Chinese Cleaver Geometrie

cor
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Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:22:59 GMT

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Post by cor on Jan 3, 2018 9:22:59 GMT

moin, moin .... ich mach mir grade gedanken über ne gute Cleaver geometrie und brauch da mal ein paar gedanken anstösse des schwammhirns .....

sind ja ne menge lkeute hier die von geometrien mehr ahnung haben als ich ( was nicht sonderlich schwer ist ) normalerweise lass ich jürgen ja immer machen diesmal würd ich ihn ganz gerne vorgaben geben ....

ist Zustand

Grösse : 225 x 108 mm Klinge
Material : White #1
Gewicht : ca. 480 gramm
Dicke des Rückens am Kehl : 2,40 mm
Dicke des Rückens in der Mitte : 2,00 mm
Dicke des Rückens an der Spitze : 1,39 mm

die anderen masse hab ich nicht genommen da der eh ausgedünnt werden muss

Soll Zustand

Gewicht : ein paar gramm weniger
Dicke des Rückens am Kehl : 2,30 mm
Dicke des Rückens in der Mitte : 1,8 mm
Dicke des Rückens an der Spitze : 1,20 mm
1mm über der Wate : Kehl 0,22 mm, Mitte 0,20mm, Spitze 0,18mm
1cm über der Wate : Kehl 0,95 mm, Mitte 0,90 mm, Spitze 0,75mm
5cm über der Wate : Kehl 1,65 mm, Mitte 1,60 mm, Spitze 1,20 mm

Der Anschliff sollte convex down to zero sein und ab 4cm höhe full flat bis zum Rücken auslaufen

gibts da irgendwelche bedenken wegen der Stabilität ? Kriegt Jürgen so genaue angaben umgesetzt ? hat wer ne besser idee ? BastlWastl , flint , Gabriel und natürlich alle anderen auch. its your Turn .....

können die wenigen cleaver nutzer eventuell mal messungen vornehmen und wat zur stabilität ihrer Cleaver sagen ?

danke

Last Edit: Jan 3, 2018 9:33:17 GMT by cor

Wer „A.“ sagt muss auch „C.A.B.“ sagen

Gabriel Moderator Posts: 7,363	Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:30:35 GMT Quote Select Post Deselect Post Link to Post Back to Top Post by Gabriel on Jan 3, 2018 9:30:35 GMT Bei Cleaver bin ich raus, sorry... das Ding ist für mich ungefähr so praktisch wie ne Schaufel Tendenziell kann ich dir aber schon sagen, dass Maßvorgaben im zweistelligen Nachkommabereich wohl nicht zu treffen sein werden... Gruß, Gabriel

cor Sous Chef Crucificados pelo Sistema ! Posts: 3,703	Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:32:18 GMT Quote Select Post Deselect Post Link to Post Back to Top Post by cor on Jan 3, 2018 9:32:18 GMT Gabriel sind ja annäherungswerte der onkel soll ja wissen wo es ungefähr hingehen soll
	Wer „A.“ sagt muss auch „C.A.B.“ sagen

flint Chef de cuisine Dünnschlifffanatiker Posts: 7,030	Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:36:33 GMT Quote Select Post Deselect Post Link to Post Back to Top Post by flint on Jan 3, 2018 9:36:33 GMT Servus, ich hab ja so ein Schanz-Dingens und werde noch dazu Stellung nehmen, hab jetzt nur nicht genug Zeit das auszuführen! Da kommt von mir noch was. Gruß, flint
	a bissl was geht immer

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Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:41:30 GMT Linguini likes this

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Post by BastlWastl on Jan 3, 2018 9:41:30 GMT

Nach hinten dicker werdend macht eigentlich nur Sinn wenn im Wiegeschnitt und oder Schubschnitt gearbeitet wird... Ist etwas unpraktisch für nen Cleaver würd ich sagen....

Und den Rücken noch dünner machen bei der Klingenhöhe ist auch unsinnig... Es sei denn du willst Gewicht sparen....

Grüße Wastl.

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cor
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Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:45:15 GMT

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Post by cor on Jan 3, 2018 9:45:15 GMT

Jan 3, 2018 9:41:30 GMT BastlWastl said:

Nach hinten dicker werdend macht eigentlich nur Sinn wenn im Wiegeschnitt und oder Schubschnitt gearbeitet wird... Ist etwas unpraktisch für nen Cleaver würd ich sagen....

Und den Rücken noch dünner machen bei der Klingenhöhe ist auch unsinnig... Es sei denn du willst Gewicht sparen....

Grüße Wastl.

ja gewicht sollt ein paar gram noch runter und schubschnitt is ja die hauptarbeitsbewegung beim cleaver ich chopp ja nicht grade von oben nach unten sondern mit schub nach vorne ( schwer zu erklären ) das hier trifft es ganz gut

Last Edit: Jan 3, 2018 10:00:36 GMT by cor

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Gabriel
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Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:48:37 GMT

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Post by Gabriel on Jan 3, 2018 9:48:37 GMT

Jan 3, 2018 9:45:15 GMT cor said:

Jan 3, 2018 9:41:30 GMT BastlWastl said:

Nach hinten dicker werdend macht eigentlich nur Sinn wenn im Wiegeschnitt und oder Schubschnitt gearbeitet wird... Ist etwas unpraktisch für nen Cleaver würd ich sagen....

