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Post by jgm on Nov 19, 2016 17:47:04 GMT
Hallo! (erster Post...)
Ich habe die 210mm Carbon-Version. Meins hat eine recht breite Schneidfase (wobei ich nicht wirklich sagen kann, ob ich die nicht selbst im Lauf der Zeit noch verbreitert habe) von Anfang an. Die Dicke über der Wate verjüngt sich von 0,33mm ganz hinten auf Minimum 0,23 mm ca. 4,9 cm vor der Spitze um dann wieder bis 0,45 mm direkt an der Spitze anzusteigen. Die Rückendicke beträgt 4,00 mm direkt am Griff, 2,6 mm ca.in der Mitte und 0,65 mm 1cm vor der Spitze bzw.0,55 mm direkt1-2 mm vor der Spitze. Wäre interessant Vergleichswerte vom Rostfreien zu haben.
Gruß JGM
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Post by Gabriel on Nov 20, 2016 16:20:29 GMT
Moin,
hm das klingt schon ziemlich fett. Hab meins grad eben nochmal an ein paar Messpunkten vermessen.. von vorne nach hinten (immer mit ein paar cm Abstand)
0,25-0,25-0,24-0,25-0,25-0,26-0,24-0,25-0,24
Meins war bisher erst zweimal auf dem 1k. Also noch relativ "jungfräulich".
Gruß, Gabriel
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Post by BastlWastl on Nov 20, 2016 16:32:36 GMT
Es ärgert mich immer noch das ich es in München nicht gekauft habe, es war perfekt ausgeschliffen, voll nagelgängig und auch Schnurgerade.....
Schade aber auch.
Grüße wAstl.
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Post by jgm on Nov 20, 2016 18:10:47 GMT
Na ja, ich hatte meins neu aus der Bucht für 121.-€ inkl. Versand, da sind zur Not auch die 13 - 15 € zum Ausdünnen noch drin. Aber eigentlich erfüllt es bisher seinen Zweck ganz gut(obwohl ich natürlich auch lieber Gabriels Messwerte hätte)
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Post by BastlWastl on Jul 2, 2019 14:41:35 GMT
So ich hänge das mal hier an: Am Freitag rabbatiert aus Texas bestellt (Homebutcher) mit der Bitte nach einem unverzogenen.... Lustige Antwort war Scheint wohl nicht selten zu sein so verzogene Messer aus dem Hause Zwilling.... Am Montag Mittag dann gleich aufgeschlagen, am Zoll vorbei also all inn für 259 USD ... kein schlechter Preis. Die Verpackung hatte beim Transport etwas gelitten (Das Messer hat alle Kartonbefestigungen in der Verpackung pulverisiert ... Ist aber "dank" der extrem kräftigen Geometrie heil angekommen... Darauf komme ich später noch zurück.. Erstmal gestern recht aufwendig Laksa zubereitet, dann heute im Istzustand mal in der Arbeit getestet : Da muss ich sagen, auch wenn es heute mal keine kritischen Schnittgüter gab es funktioniert, aber ist halt schon etwas gewöhnungsbedürftig "schlecht schneident".... Könnte an der dicke über der Wate liegen : Kehl, 0,5mm! Mitte 0,33 mm Spitze 0,26mm ! Das ist mal eine Ansage, die Fase ist auch entsprechend breit hat sich aber gut geschlagen (Fotos nach der Arbeit!) : Die Verarbeitung ist sehr gut, wenn man vom Schliff absieht, und den überstehenden Pins, aber alles in allem wie erwartet ein nahezu Verzugsfreies (wirklich nur marginal, das hätte kaum jemand gesehen!), sehr gutes Messer (Tolle WB wenn der Standartschliff schon so gut hält!) bzw. sehr guter Rohling .... Aber für den Normalpreis sicher keine Empfehlung wenn man nicht wirklich Lust auf Nacharbeit hat, und auf einen leichten Schnitt steht. Das Profil (vorallem die Höhe) ist aber auch prädesteniert für den übelsten FR aller Zeiten, siehe oben dem Foto mit der freihängenden Kartoffelspalte.. Grüße Wastl.
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Post by Shamo on Jul 2, 2019 15:24:43 GMT
Glückwunsch das du nun endlich eins gefunden hast! Sehr schönes Messer, sehr schöne Bilder und danke für den Bericht. Sagmal sind das Basilikumblätter?? Wie riesig sind die denn bitte??
