topping :
Kakaobutter im Topf schmelzen. Salz, Vanille Dicksaft, Kakao, und mandelmus unterheben gehackte nüsse auch.
Kaffeecreme auf Tortenboden verstreichen und die Schokocreme drüber gießen. mindestens 30 min kühlstellen .....
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Post by cor on Oct 4, 2017 20:06:59 GMT
morgen gibts dann veganes fast food .... asia burger / hokkaido fritten / dreierlei dips und irgendwat süsses für meinen süssen 😂
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Post by waldwallung on Oct 4, 2017 20:16:10 GMT
Das schon erwähnte Ottolenghi ist super. Einfache Gerichte und einige Ideen die sie leicht auch auf andere Gemüse/Mahlzeiten übertragen lassen.
Terre a Terre von Powley ist spezieller und komplexer - gibt es aber glaube ich nur in Englisch und gebraucht.
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Post by andreas123 on Oct 5, 2017 6:33:26 GMT
Moin, hier ist ja mehr los als ich dachte. peters Die ottolenghi Bücher habe ich mir angesehen und werde sie mir holen. Die finde ich klasse. Insbesondere, weil ich durch meine Suche festgestellt habe, dass mein Isreal Kochbuch auch von ihm ist und ich bin von dem auch begeistert. Danke für den Tipp! LG Andreas |
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