|
Post by Peter on Mar 1, 2018 11:18:29 GMT
Die beste Hefeteigtante die ich kenne nutzt keine Maschine(nicht mal eine Waage), Sie macht alles mit Ihren Händen.
Quak, Quak
|
|
|
Post by andreas123 on Mar 1, 2018 14:49:47 GMT
Die beste Hefeteigtante die ich kenne nutzt keine Maschine(nicht mal eine Waage), Sie macht alles mit Ihren Händen. Quak, Quak Ich auch Nur bei alternativen Mehlen muss ich noch etwas an der Bindung arbeiten, da sie sich ganz anders verhalten, als Weizenmehl. Küchenmaschine... Ich kann zwar nichts dazu beitragen, ob nun Panasonic oder Kitchen Aid besser wäre, aber mal ganz ehrlich: Meine (ihre...) neue Kitchen Aid rührt, egal mit welchem Tool, lange nicht so sauber die Ränder, wie meine alte schöne Krups. Da blieb nie was an den Rändern oder schob sich hoch. Bei der KA ist das aber so. Vielleicht kann Gabriel dazu etwas sagen. Das wäre für mich ein wichtiges Entscheidungskriterium. Vorteil der Kitchen Aid: Die steht wie eine Eins, bei egal wie schwerem Rührgut und bei jeder Geschwindigkeit. Die, ich glaube emaillierten, mindestens aber irgendwie beschichteten, Aufsätze sind von allerbester Qualität. LG Andreas
|
|
|
Post by Gabriel on Mar 1, 2018 15:57:47 GMT
Meine (ihre...) neue Kitchen Aid rührt, egal mit welchem Tool, lange nicht so sauber die Ränder, wie meine alte schöne Krups. Da blieb nie was an den Rändern oder schob sich hoch. Bei der KA ist das aber so. Vielleicht kann Gabriel dazu etwas sagen. Das wäre für mich ein wichtiges Entscheidungskriterium. Also je nach Teig (wenn es ein ganz klebriger ist) kann da schon mal etwas hochwandern oder bei anderen Teigen auch mal am Rand verbleiben. Zweiteres lässt sich aber meist durch eine angepasste Drehzahl korrigieren. Hatte bis jetzt erst 1 oder 2 mal den Fall, dass ich aktiv nachgekratzt hab. Hochwandern passiert nur temporär. Die Aufsätze sind alle entsprechend gestaltet, dass es nicht zu weit hoch geht sondern dann wieder runter plumpst. Oder was meinst du maddin ? Ja die Kenwood rüttelt schon ganz ordentlich wenn man ihre 2 PS mal laufen lässt Bleibt aber trotzdem zuverlässig stehen. Die Kitchen Aid Aufsätze sind soweit ich weiß aus lackiertem (oder vielleicht auch emailliertem) Alu. War für mich einer der Gründe für die Kenwood, welche aus massiv Edelstahl sind. Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 1, 2018 16:12:01 GMT
Die beste Hefeteigtante die ich kenne nutzt keine Maschine(nicht mal eine Waage), Sie macht alles mit Ihren Händen. Quak, Quak Ich auch Nur bei alternativen Mehlen muss ich noch etwas an der Bindung arbeiten, da sie sich ganz anders verhalten, als Weizenmehl. Küchenmaschine... Ich kann zwar nichts dazu beitragen, ob nun Panasonic oder Kitchen Aid besser wäre, aber mal ganz ehrlich: Meine (ihre...) neue Kitchen Aid rührt, egal mit welchem Tool, lange nicht so sauber die Ränder, wie meine alte schöne Krups. Da blieb nie was an den Rändern oder schob sich hoch. Bei der KA ist das aber so. Vielleicht kann Gabriel dazu etwas sagen. Das wäre für mich ein wichtiges Entscheidungskriterium. Vorteil der Kitchen Aid: Die steht wie eine Eins, bei egal wie schwerem Rührgut und bei jeder Geschwindigkeit. Die, ich glaube emaillierten, mindestens aber irgendwie beschichteten, Aufsätze sind von allerbester Qualität. LG Andreas Brotteig mache ich sogar in der Arbeit mit den Händen, meine kleine Krefft schafft nur bis zu 3kg Teig das ist viel zu wenig. Ich finde auch das der Teig viel schöner wird per Hand. Mit Brotteig haben wir mal den Kundenservice von Kitchen Aid zur Weißglut gebracht , insgesammt wurde der Motor 3 mal gewechselt .... Hält nix aus das Scheißteil. grüße wastl.
