|
Post by suntravel on Nov 2, 2017 16:14:35 GMT
Ich hab das Teil von Gabriel zum testen bekommen und bin schon sehr begeistert
Ein Laser für Genusschnitte ist das nicht, aber ein fast perfektes Arbeitstier mit sehr gutem Foodrelease und ordentlich Durchzug beim choppen.
Bisher hab ich nur ne Mikrofase dran geschliffen, weil auch das deutlich zu spitz aber sehr sauber ab Werk geschärft kam.
Der einzige Kritikpunkt bisher ist das die Spitze dünner ausgeschliffen sein könnte.
Kam ja grad rechtzeitig um die Standzeit zu testen, kloppe grad wieder 30kg Gemüse und Obst durch.
Nach 10kg war noch keine Veränderung der Schärfe, nach jetzt grad 18kg hats minimal nachgelassen, was man aber nur bei nem Schnittest, nicht beim choppen merkt.
Morgen kommen dann auch Bilder und Messdaten, muss weiter choppen
Das Teil macht mir grad so richtig Spaß
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by Gabriel on Nov 2, 2017 16:25:36 GMT
Moin Uwe, freut mich zu hören. Bin schon gespannt auf morgen und vielen Dank fürs Testen! Bin mal gespannt was sich in Punkto Patina noch tut. Habs ja zweimal kurz angetestet und da war schon ein kleiner Ansatz sichtbar. Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by nik on Nov 2, 2017 17:29:46 GMT
Oh, da hätte ich Dir das HAP40 ja nochn bisl länger für den Direktvergleich da lassen können. Ich bin gespannt auf die Erkenntnisse, gerade im direkten Vergleich. Ich habe mich ja auch zwischen den beiden Versionen (HAP40 vs YRX7) entscheiden 'müssen'. Beste Grüße Niklas
|
|
|
Post by suntravel on Nov 2, 2017 17:41:59 GMT
Hab alles durchgeprügelt Hat schon nachgelassen, zumindest rupft Küchenpapier und ins Haar beißt das auch nicht mehr, ne Tomate geht aber immer noch brauchbar. HAP40 hält scheinbar etwas länger aber auch nicht so viel. Ich hatte ja die Befürchtung das YXR 7 sich nicht so fein ausschleifen lässt, weil das kein PM ist. Ist aber nicht so, der wird genau so schnell rattenscharf. Das Sukenari aus HAP 40 war mehr auf der Laserseite. Jedenfalls beide besser als jeder andere Stahl den ich bisher aus Japan probieren konnte Da ist R2 Weicheisen gegen Gruß Uwe
|
|
|
Post by Queequeg on Nov 2, 2017 17:57:19 GMT
(...)Da ist R2 Weicheisen gegen Gruß Uwe Ist dein Blazen nicht aus R2 und kann 30Kg ohne Verlust an Schärfe choppen? Bin irritiert QQ
|
|
|
Post by Mighty on Nov 2, 2017 18:15:57 GMT
Das Sukenari aus HAP 40 war mehr auf der Laserseite. Jedenfalls beide besser als jeder andere Stahl den ich bisher aus Japan probieren konnte Da ist R2 Weicheisen gegen Gruß Uwe Und was ist mit HAP72? Grüße Mighty
|
|
|
Post by suntravel on Nov 2, 2017 18:16:38 GMT
(...)Da ist R2 Weicheisen gegen Gruß Uwe Ist dein Blazen nicht aus R2 und kann 30Kg ohne Verlust an Schärfe choppen? Bin irritiert QQ Da waren meine Ansprüche noch geringer
Ne Tageszeitung sauber schneiden kann das Suki auch immer noch...
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by suntravel on Nov 2, 2017 18:17:53 GMT
Das Sukenari aus HAP 40 war mehr auf der Laserseite. Jedenfalls beide besser als jeder andere Stahl den ich bisher aus Japan probieren konnte Da ist R2 Weicheisen gegen Gruß Uwe Und was ist mit HAP72? Grüße Mighty Härter, verschleißfester aber auch spröder
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by suntravel on Nov 2, 2017 18:52:00 GMT
Nach dem gekloppe sieht die Schneide so aus: Und 15x über den NSS12K, dann 10x über 0,25mµ DiaLeder, keine 2min : Ist wieder Nerdscharf, geht ohne Geräusch oder rupfen in Kurven durch Küchenpapier, da gibt's für mich nix zu meckern an dem Stählchen Gruß Uwe
|
|
|
Post by tommybig on Nov 2, 2017 18:55:10 GMT
Hallo Uwe,
den Stahl finde ich spannend.
