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Post by andreas123 on Oct 19, 2017 12:15:27 GMT
Wie kommt ihr darauf?
Mal im Ernst, ich würde da nicht mal das Casting überstehen. Und wenn, dann müsste ich wohl zu Rosin und der wiederum könnte ein zweites Alphatier neben ihm nicht dulden und dann wäre ich am ersten Tag auch raus...
LG Andreas
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Post by Gabriel on Oct 19, 2017 12:44:06 GMT
Wie kommt ihr darauf? Mal im Ernst, ich würde da nicht mal das Casting überstehen. Und wenn, dann müsste ich wohl zu Rosin und der wiederum könnte ein zweites Alphatier neben ihm nicht dulden und dann wäre ich am ersten Tag auch raus... Wie "müsstest" du zu Rosin? Da würde ich ja lieber Reißaus nehmen...
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Post by cor on Oct 19, 2017 12:50:02 GMT
musste erstmal schauen wer alles dabei is ... andreas123 seh ich eher im team poletto oder tretl ( schauder )
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Post by andreas123 on Oct 19, 2017 13:06:51 GMT
Rosin wäre der einzige der mich nähme... Ich würde aber Trettl wollen! Der Weiseste. Nur ob er auch kochen kann ist eigentlich fraglich LG Andreas
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Post by jost4fun on Oct 19, 2017 13:15:32 GMT
Auf mich wirkt ja die Poletto zumindest was Geschmack angeht am kompetentesten. Meistens liegt sie richtig damit, was für Zutaten verwendet wurden. Die anderen liegen öfetrs mal daneben (labern dafür aber mehr scheiße).
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Post by kup on Oct 19, 2017 13:53:13 GMT
Ich versteh euch alle nicht. Auf mich wirken einige Kommentare so, als ob die alle keine Ahnung vom Kochen haben. Das sind Sterneköche. Oder ist ein Michelin Stern mittlerweile käuflich zu erwerben ? Der Frank Rosin hat in der vorletzten Folge erklärt, das er nicht in der Sternegastronomie gelernt hat und hat heute trotzdem 2 * davon. . Ich find den Roland Trettl total super. Ein richtiger Instinkt-Mensch . Ich würde an Messern in der Sendung alle Register ziehen. Vom Orca über Ashi Herder und diverse Customs, einfach um dem Geneigten Zuschauer neue Messer 🔪 Horizonte zu öffnen. Gruß, kup
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Post by Gabriel on Oct 19, 2017 14:04:28 GMT
Ich versteh euch alle nicht. Auf mich wirken einige Kommentare so, als ob die alle keine Ahnung vom Kochen haben. Das sind Sterneköche. Oder ist ein Michelin Stern mittlerweile käuflich zu erwerben ? Der Frank Rosin hat in der vorletzten Folge erklärt, das er nicht in der Sternegastronomie gelernt hat und hat heute trotzdem 2 * davon. . *Klugscheißermodus an* Frank Rosin hat überhaupt keinen Stern. Sein Restaurant hat welche! Das sagt meiner bescheidenen Meinung als Laie nach mehr über seine Managementfähigkeiten und Qualität des Personals aus als über seine Kochkunst! *Klugscheißermodus aus* Trettl mag ich übrigens auch ganz gerne. Nicht nur wegen seiner Kitchen Impossible Auftritte sondern auch wegen seines Buchs. Muss immer an den europäischen (und etwas weniger punkigen...) Bourdain denken Bei Poletto war ich schon mehrfach (in unterschiedlichen Läden und Jahren) essen... hat mich nie umgehauen... Hermann ist mir persönlich eher unsympatisch aber so weit eigentlich ok würde ich meinen. Edit: Eigentlich müsste BastlWastl mit dem Monstemuck da mal erscheinen. Das fällt sicher auf Gruß, Gabriel
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Post by andreas123 on Oct 19, 2017 14:14:05 GMT
Ich versteh euch alle nicht. Auf mich wirken einige Kommentare so, als ob die alle keine Ahnung vom Kochen haben. Das sind Sterneköche. Oder ist ein Michelin Stern mittlerweile käuflich zu erwerben ? Der Frank Rosin hat in der vorletzten Folge erklärt, das er nicht in der Sternegastronomie gelernt hat und hat heute trotzdem 2 * davon. . *Klugscheißermodus an* Frank Rosin hat überhaupt keinen Stern. Sein Restaurant hat welche! Das sagt meiner bescheidenen Meinung als Laie nach mehr über seine Managementfähigkeiten und Qualität des Personals aus als über seine Kochkunst! *Klugscheißermodus aus* Trettl mag ich übrigens auch ganz gerne. Nicht nur wegen seiner Kitchen Impossible Auftritte sondern auch wegen seines Buchs. Muss immer an den europäischen (und etwas weniger punkigen...) Bourdain denken Bei Poletto war ich schon mehrfach (in unterschiedlichen Läden und Jahren) essen... hat mich nie umgehauen...Hermann ist mir persönlich eher unsympatisch aber so weit eigentlich ok würde ich meinen.