Und den Rücken noch dünner machen bei der Klingenhöhe ist auch unsinnig... Es sei denn du willst Gewicht sparen....

Grüße Wastl.

ja gewicht sollt ein paar gram noch runter und schubschnitt is ja die hauptarbeitsbewegung beim cleaver ich chopp ja nicht grade von oben nach unten sondern mit schub nach vorne ( schwer zu erklären )

Hm dünnerere Rücken wird dann aber auch arg unbequem oder?... wäre es da nicht sinnvoll z.B. die Rückenstärke zu behalten und durch einen S-Grind ggf. etwas Gewicht zu sparen?

Gruß, Gabriel

cor
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Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 9:53:59 GMT

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Post by cor on Jan 3, 2018 9:53:59 GMT

Jan 3, 2018 9:48:37 GMT Gabriel said:

Jan 3, 2018 9:45:15 GMT cor said:

ja gewicht sollt ein paar gram noch runter und schubschnitt is ja die hauptarbeitsbewegung beim cleaver ich chopp ja nicht grade von oben nach unten sondern mit schub nach vorne ( schwer zu erklären )

Hm dünnerere Rücken wird dann aber auch arg unbequem oder?... wäre es da nicht sinnvoll z.B. die Rückenstärke zu behalten und durch einen S-Grind ggf. etwas Gewicht zu sparen?

Gruß, Gabriel

bis jetzt komm ich mit den 2,40 mm am rücken gut klar da sollte etwas weniger auch keinen grossen unterschied machen ( hoff ich ) und nein ... s grind kommt mir nirgends dran

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suntravel
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Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 10:02:57 GMT

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Post by suntravel on Jan 3, 2018 10:02:57 GMT

Moin,

ich würde den an der Schneide auch über die ganze Länge gleich dick machen, selbst bei etwas Schub nach vorn wird ja nicht mehr als 1-2cm längs bewegt, da machen 0,2mm auf 225mm Klinge nix spürbar aus.

Wenn Du Wert auf guten FR legst und Rechtshänder bist, würde ich links komplett flach schleifen und nur rechts ballig von 0,1mm bei 1mm über der Schneide bis auf ca. 0,9mm 1cm über der Schneide. Hab ich bei meinem Tojiro auch gemacht und funzt gut.

Als nächstes bekommt der noch ne Beule mit 250mm Kontaktrad bis auf 8mm über der Schneide verpasst um Gewicht zu sparen und den FR noch etwas zu optimieren.

Gruß

Uwe

satanos Sous Chef angewandter Wahnsinn Posts: 1,110	Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 12:48:56 GMT Quote Select Post Deselect Post Link to Post Back to Top Post by satanos on Jan 3, 2018 12:48:56 GMT Die Werte wird dir kein Mensch nach deiner Vorgabe in ein Stück Blech schleifen...

Gabriel Moderator Posts: 7,363	Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 12:50:38 GMT Quote Select Post Deselect Post Link to Post Back to Top Post by Gabriel on Jan 3, 2018 12:50:38 GMT Jan 3, 2018 10:02:57 GMT suntravel said: Als nächstes bekommt der noch ne Beule mit 250mm Kontaktrad bis auf 8mm über der Schneide verpasst um Gewicht zu sparen und den FR noch etwas zu optimieren. S-Grind will er ja nicht

cor Sous Chef Crucificados pelo Sistema ! Posts: 3,703	Chinese Cleaver Geometrie Jan 3, 2018 12:52:36 GMT Quote Select Post Deselect Post Link to Post Back to Top Post by cor on Jan 3, 2018 12:52:36 GMT Jan 3, 2018 12:48:56 GMT satanos said: Die Werte wird dir kein Mensch nach deiner Vorgabe in ein Stück Blech schleifen... dann schick ich dir den ... weil du bist maschine
	Wer „A.“ sagt muss auch „C.A.B.“ sagen

Chinese Cleaver Geometrie

Post by cor on Jan 3, 2018 9:22:59 GMT

Post by Gabriel on Jan 3, 2018 9:30:35 GMT

Post by cor on Jan 3, 2018 9:32:18 GMT

Post by flint on Jan 3, 2018 9:36:33 GMT

Post by BastlWastl on Jan 3, 2018 9:41:30 GMT

Post by cor on Jan 3, 2018 9:45:15 GMT

Post by Gabriel on Jan 3, 2018 9:48:37 GMT

Post by cor on Jan 3, 2018 9:53:59 GMT

Post by suntravel on Jan 3, 2018 10:02:57 GMT

Post by satanos on Jan 3, 2018 12:48:56 GMT

Post by Gabriel on Jan 3, 2018 12:50:38 GMT

Post by cor on Jan 3, 2018 12:52:36 GMT