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Post by beepbeepimajeep on Mar 23, 2017 12:07:30 GMT
Ehrlich gesagt halt ich von PAs nicht viel. Mir ist das Einpacken und Rumschicken zu blöd. Lieber trifft man sich so mal auf ein Bier, wie die Kölner Herrschaften jetzt. Da wär ich dabei, wenn ich es einigermaßen zeitlich hinbekomme. Ich wär auch dieses WE gern nach Köln gekommen, wenn ich Zeit gehabt hätte; lieber wär es mir natürlich im süddeutschen/westösterreichischen Raum.
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Post by JoergD on Mar 23, 2017 13:03:31 GMT
Das Watanabe und das Misono sind von der Schneidenform sehr unterschiedliche Pettys. Also nicht redundant und man kann mit gutem Gewissen beide haben wollen. Bei Messern in der Größe finde ich eine "spitze Spitze" immer recht praktisch, daher würde ich vermutlich das Misono bevorzugen. Das sieht auch aus wie aus einem Guss. Wobei, das Watanabe sieht aus wie ein cooles Mini-Gyuto, das hat auch was. Was meinst du denn, wofür du welches nutzen wirst? (Owei, das endet in einer Petty-Kaufberatung für mich...)Viele Grüße Jörg
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Post by Queequeg on Mar 23, 2017 13:17:34 GMT
Ehrlich gesagt halt ich von PAs nicht viel. Mir ist das Einpacken und Rumschicken zu blöd. Lieber trifft man sich so mal auf ein Bier, wie die Kölner Herrschaften jetzt. Da wär ich dabei, wenn ich es einigermaßen zeitlich hinbekomme. Ich wär auch dieses WE gern nach Köln gekommen, wenn ich Zeit gehabt hätte; lieber wär es mir natürlich im süddeutschen/westösterreichischen Raum. Kein Thema. Ich bin leider nicht so nah, dass man sich auf ein Bier treffen könnte. Du wirst das Messer häufiger in den Händen halten als du denkst. Soviel kann ich aus der Nutzung meines Herder Petty sagen! :-) (...) Bei Messern in der Größe finde ich eine "spitze Spitze" immer recht praktisch, daher würde ich vermutlich das Misono bevorzugen. Das sieht auch aus wie aus einem Guss. (...) (Owei, das endet in einer Petty-Kaufberatung für mich...)Viele Grüße Jörg Von wegen Spitz zulaufen: das von mir weiter oben geteasierte Messer ist nahezu kongruent zur Spitze des Herder Petty's! Nur mal so erwähnt... Gruß Markus
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Post by suntravel on Mar 23, 2017 13:39:49 GMT
Ich würds Watanabe nehmen und den Rücken bearbeiten Gruß Uwe
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Post by beepbeepimajeep on Mar 23, 2017 14:14:56 GMT
Das Watanabe und das Misono sind von der Schneidenform sehr unterschiedliche Pettys. Also nicht redundant und man kann mit gutem Gewissen beide haben wollen. Bei Messern in der Größe finde ich eine "spitze Spitze" immer recht praktisch, daher würde ich vermutlich das Misono bevorzugen. Das sieht auch aus wie aus einem Guss. Wobei, das Watanabe sieht aus wie ein cooles Mini-Gyuto, das hat auch was. Was meinst du denn, wofür du welches nutzen wirst? (Owei, das endet in einer Petty-Kaufberatung für mich...)Viele Grüße Jörg Redundant sicher nicht, nein (ich hoffe nur, dass mein sich im Anflug befindlicher Parer von Don Nguyen auch nicht redundant ist...)
Ich denke, ich werde sicherlich beide nutzen. Beide sind gut verarbeitet (das UX10 sogar nahezu perfekt) und haben ein doch deutlich unterschiedliches Profil. Man braucht auf jeden Fall beide
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Post by Gabriel on Mar 24, 2017 13:21:46 GMT
sexy ... für mich eins der schönsten yo Messer +1 +1 Da schließ ich mich gerne an
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Post by BastlWastl on Mar 25, 2017 16:20:53 GMT
Dann Teaser ich mal wieder, kennt jeder, sollte in wirklich keiner Küche fehlen, und ist das wohl meistgenutzte Messer in der Gastro schlechthin! Und wer kommt drauf? Grüße Wastl.
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Post by cor on Mar 25, 2017 16:23:29 GMT
global g2 fällt raus, dann wirds ein herder sein auch wenn die lücken im griff fehlen
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Post by BastlWastl on Mar 25, 2017 16:28:51 GMT
global g2 fällt raus, dann wirds ein herder sein auch wenn die lücken im griff fehlen Nein Herder in Profiküchen? selten gesehen.... Ausser evtl. ein paar Kneipchen..... Ist nicht aus Deutschland.... Grüße wAStl.
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Post by woka on Mar 25, 2017 16:42:51 GMT
Victorinox Konditorsäge?
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Post by BastlWastl on Mar 25, 2017 16:44:24 GMT
Treffer! Ist einfach ein geiles Messer mit dem man fast alles machen kann! Grüße wAstl.
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Post by woka on Mar 25, 2017 16:52:25 GMT
BastlWastl ich hatte Dich ja schonmal gefragt, hab dann aber vergessen bei Victorinox nachzufragen, deswegen nochmal an alle, hat vielleicht jemand Erfahrung damit die Konditorsäge bei Victorinox nachschärfen zu lassen? Danke und viele Grüße, woka
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Post by BastlWastl on Mar 25, 2017 16:59:18 GMT
BastlWastl ich hatte Dich ja schonmal gefragt, hab dann aber vergessen bei Victorinox nachzufragen, deswegen nochmal an alle, hat vielleicht jemand Erfahrung damit die Konditorsäge bei Victorinox nachschärfen zu lassen? Danke und viele Grüße, woka Dünne Seite vom Wetzstahl! hilft vermutlich über Monate, dann entweder Formsteine oder zu Schanz.... Der kann das auch. Ich werde dann bei der Vorstellung im Kaufempfehlungsthread auch ein paar Bilder von dem Zustand nach 5-10-20 Jahren liefern, da liegen im Hotel so geile Beispiele rum! Grüße Wastl.
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Post by woka on Mar 25, 2017 17:03:37 GMT
Vom Prinzip ja, habe ich auch schon gemacht, aber ... ... ich hab da teilweise Ausbrüche von harter Brotkruste, da komm ich mit wetzstäben nicht weit.
Muss jetzt los, aber wenn ich dran denke mach ich mal Fotos.
Viele Grüße, woka
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Post by Tobes on Mar 25, 2017 18:46:52 GMT
Ich ziehe mein Victorinox immer dreckig über die Kanten des Sharpmakers. Nudelt wahrscheinlich über längere Zeit die Zähne ab funktioniert aber super. Meine Konditorsäge ist seit fast 8 Jahren schärfer als alle Brotmesser, die ich zwischenzeitlich mal in die Finger bekommen habe...naja, mit Ausnahme nagelneuer und unbenutzter Messer vielleicht.
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