Post by KAMON Messer on Dec 3, 2017 19:44:52 GMT
Howdy ho!
Ich habe leider jetzt schon längere Zeit nicht die Zeit gefunden mir etwas Zeit zum vorstellen meiner Messer zu nehmen 🤔😅. Dafür jetzt gleich im eigenen unterforum, danke BastlWastl!
Das bedeutet natürlich nicht, dass ich untätig war, ganz im Gegenteil, aber das vermessen, wiegen, schneidvideos machen und Bilder zusammensuchen, einen Text überlegen, diesen schreiben, usw. usf. Kostet mich dermaßen viel Zeit, dass ich nicht immer dazu komme.
Ich werde hiermit also gleich drei Messer zeigen wobei alle drei Neuerungen mitsich bringen. Ich möchte bei der Gelegenheit auch gleich auf meinen Instagram account verweisen. Der ist soweit immer aktuell weil es unkompliziert ist und flott geht da was hochzuladen und einen kleinen Text zu verfassen.
Die Kommunikation mit euch ist tiefgreifender, und das ist auch gut so(!), allerdings muss man sich eben auch hin und wieder die Zeit dafür nehmen und das geht leider nicht immer... Deshalb leidet hier etwas die Aktualität, sry 😌.
Hier mal der Instagram link: www.instagram.com/kamon_kitchen_knives
Und jetzt geht's um die, wie man bei uns in wien sagen würde, feidln. (ausgesprochen fäihdln... Oder so... Man muss es etwas würgen, deshalb das ä und das stumme h 😂)
Der Reihe der Fertigstellung nach zuerst das was cor als kiritsuke bezeichnet hat. Ich traue seinem Urteil blind, deshalb sag ich auch kiritsuke dazu ^^.
Die Neuerung die dieses Messer mitsich bringt bezieht sich eigentlich nur darauf, dass es mein erstes geschmiedetes monostahl Messer ist. Ansonsten ist es das "normalste" der drei.
Daten:
Handgeschmiedetes Kochmesser aus monostahl 1.2519
Griff monturen aus puddeleisen mit Holz aus Kirsch Wurzel, anlassfarben am erl
353mm Gesamtlänge - 129mm griff, 215mm Scharf
Klingenhöhe 49mm
226g Gesamtgewicht
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte , kurz vor Spitze)
Rücken: 4,98/2,37/1,24
10mm über Wate: 1,86/1,68/0,92
Unmittelbar über Wate: im Schnitt 0,08
Bilder:
Als nächstes kommt die ausgeburt der Hölle. Der ein oder andere wird der Optik halber vermutlich die Nase rümpfen, ich hoffe aber, dass ich nicht der einzige bin dem es aufgrund seiner Funktion auch optisch gefällt.
Die Überlegung hinter der gewöhnungsbedürftigen Rückenform ist jedenfalls, das schnittgut herumschieben zu können ohne den griff loslassen zu müssen. Klar, man muss den griff in der Hand drehen, aber man kann den griff mit den Fingern umschließen, was mit "normalen" Messern so nicht geht. Mir geistern einige Ideen im Kopf herum um dem Problem Herr zu werden und das ist halt ein ansatz es zu lösen.
Außerdem hab ich versucht die monturen am Griff, nach Fertigstellung zu verzundern/schwarz zu brennen ähnlich wie die Flanken des Messers. Bei der hinteren ist mir das gut gelungen, bei der vorderen muss ich nachbessern. Ich denke aber das ist mal was neues. Außerdem hat es den positiven Nebeneffekt etwas Struktur/Griffigkeit in die monturen zu bringen, sie vor Korrosion zu schützen, und es schaut einfach nur böse aus.
Daten:
Handgeschmiedetes Kochmesser aus monostahl 1.2519, kurouchi finish
Griff monturen aus verzundertem/schwarz gebranntem st37 mit Holz aus buche
455mm Gesamtlänge - 152mm griff, 294mm Scharf
Klingenhöhe 52mm
310g Gesamtgewicht
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte , kurz vor Spitze)
Rücken: 5,37/2,88/2,49/1,59
10mm über Wate: 1,87/1,69/1,50/1,36
Unmittelbar über Wate: im Schnitt 0,08
Bilder:
Und noch drei Videos die das Messer im Einsatz zeigen und veranschaulichen was ich mit dem herum schieben meine:
Zum Schluss kommt mein optischer Liebling... Denty (vom englischen dent - delle). Hier hab ich mal spaßhalber die fertig geschmiedete klinge mit dem kugelhammer vergewaltigt. Resultat fand ich optisch recht ansprechend und was den foodrelease betrifft is das natürlich auch top.
