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Post by 213 on Jan 8, 2018 17:37:50 GMT
Moin, ich würde da zu einem dieser beiden (Wakui oder Tanaka) tendieren, die flint hier schön verglichen hat: kochmalscharf.freeforums.net/thread/777/wakui-gyuto-fam-horie-editionSollten beide im Budget liegen. Ansonsten (wenn es europäischer sein darf) würde ich mich Wastls Empfehlung für das Kchef anschließen. Oder als japanische Empfehlung das JCK Carbonext in den Ring werfen. PS: Das Misono UX10 würde ich aber auch nicht von der Bettkante stoßen... Gruß, Gabriel Das Wakui stünde auf der Liste, sofern es denn zu haben wäre... Bin ja bei dem UX für 150,- schon fast schwach geworden (Irgend ne Japan Seite) Aber bei dem Preis wirds der Spitzenreiter, kann glaub ich nur noch was gebrauchtes drüber.
P.s: Glauben heißt: Nicht wissen
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Post by 213 on Jan 8, 2018 17:43:43 GMT
Oder als japanische Empfehlung das JCK Carbonext in den Ring werfen. Das hat aber in der 21cm-Version keine 4,5cm Höhe am Kehl. Genau das stört mich an meinem u. a. auch. Trotz der Länge fühlt sich das irgendwie nach "wenig" Messer an... Viele Grüße, Jo Danke für den Hinweis, wie sieht das eig. bei dem UX 10 aus?
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Post by BastlWastl on Jan 8, 2018 17:44:12 GMT
Also ich würde das Misono UX von der Bettkante stoßen! Optik, Haptik, einfach nicht meines und der Stahl kann auch nix. Wenn @mastrandre davon so begeistert ist dann wohl eher von dem Schanzschen Dünnschliff . Grüße Wastl.
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Post by cor on Jan 8, 2018 17:45:19 GMT
Das hat aber in der 21cm-Version keine 4,5cm Höhe am Kehl. Genau das stört mich an meinem u. a. auch. Trotz der Länge fühlt sich das irgendwie nach "wenig" Messer an... Viele Grüße, Jo Danke für den Hinweis, wie sieht das eig. bei dem UX 10 aus? 44mm .... mehr brauch dat aber bei so nem kleinen messer auch nicht
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Post by 213 on Jan 8, 2018 17:47:28 GMT
Danke für den Hinweis, wie sieht das eig. bei dem UX 10 aus? 44mm .... mehr brauch dat aber bei so nem kleinen messer auch nicht Aua ...^^
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Post by BastlWastl on Jan 8, 2018 17:47:34 GMT
Danke für den Hinweis, wie sieht das eig. bei dem UX 10 aus? 44mm .... mehr brauch dat aber bei so nem kleinen messer auch nicht Das stimmt! Eigentlich werden über 5cm erst bei Klingen von über 27cm interessant! Grüße Wastl.
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Post by 213 on Jan 8, 2018 17:52:39 GMT
44mm .... mehr brauch dat aber bei so nem kleinen messer auch nicht Das stimmt! Eigentlich werden über 5cm erst bei Klingen von über 27cm interessant! Grüße Wastl. Hab mich sehr an die 52mm vom Goko Santoku gewöhnt ...ikno, deswegen ja auch Santoku. Hatte schon sehr auf was mit 45mm +++ gehofft. Evtl gleich 49mm hinschreiben müssen. Aber genau wegen dem ux10 Rakuten Vorschlag poste ich ja hier. Will eben nicht zuviel ausschließen. Hab glaub ich jetzt wochenlang jeden Shop (die gängigen wie cleancut, jck, k&s etc) rauf und runter geschaut.
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Post by cor on Jan 8, 2018 18:24:08 GMT
Also ich würde das Misono UX von der Bettkante stoßen! Optik, Haptik, einfach nicht meines und der Stahl kann auch nix. Wenn @mastrandre davon so begeistert ist dann wohl eher von dem Schanzschen Dünnschliff . Grüße Wastl. optik und haptik ... kann man sich drüber streiten, entweder mag man die stromlinienförmige elegante erscheinung des ux 10 oder man hasst sie. mmn. ist das ux 10 superb ausbalanciert und auch ganz weit entfernt von schlecht verarbeitet , ja kehl und rücken benötigen nacharbeit. aber der stahl kann nix ? naja er kann mehr als so mancher bei mondscheingehärteter shirogami und aogami .... vielleicht weniger als magic hss aber ist der deswegen schlecht ? ich glaube nicht ( bzw. ich weiss es ) und bei dem preis von 115€ auf rakuten ... is auch ein carbonext keine option mmn.