Edit: Eigentlich müsste BastlWastl mit dem Monstemuck da mal erscheinen. Das fällt sicher auf Gruß, Gabriel Alle vier Punkte kann ich, außer den ersten, komplett bestätigen. ich war auch schon mal dort, außer bei Trettl, aber so viel besser als hier gute Restaurants vor Ort war das auch nicht. Nur erheblich teurer... Der Fernsehhype macht es halt. Aber egal, ich oute mich als "The Taste", "Kitchen Impossible", Bourdain" und auch als "Herrman"-Fan. Letzterer hat in meiner Gunst aber stark verloren nachdem ich ich einmal eine Doku über ihn gesehen habe. Zur zeit finde ich den Trettl wirklich gut. Aber das schon, seit ich die Hangar 7 - Sendungen gesehen habe. Und die gibts echt schon lange... LG Andreas
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Post by cor on Oct 19, 2017 14:35:34 GMT
also meine 2 cent zum thema ... leider ist ein gastro stern heutzutage mit viel kohle verbunden. grade zum rosin gibts so einige geschichten die hier aber nicht hingehören. fakt is ohne ein geiles küchen und service team gibts auch keinen stern ... und das wird beim rosin vom olli angeführt. und kup ... die können alle kochen der eine mehr der andere weniger , waren aber auch zur richtigen zeit am richtigen ort und wurden von den richtigen leuten gepusht
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Post by Magnetleiste on Oct 19, 2017 16:36:05 GMT
Ich nehme "The Taste" für die Dame des Hauses auf und schaue dann so nebenher mit, gibt schlimmeres im TV. Die gestrige Folge haben wir noch nicht gesehen.
Den Trettel mag ich, ist irgendwie ein Typ mit Ecken und Kanten und kommt dabei immer sympathisch rüber. Bei Herrmann war ich mal zum Kochkurs, fand den total authentisch und der Kurs hat Spaß gemacht.
Was mich wundert, wie viele (oder eher wenige?) TV oder (Ex)Sterneköche überhaupt noch ein Restaurant haben.