Ich werde dieses Konzept auf jeden Fall in zukünftigen Projekten umsetzen, allerdings beidseitig und nicht nur auf einer Seite. Dafür gibt es hauptsächlich drei Gründe 1. Symmetrisch bedeutet rechts und Linkshänder können es benutzen 2. Das schnittgut Pappt auch auf der schnittgut Seite nicht an und der Schnitt sollte noch leichter werden 3. Fertigungstechnisch sind solche einseitigen Dellen die absolute Hölle! Die klinge hat sich nach dem ersten härten einseitig gebogen das es nicht mehr schön war 😅. Ich hab drei Durchgänge gebraucht bis sie grad war und das hat dem Material etwas zugesetzt... War aber eh nicht zum Verkauf geplant und zum herzeigen taugt sie auch so.
Jedenfalls hab ich mittlerweile schon ein gesenk gebaut um diese Dellen symmetrisch in die klingen zu schmieden. Diese sind auch strukturiert, was dann noch das I-Tüpfelchen für die Optik ist 🤗.
Beim griff gabs den Versuch die monturen aus dünnem Edelstahl zu machen. Verlegt den Schwerpunkt weiter klingenseitig und gefällt dem ein oder anderen vielleicht besser.
Daten:
Handgeschmiedetes Kochmesser aus monostahl 1.3505, kurouchi denty finish
Griff monturen aus Edelstahl mit Holz aus buche
381mm Gesamtlänge - 127mm griff, 248mm Scharf
Klingenhöhe 52mm
208g Gesamtgewicht
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte , kurz vor Spitze)
Rücken: 4,84/2,30/1,40
10mm über Wate: 1,79/1,63/1,31
Unmittelbar über Wate: im Schnitt 0,08
Bilder:
Lg
Benjamin
Ich habe leider jetzt schon längere Zeit nicht die Zeit gefunden mir etwas Zeit zum vorstellen meiner Messer zu nehmen 🤔😅. Dafür jetzt gleich im eigenen unterforum, danke BastlWastl!
Das bedeutet natürlich nicht, dass ich untätig war, ganz im Gegenteil, aber das vermessen, wiegen, schneidvideos machen und Bilder zusammensuchen, einen Text überlegen, diesen schreiben, usw. usf. Kostet mich dermaßen viel Zeit, dass ich nicht immer dazu komme.
Ich werde hiermit also gleich drei Messer zeigen wobei alle drei Neuerungen mitsich bringen. Ich möchte bei der Gelegenheit auch gleich auf meinen Instagram account verweisen. Der ist soweit immer aktuell weil es unkompliziert ist und flott geht da was hochzuladen und einen kleinen Text zu verfassen.
Die Kommunikation mit euch ist tiefgreifender, und das ist auch gut so(!), allerdings muss man sich eben auch hin und wieder die Zeit dafür nehmen und das geht leider nicht immer... Deshalb leidet hier etwas die Aktualität, sry 😌.
Hier mal der Instagram link: www.instagram.com/kamon_kitchen_knives
Und jetzt geht's um die, wie man bei uns in wien sagen würde, feidln. (ausgesprochen fäihdln... Oder so... Man muss es etwas würgen, deshalb das ä und das stumme h 😂)
Der Reihe der Fertigstellung nach zuerst das was cor als kiritsuke bezeichnet hat. Ich traue seinem Urteil blind, deshalb sag ich auch kiritsuke dazu ^^.
Die Neuerung die dieses Messer mitsich bringt bezieht sich eigentlich nur darauf, dass es mein erstes geschmiedetes monostahl Messer ist. Ansonsten ist es das "normalste" der drei.
