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Post by schmirgel on Dec 29, 2017 21:39:39 GMT
Bei meiner Petty-Suche ist es auch das Takamura/Asago in 13 cm geworden: kochmalscharf.freeforums.net/thread/2026/kaufberatung-petty-ashi-misono-hattoriEin tolles Messer, besser gesagt, ein fantastisch gemachter Schneidteufel. Und auch ohne Mikrofase hält bei mir bis dato der fragile Anschliff. ABER: * Die fehlende Mikrofase ist nicht der Überzeugung, sonders des Wartens auf Bogdan geschuldet * Ich benutze das Messer sehr wenig * Wenn ich es nutze, dann als reines Genussmesser für "japanisches Schneiden" mit viel Zug und viel Mantra oder so ... * Der Griff ist extrem filigran, aber ich wollte unbedingt mal einen Yo-Griff. Und ich mag die Farbe. Und das Finish. Kurzum: So sehr ich es mag, als All-day-Petty ist es grenzwertig, als Genuss-Laser-Petty ein Genuss halt .... Die Welt der Pettys ist vom Herder bis zum Chichi-Japaner voller Messer. Und bei den Winzlingen schneidet IMO keines wirklich schlecht. Ich würde mich an deiner Stelle erst mal auf die Größe festlegen. 12(13) cm lässt sich noch ganz gut in der Hand führen, kommt aber da in arge Konkurrenz zu den kleinen, billigen Herderlein. 15(15,5) cm ist in der Hand zu groß, dafür auf dem Brett ein fast vollwertiges Messer, kommt aber in Konkurrenz zu Santoku & Co. (sofern genutzt).
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