Wie hast Du denn die Reaktivität empfunden und wie sah die Patina zum Schluss aus?
LG Thomas
|
|
|
Post by suntravel on Nov 2, 2017 19:05:39 GMT
Hi Thomas,
die Flanken sind ja eh rostafrei und an der Schneidlage hat sich auch kaum was getan, minimal dunkler vielleicht und ich habs ohne abwischen zwischendurch auch auch einfach mal liegen gelassen,
weil Video bearbeiten, rauchen und so
Ist pflegeleicht wien Zwilling, nur schärfer
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by Gabriel on Nov 2, 2017 23:01:02 GMT
Das klingt doch gut Bzgl. der Reaktivität hatte ich mich nur gewundert, dass der Stahl schon einen zumindest leichten Patinaansatz gezeigt hat nach der ersten Benutzung. Das hat z.B. der SLD von meinem Hiromoto nicht. Aber gut zu wissen, dass auch da der Stahl wohl einiges abkann. Hatte garnicht unbedingt erwartet, dass der YXR7 bzgl. Standzeit in die Nähe von HAP40 kommt. Prinzipiell habe ich ihn hauptsächlich gewählt aufgrund der angeblichen Robustheit. Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by suntravel on Nov 3, 2017 16:18:59 GMT
Die Messwerte:
Gewicht 220g Klingenlänge 244mm davon 227mm scharf Höhe 50,5mm Rücken Kehl 2,74mm Mitte 2,5mm 1cm vor der Spitze 1,4mm 1 cm über der Schneide durchgängig 1,4mm 1mm über der Schneide 0,28mm Flatspot ca. 7 cm, wobei der nicht richtig gerade sondern leicht bauchig ist, was man beim choppen aber nicht merkt.
Das ist mit fast lieber als perfekt Flat, weil so das Risiko sich einen Overgrind zu schärfen deutlich geringer ist.
Ist also fast überall 0,1 -0,2mm dicker als das Modell aus HAP40 was ich kürzlich da hatte.
Stören tut das aus meiner Sicht nur an der Spitze, horizontal durch Möhren wischen geht nicht wirklich geschmeidig, im Mittleren und hinteren Bereich find ich das besser, weil der FR beim Möhrenchoppen ausgezeichnet ist.
Die Standzeit ist vielleicht bis die extreme Schärfe weg ist etwas geringer als beim HAP40, aber immer noch ausgezeichnet. Um das unbrauchbar stumpf zu bekommen haben 30kg Gemüse choppen nicht ausgereicht.
Ist halt das Greyhound Modell der Serie, nicht das dünnste aber sau schnell
Meine zarten Schlosserhände haben nach dem längeren Einsatz keine Druckstellen bekommen, ist sehr bequem durch die sauberen Verrundungen und den großen Radius am Kehl.
Aus meiner Sicht ein Top Teil, dem nur vorn etwas mehr Schneidfreude gut tun würde, aber die kommt noch
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by Gabriel on Nov 3, 2017 16:52:56 GMT
Aus meiner Sicht ein Top Teil, dem nur vorn etwas mehr Schneidfreude gut tun würde, aber die kommt noch Danke Uwe Auch natürlich für die ausführliche Vorstellung hier! Ich denke damit dürfte eine recht gute Orientierung vorliegen in welchem Fall man sich lieber für das HAP40 oder das YXR7 Modell entscheiden sollte . Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by peters on Nov 3, 2017 18:00:25 GMT
Ja, danke! Ich hab gestern das 270mm HAP40 Gyuto geordert. Die Anfrage war schon etwas länger anhängig, weil James wohl auf Reisen war. Jedenfalls hat er noch eins gehabt obwohl der Webshop schon leer war. Ich bin total gespannt darauf, schon alleine, weil alle seine Griffe über den grünen Klee loben. Ich hab mir black horn with double metal spacer rausgesucht. Hoffentlich muss ich damit nicht Uwe schon wieder belästigen... also ich meine, dass es hoffentlich dünn genug ist, den Lustschnippler zu befriedigen... Die Quintessenz von Uwes Forschungen implizieren ja, dass meine Auswahl richtig war.
Viele Grüsse Peter
|
|