|
|
|
Post by xraywolf on Mar 1, 2018 18:44:43 GMT
Ich kann die Ankarsrum Maschine allerwärmstens empfehlen. Mittlerweile habe ich etliche Kilo Mehl mit ihr verarbeitet. Der grundsätzliche Unterschied zu allen anderen Küchenmaschinen ist dass sich hier nich der Knetarm im Teig dreht, sondern der Edelstahlbehälter um den feststehenden Knetarm. Um die Teigreste vom Schüsselrand zu schaben steht eine Gummilippe am separaten Arm in der Schüssel. Es gibt für die unterschiedlichen Teigarten unterschiedliche zusätzliche Rührarme und eine zusätzliche Kunststoffschüssel. Z.B. für reinen Rührkuchen. Die Maschine schafft bei mir Teigmengen von 3 Kilo locker und ohne zu murren. Wer mehr wissen möcht kann sich entsprechende Videos auf der Seite von Ankarsrum ansehen. Sie ist allerdings nur umständlich für andere sonst evtl. gewünschte Küchenmaschinenaufgaben zu nutzen. Wie Mixen, Raspeln, Fleischwolf etc. Geht natürlich auch, ist aber umständlich und ich gebrauche es nicht. Ne Kitchenaid ist nen eyecatcher, aber eben auch ein Stück Blender. happy cooking! Gerald
|
|
|
Post by maddin on Mar 1, 2018 19:45:19 GMT
Meine (ihre...) neue Kitchen Aid rührt, egal mit welchem Tool, lange nicht so sauber die Ränder, wie meine alte schöne Krups. Da blieb nie was an den Rändern oder schob sich hoch. Bei der KA ist das aber so. Vielleicht kann Gabriel dazu etwas sagen. Das wäre für mich ein wichtiges Entscheidungskriterium. Also je nach Teig (wenn es ein ganz klebriger ist) kann da schon mal etwas hochwandern oder bei anderen Teigen auch mal am Rand verbleiben. Zweiteres lässt sich aber meist durch eine angepasste Drehzahl korrigieren. Hatte bis jetzt erst 1 oder 2 mal den Fall, dass ich aktiv nachgekratzt hab. Hochwandern passiert nur temporär. Die Aufsätze sind alle entsprechend gestaltet, dass es nicht zu weit hoch geht sondern dann wieder runter plumpst. Oder was meinst du maddin ? Ja die Kenwood rüttelt schon ganz ordentlich wenn man ihre 2 PS mal laufen lässt Bleibt aber trotzdem zuverlässig stehen. Die Kitchen Aid Aufsätze sind soweit ich weiß aus lackiertem (oder vielleicht auch emailliertem) Alu. War für mich einer der Gründe für die Kenwood, welche aus massiv Edelstahl sind. Gruß, Gabriel Ich kann das Problem nachvollziehen und habe es auch schon selbst gehabt- da musste ich dann auch etwas runterschaben. Das ist leider ein Minuspunkt für die Kenwood - bei geringer Füllmenge ist auch der Schneebesenaufsatz nicht sehr effektiv sondern fährt bei 2-3 Eigelb / oder Eiweiss nur etwas an der Oberfläche rum und durchmischt nicht so toll. Bei Teig für nudeln hatte ich bisher wenig Probleme. Kurzer Abriss nur - hab wenig Zeit! Gruss maddin
|
|
|
Post by benni07 on Mar 6, 2018 17:50:58 GMT
Hallo Stefan, leider nein, zumindest nicht aus erster Hand, da hat sich meine Frau reingekniet. Sie hatte sich ein Buch gewünscht, das "Brot Back Buch Nr.1" von Lutz Geißler, das ist wohl in den Grundlagen sehr gut, meint sie. Und dann ist sie noch mit dieser Seite: www.ploetzblog.de zugange. Die ist als Unterstützung (auch eben mit den Apps) wohl ganz praktisch. Das Einzige, was ich davon mitbekomme ist, dass es teilweise recht aufwendig ist, man Allerlei (vor allen Dingen die Geh-Zeiten) beachten bzw. es regelrecht mit Erfahrungmachen lernen muss. Viele Grüße, Christian Vielen Dank für die Blogempfehlung. Damit hat unser heutiges Dinkelvollkornsauerteigbrot auf Anhieb super geklappt. Viele Grüße, Benni
|
|
equinox
Küchenschabe
Ein Leben ohne Kammervakuumierer ist möglich, aber sinnlos.
Posts: 25
|
Post by equinox on Mar 11, 2018 20:43:47 GMT
... Es soll eine aus Metall sein, robust, leicht zu reinigen und praktisch unverwüstlich. Weitere Eckdaten: Es werden nur kleinere Mengen verarbeitet, eine Rührschüsselgröße von zB. 5L wäre sicherlich ausreichend. Beim spontanen Blick ins Netz fallen einem dazu sofort die von Kenwood oder Kitchenaid in´s Auge... Ich habe seit kurzem eine Kenwood 7411 ( MIT Rührschüsselinnenbeleuchtung ) und ich bin begeistert. Die Verarbeitung ist über jeden Zweifel erhaben und sie ist auch für Kleinstmengen sehr gut nutzbar. Ein einzelnes Eiweiß aufzuschlagen gelingt ohne Probleme und auch eine geringe Menge Hefeteig (150g Mehlanteil) funktioniert ohne Tadel. Die Rührelemente mussten geringfügig nachgestellt werden, das war allerdings in 3 Minuten erledigt.
|
|