Daten:
Handgeschmiedetes Kochmesser aus monostahl 1.2519
Griff monturen aus puddeleisen mit Holz aus Kirsch Wurzel, anlassfarben am erl
353mm Gesamtlänge - 129mm griff, 215mm Scharf
Klingenhöhe 49mm
226g Gesamtgewicht
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte , kurz vor Spitze)
Rücken: 4,98/2,37/1,24
10mm über Wate: 1,86/1,68/0,92
Unmittelbar über Wate: im Schnitt 0,08
Bilder:
Als nächstes kommt die ausgeburt der Hölle. Der ein oder andere wird der Optik halber vermutlich die Nase rümpfen, ich hoffe aber, dass ich nicht der einzige bin dem es aufgrund seiner Funktion auch optisch gefällt.
Die Überlegung hinter der gewöhnungsbedürftigen Rückenform ist jedenfalls, das schnittgut herumschieben zu können ohne den griff loslassen zu müssen. Klar, man muss den griff in der Hand drehen, aber man kann den griff mit den Fingern umschließen, was mit "normalen" Messern so nicht geht. Mir geistern einige Ideen im Kopf herum um dem Problem Herr zu werden und das ist halt ein ansatz es zu lösen.
Außerdem hab ich versucht die monturen am Griff, nach Fertigstellung zu verzundern/schwarz zu brennen ähnlich wie die Flanken des Messers. Bei der hinteren ist mir das gut gelungen, bei der vorderen muss ich nachbessern. Ich denke aber das ist mal was neues. Außerdem hat es den positiven Nebeneffekt etwas Struktur/Griffigkeit in die monturen zu bringen, sie vor Korrosion zu schützen, und es schaut einfach nur böse aus.
Daten:
Handgeschmiedetes Kochmesser aus monostahl 1.2519, kurouchi finish
Griff monturen aus verzundertem/schwarz gebranntem st37 mit Holz aus buche
455mm Gesamtlänge - 152mm griff, 294mm Scharf
Klingenhöhe 52mm
310g Gesamtgewicht
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte , kurz vor Spitze)
Rücken: 5,37/2,88/2,49/1,59
10mm über Wate: 1,87/1,69/1,50/1,36
Unmittelbar über Wate: im Schnitt 0,08
Bilder:
Und noch drei Videos die das Messer im Einsatz zeigen und veranschaulichen was ich mit dem herum schieben meine:
http://instagram.com/p/BbAKpKSHXpl
http://instagram.com/p/BbTfiX_HtZ4
http://instagram.com/p/BbTgXkEnsm2
Zum Schluss kommt mein optischer Liebling... Denty (vom englischen dent - delle). Hier hab ich mal spaßhalber die fertig geschmiedete klinge mit dem kugelhammer vergewaltigt. Resultat fand ich optisch recht ansprechend und was den foodrelease betrifft is das natürlich auch top.
Ich werde dieses Konzept auf jeden Fall in zukünftigen Projekten umsetzen, allerdings beidseitig und nicht nur auf einer Seite. Dafür gibt es hauptsächlich drei Gründe 1. Symmetrisch bedeutet rechts und Linkshänder können es benutzen 2. Das schnittgut Pappt auch auf der schnittgut Seite nicht an und der Schnitt sollte noch leichter werden 3. Fertigungstechnisch sind solche einseitigen Dellen die absolute Hölle! Die klinge hat sich nach dem ersten härten einseitig gebogen das es nicht mehr schön war 😅. Ich hab drei Durchgänge gebraucht bis sie grad war und das hat dem Material etwas zugesetzt... War aber eh nicht zum Verkauf geplant und zum herzeigen taugt sie auch so.
Jedenfalls hab ich mittlerweile schon ein gesenk gebaut um diese Dellen symmetrisch in die klingen zu schmieden. Diese sind auch strukturiert, was dann noch das I-Tüpfelchen für die Optik ist 🤗.
Beim griff gabs den Versuch die monturen aus dünnem Edelstahl zu machen. Verlegt den Schwerpunkt weiter klingenseitig und gefällt dem ein oder anderen vielleicht besser.
Daten:
Handgeschmiedetes Kochmesser aus monostahl 1.3505, kurouchi denty finish
Griff monturen aus Edelstahl mit Holz aus buche
381mm Gesamtlänge - 127mm griff, 248mm Scharf
Klingenhöhe 52mm
208g Gesamtgewicht
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte , kurz vor Spitze)
Rücken: 4,84/2,30/1,40
10mm über Wate: 1,79/1,63/1,31
Unmittelbar über Wate: im Schnitt 0,08
Bilder:
Lg
Benjamin