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Post by kup on Oct 19, 2017 18:50:00 GMT
Ich versteh euch alle nicht. Auf mich wirken einige Kommentare so, als ob die alle keine Ahnung vom Kochen haben. Das sind Sterneköche. Oder ist ein Michelin Stern mittlerweile käuflich zu erwerben ? Der Frank Rosin hat in der vorletzten Folge erklärt, das er nicht in der Sternegastronomie gelernt hat und hat heute trotzdem 2 * davon. . *Klugscheißermodus an* Frank Rosin hat überhaupt keinen Stern. Sein Restaurant hat welche! Das sagt meiner bescheidenen Meinung als Laie nach mehr über seine Managementfähigkeiten und Qualität des Personals aus als über seine Kochkunst! *Klugscheißermodus aus* also meine 2 cent zum thema ... leider ist ein gastro stern heutzutage mit viel kohle verbunden. grade zum rosin gibts so einige geschichten die hier aber nicht hingehören. Guten Abend die Herren Die Aussagen über Frank Rosin ( ist übrigens nicht das erste Mal hier im Forum formuliert worden ) sind eine Hypothese, die nicht mit Fakten unterfüttert ist. Wenn etwas unterstellt wird, sollte man das auch begründen können . Ansonsten bleiben Vermutungen, Vermutungen und es wäre besser sie im Konjunktiv zu formulieren. Anscheinend verfügt ihr Beide über Insiderwissen und wollt das nicht preisgeben. Das ein Michelin-Stern nicht von einem einzigen Koch erbracht werden kann ist selbstredend und bedarf eigentlich keiner weiteren Erklärung. Sowas kann nur im Team geleistet werden. Aber jetzt nochmal zu eurer Hypothese. Um den Titel " Hat sich einen Stern erkocht mit seinem Restaurant" reicht es nach Darstellung offensichtlich völlig aus das dafür nötige Kleingeld in Form von ein paar "Milliönchen" zu besitzen. Sich die richtigen Köche hierfür einzukaufen um geschmacklich hochwertiges Essen zu produzieren, das bei "Undercover Testessern" einen nachhaltigen Eindruck hinterlässt, um eine gewisse Bewertung abzuleiten. Sterneküche ist also nach eurer Argumentation nichts weiter als eine Frage des Geldes. Wir bleiben mal bei dieser Konklusion. Dann könnte ich oder "Hinz und Kuntz" oder vielleicht der Scheich " Abduhl Hassa al Albab" aus Katar mit seinen Ölmillionen jederzeit ein Sternekoch werden ? Dummerweise wird kein Millionär oder Scheich dessen Kernpotenz auf anderen Gebieten liegt als solcher bezeichnet. Vielleicht ist aber die Grundvoraussetzung für so eine Auszeichnung die Tasache, dass man nur gelernter Koch sein muss ? Also denken wir weiter. Ich, der Kai-Uwe aus Köln habe ein Kochlehre im Brauhaus "Früh am Dom" gemacht und meine Spezialität ist Haxe mit Sauerkraut und Bratkartoffeln Außerdem gelingt mir mehr recht als schlecht ein passabler rheinischer Sauerbraten. Zufällig gehöre ich der Erbengeneration an und verfüge über die finanziellen Mittel ein Restaurant zu eröffen, das so gutes Essen zubereitet, um im Michelin und Gault Millau erwähnt zu werden. Bin ich jetzt der Sternekoch, oder müssen darüber hinaus noch anderen Vorraussetzungen erfüllt werden ? Da bitte ich mal ganz bescheiden um Aufklärung durch unsere Profiköche ps: Wer oder Was ist ein Sternekoch ?Mit freundlichen und lieb gemeinten Grüßen, kup
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Post by cor on Oct 19, 2017 19:05:21 GMT
kup ... dein beispiel trifft es schon ganz gut ... natürlich solltest du auch ein wenig ahnung ( und die sprech ich ja niemanden ab ) haben von dem was du tust. sterne gastronomie ( hatten wir ja in nem anderen thread ) is halt scheisse teuer ... alleine der wareneinsatz und die Ausstattung frisst enorme Gelder und wenn man da keine solventen sponsoren hat is ganz schnell essig mit der lokalität. Sterne Küche is wie Profifussball ... gib mir genug Kohle, wir eröffnen ein Lokal und spätestens in drei Jahren hast nen Stern. ps: und ja insiderwissen ist da man kennt sich halt
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Post by Culinamigo on Oct 26, 2017 21:51:42 GMT
In meinen Augen lässt sich die sogenannte "Sterneküche" auch nicht so ohne weiteres über eine Kamm scheren... Das erlebte kann so oder so ausgehen. Ich bin schon aus Läden mit nem Macaron raus gegangen und hätte für das Menü auch gerne mehr gezahlt weil es grandios war, habe aber auch schon mal nach fünf Gängen unbefriedigt und hungrig einen solchen Laden verlassen.
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Post by jochen87 on Nov 11, 2022 8:07:19 GMT
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Post by ikarus on Nov 11, 2022 11:18:15 GMT
Als ich die Sendung angeschaut habe, hats mich auf die schnelle irgendwie an ein Xerxes erinnert.
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