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Post by BastlWastl on Jan 8, 2018 18:35:01 GMT
Also ich würde das Misono UX von der Bettkante stoßen! Optik, Haptik, einfach nicht meines und der Stahl kann auch nix. Wenn @mastrandre davon so begeistert ist dann wohl eher von dem Schanzschen Dünnschliff . Grüße Wastl. optik und haptik ... kann man sich drüber streiten, entweder mag man die stromlinienförmige elegante erscheinung des ux 10 oder man hasst sie. mmn. ist das ux 10 superb ausbalanciert und auch ganz weit entfernt von schlecht verarbeitet , ja kehl und rücken benötigen nacharbeit. aber der stahl kann nix ? naja er kann mehr als so mancher bei mondscheingehärteter shirogami und aogami .... vielleicht weniger als magic hss aber ist der deswegen schlecht ? ich glaube nicht ( bzw. ich weiss es ) und bei dem preis von 115€ auf rakuten ... is auch ein carbonext keine option mmn. Naja mehr als Mondscheingehärteter Shiro und Aogami Stahl kann wohl jeder.... ...... Und die Erscheinung ist weder Stromlinienförmig noch Elegant, ganz weit weg davon! Aber lieber cor würdest du wegen einem UX 10 auf ein Sab verzichten ? Mich stören bei den Messern die relative Grifflastigkeit, der dünne Rücken (reicht eigentlich schon.....) und eben ein rostfreier Stahl der zwar ok ist aber einfach zuwenig Vorteil bringt..... 213 : denk dir nix, es diskutieren zwei Köche mit verschiedenen Ansichten, dazu noch ein Paar Küchenmessernerds... Warte was hinten rauskommt und du hast das perfekte Messer .... Grüße wastl.
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Post by keste on Jan 8, 2018 18:41:16 GMT
und bei dem preis von 115€ auf rakuten ... is auch ein carbonext keine option mmn. Mit Versand und Steuer liegt man leider auch schon bei 160€
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Post by cor on Jan 8, 2018 18:50:44 GMT
und bei dem preis von 115€ auf rakuten ... is auch ein carbonext keine option mmn. Mit Versand und Steuer liegt man leider auch schon bei 160€ beim carbonext isset auch nicht soviel günstiger 111 € vor import vs 122€ vor import BastlWastl : ja sofort
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Post by BastlWastl on Jan 8, 2018 19:00:36 GMT
Mit Versand und Steuer liegt man leider auch schon bei 160€ beim carbonext isset auch nicht soviel günstiger 111 € vor import vs 122€ vor import BastlWastl : ja sofort Ja gut verstehe und warum arbeitest du dann damit ? Also mit den Sabs.... ? Ich bin ja auch der Meinung das fast nix über Global geht (Serienmessermäßig), aber die sind halt ergonomisch und haptisch Top... Nicht so eckige Teile..... .... Geschanzt oder selbst gepimmt kann ich das ja nachvollziehen aber im Auslieferungszustand einfach nicht wirklich brauchbar finde ich...... (Gilt natürlich auch für Global .....) Grüße wastl.
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Post by cor on Jan 8, 2018 19:04:43 GMT
beim carbonext isset auch nicht soviel günstiger 111 € vor import vs 122€ vor import BastlWastl : ja sofort Ja gut verstehe und warum arbeitest du dann damit ? Also mit den Sabs.... ? Ich bin ja auch der Meinung das fast nix über Global geht (Serienmessermäßig), aber die sind halt ergonomisch und haptisch Top... Nicht so eckige Teile..... .... Geschanzt oder selbst gepimmt kann ich das ja nachvollziehen aber im Auslieferungszustand einfach nicht wirklich brauchbar finde ich...... (Gilt natürlich auch für Global .....) Grüße wastl. easy peasy zu beantworten ..... 80€ vs 240€ und natürlich ganz wichtig FROONKRAISCH OLDSCHOOL as FUCK
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Post by suntravel on Jan 8, 2018 19:12:48 GMT
UX10 find ich Kacke, wenig Standzeit und unbequemer Griff aus meiner Sicht, da würde ich ein Tojiro DP oder noch besser HS bevorzugen und die ausdünnen lassen was beim UX10 auch nötig wäre.
Gruß
Uwe
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Post by JoergD on Jan 8, 2018 19:42:56 GMT
Das Wakui stünde auf der Liste, sofern es denn zu haben wäre... Das Wakui ist bestimmt ein tolles Messer (ich selber habe eine Wakui Nashiji und bin glücklich damit), aber es ist definitiv kein Workhorse. Viele Grüße Jörg
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