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Post by suntravel on Jul 2, 2019 15:35:58 GMT
Freut mich das Du eins bekommen hast, ist eins der schönsten Kochmesser finde ich.
Sei froh das die Wate fett ist, dann kannst wenigstens noch was ballig schleifen.
Gruß
Uwe
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Post by flint on Jul 2, 2019 15:46:31 GMT
Servus,
wie immer ein Bericht aus der Praxis durch Leistung. Das Messer hat gehalten und ist nicht eingebrochen. Bis auf den zu modifizierenden leichteren Schnitt, nebst neuem, standzeittauglicheren Schliff und der fehlenden Länge passt das ja unter harten Bedingungen. Guter Rohstoff, den du dir noch passender adaptieren kannst.
Für Samtpfoten wie ich eine bin, sicher das falsche Messer, obwohl ich sie optisch ganz ansprechend finde, diese Serienkramer's....
Danke für die gehaltvolle Vorstellung.
Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Jul 3, 2019 15:29:28 GMT
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Post by BastlWastl on Jul 9, 2019 15:20:48 GMT
Nach leichtem Tuning und gutem Schliff bis Forelle von joga heute eine verlässliche Verlängerung meines Armes gewesen... 20kg Fleisch für den Wolf präpariert, ca. 15 kg Gemüse, haufenweise Kräuter, Knoblauch und 4kg Hartkäse.... Die Tomaten für den Salat hat es danach noch geschnitten braucht aber morgen Stahl oder nen Touchup. Warnhinweis, bitte Hartkäse nur mit feinen Messern schneiden wenn man das beherrscht und sich absolut sicher ist. Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Jul 9, 2019 15:48:18 GMT
Ich finds immer noch fast so chic wie einen Delahaye und macht mir Spaß das so im natürlichen Umfeld zu sehen. Die Kinder haben es schon gut so frisch bekocht zu werden, frisch gemachtes Hack ist glaub ich in vielen Restaurants schon selten... ... genug geschleimt Gruß Uwe
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achilles
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Post by achilles on Aug 7, 2019 18:38:56 GMT
Hallo, dies ist mein zweiter Post nach der heutigen Vorstellung und ich hänge mich einfach mal an den Thread an. Auch ich bin stolzer Besitzer eines ZKramers. Was habt ihr genau für das Tuning gemacht? Die recht flachen Seiten balliger geschliffen? Inwieweit verbessert das den FR? Der ist ja das Manko an dem Messer. Zucchini und Süßkartoffeln schneiden macht keinen so großen Spaß. Suntravel hat ja mal in ein paar Burgvogel eine funktionale Hohlkehle rein geschliffen, was mich zu dieser Zeichnung veranlasst hat: Wäre so was im Prinzip möglich? Genug Material hat die Klinge ja. Beste Grüße, Christian
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Post by kup on Aug 7, 2019 19:42:39 GMT
Selbstverständlich ist das möglich achilles Wenn das gut gemacht wird, hat es sicher auch den gewünschten Effekt. Die Hohlkehle macht das Messer aber auch nicht schöner Gruß, kup
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Post by Julius on Aug 7, 2019 21:28:21 GMT
Was habt ihr genau für das Tuning gemacht? Ausdünnen hinter der Wate, damit es besser schneidet... Gruß Julius
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achilles
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Post by achilles on Aug 8, 2019 13:35:59 GMT
Selbstverständlich ist das möglich achilles Wenn das gut gemacht wird, hat es sicher auch den gewünschten Effekt. Die Hohlkehle macht das Messer aber auch nicht schöner Gruß, kup Nun, über die Ästhetik von Hohlkehlen gibt es geteilte Meinungen. Da ich zur Zeit mit einer leichten Erkältung faul rumliege, hatte ich die Zeit künstlerisch tätig zu werden und meinen Entwurf zu erweitern: So könnte es mit einer Kraterlandschaft à la Xerxes aussehen. Auspoliert wäre das natürlich schöner. Eine andere Idee ist es eine Abrisskante wie der Schmied Kippington sie benutzt in die Klinge reinzufräsen. Zur Spitze hin sollte die dann sanft verschwinden, denn dort braucht man die ja nicht. Ich kann mir jedoch vorstellen, dass der schon montierte Griff diese Arbeit sehr schwierig machen würde. Vielleicht kann suntravel sein Know-How einfließen lassen. Beste Grüße, Christian
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