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Post by Julius on Nov 23, 2017 11:25:27 GMT
Es gibt ja so einiges an unterschiedlichen Woks, den sehr dünnen Eisenwok, den es günstig beim Asiaten gibt, oder einen etwas dickeren von de Buyer? Ich bin an Empfehlungen sowohl für Gas als auch fürs Ceranfeld (leider keine Induktion) interessiert... Danke und Grüße Julius
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Post by Gabriel on Nov 23, 2017 11:50:21 GMT
Meine Empfehlung... nimm keinen Wok fürs Ceranfeld. Das funktioniert nie gut!! Ich hatte mir damals extra so einen Elektrowok aus dem Gastrobedarf gekauft, der läuft ganz gut.
Auf Gas kann man schon etwas machen, wenns zur Verfügung steht, da müssen sich die Gas-Experten mal äußern.
Gruß, Gabriel
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Post by cor on Nov 23, 2017 11:53:44 GMT
millionen asiaten können nicht irren.... go cheap go asia store 😂 ham wa im alten laden auch auf gas mitgekocht
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Post by suntravel on Nov 23, 2017 11:55:07 GMT
Für ne schnelle Temperatursteuerung ist ein dünner Blechwok auf nem starken Gasbrenner am besten.
Gruß
Uwe
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Post by Mighty on Nov 23, 2017 12:26:18 GMT
Wie sieht's auf Induktion aus? Hat dafür jemand einen Vorschlag?
Grüße Mighty
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Post by billy on Nov 23, 2017 12:26:53 GMT
Genau dünner Blechwok und Power das ist die halbe Miete. So ab 15KW fängts an Spaß zu machen. Ich weiß ja das es hier tolleriert wird linkFür Induktion hab ich mir den vor längerer Zeit geholt...war nicht schlecht fürs erst linkaber wenn du mal 15kw Gas hattest oder mehr...ist alles andere nur spielerei. Grüßle
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Post by Julius on Nov 23, 2017 12:34:19 GMT
Meine Empfehlung... nimm keinen Wok fürs Ceranfeld. Das funktioniert nie gut!! Ich hatte mir damals extra so einen Elektrowok aus dem Gastrobedarf gekauft, der läuft ganz gut. Auf Gas kann man schon etwas machen, wenns zur Verfügung steht, da müssen sich die Gas-Experten mal äußern. Gruß, Gabriel Was ist das für ein Elektrowok? Grüße Julius
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Post by billy on Nov 23, 2017 12:39:24 GMT
Das sind die halbrunden in welche der Wok halt gut passt mit viel Kontakt bei Vapiano wokken die damit, wenn dir das was sagt. Sowas in der Art, vermute ich meint er linkGrüßle
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Post by Gabriel on Nov 23, 2017 14:20:00 GMT
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Post by billy on Nov 23, 2017 14:44:05 GMT
Der trick beim wokken ist aber die schnelle Temperatursteuerung und die kannst mit nem Guß vergessen. Mit Beziehungen noch Fernost bekommst einen richtig guten Thaibrenner für unter 100€
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Post by Gabriel on Nov 23, 2017 14:48:44 GMT
Der trick beim wokken ist aber die schnelle Temperatursteuerung und die kannst mit nem Guß vergessen. Mit Beziehungen noch Fernost bekommst einen richtig guten Taibrenner für unter 100€ Also bei meinem funktioniert das sehr gut... müsste aber auch Aluguss sein Wollte an dieser Stelle auch keine Empfehlung dafür aussprechen sondern primär von Woks auf der Ceran Platte abraten... Wenn die Möglichkeit besteht, Gas zu nehmen, dann nimm Gas Gruß, Gabriel
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Post by Banjoko on Nov 24, 2017 9:19:43 GMT
Stir frying bekommst Du nur richtig hin, wenn die Leistung stimmt. Ab sagen wir mal 5 kW geht es einigermaßen, besser sind 15-20 kW - das muss richtig fauchen ! Wenn das Erdnussöl beim Wenden über den Rand Flammen schlägt, dann passtˋs ! Hierfür sind die dünnen Eisenwoks mit Holzgriff aus dem Asia Laden für 15,- € genau richtig.
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Post by Togishi on Nov 24, 2017 12:27:44 GMT
So ist der Wok! Er muss schnell auf Hitze sein... sogar schneller als eine sehr gute Friteuse, aber fast gleich Temperatur. Elektroplatte, Gas oder richtig Holzfeuer plus der richtige Wok und das Gemüse ist in Sekunden Gar! So habe ich das gelernt in der China-Küche. Wieso das der dann so Halbkugelförmig sein muss, habe ich da auch gelernt. Es ist dann egal von wo aus Asien der Wok kommen mag. Aber einer aus Gusseisen ist glaube ich nicht so ideal. Je nach grösse, 2,5-4mm Wandstärke, sind die die ich kenne. Meiner für zu Hause hat auch so 2-2,5mm, 35cm Durchmesser und reicht vollkommen aus, schnell was zu machen für 4 Personen. Aaabäär!! Wenn du den Topf von Hand zusammen rollen kannst.. las die Finger von!! Auch nix mit Sandwich-Wände... kannste gleich normale Pfanne nehmen. Wenn man es nicht Original-Gar-Küchen-Mässig haben will... Tip von mir, was aus der Schweiz: ch.kuhnrikon.com/braten/wokpfannen/stahlblech-wok/ Achtung! Dort wo die hergestellt werden, wohnen sehr viele Tibeter, die wissen was gut ist
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Post by Julius on Nov 24, 2017 13:58:03 GMT
"THE REQUESTED PAGE %S COULDN'T BE FOUND." Kannst du den Link nochmal überprüfen? Grüße Julius
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Post by woka on Nov 24, 2017 14:03:58 GMT
Ich bin zwar nicht Togishi aber es gibt da nur einen Stahlblechwok klick
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