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Post by bembelfigur on Mar 31, 2018 21:23:07 GMT
Solche Messer ziehen gut bei Leuten die nur Standardmesser kennen, dann wirkt das hochwertig und beeindruckt.
Öhmja. Kann diesem allenthalben grassierenden Damastwahnsinn auch relativ wenig abgewinnen. Auch nicht wenn das Zeug 198.457 mal gefaltet wurde. Hier followt die Form halt eher nicht der Function, sondern der BlingFactor steht im Vordergrund. Wenns schee macht...
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Post by krassi on Mar 31, 2018 21:58:13 GMT
Hallo flint, die dicke Wate ist ja mittlerweile dank Jürgen Geschichte das Damastmuster konnte ich mit Tomaten wieder sichbar machen. Die grundsätzliche Ergonomie für das Messer selbst ist durchaus als sehr gut zu bezeichnen, der Abstand Griff-Kehl stört dabei kein bisschen. Zudem ist das Messer genau auf der Zwinge ausbalanciert. Dass die Varianz seiner Arbeiten recht gering ist rührt auch daher, dass er das ganze über sein "Baukastensystem" anbietet und wohl nur wenige hierbei Sonderwünsche ordern. Nüchtern betrachtet mit meinem aktuellen Kenntnisstand zu der Materie war es eine der größten Fehl-Investitionen, die ich je getätigt habe. Ich fand die Idee zu einem Bunka-Style Petty damals super, gerade auch optisch. Stahl sollte übrigens 1.2842/75Ni8 sein, wenn ich mich nicht täusche. Mittlerweile bin ich eher zu der Erkenntnis gekommen, dass ein 20+ (eher aber 25er) Messer zusammen mit einem Officemesser die perfekte Kombo ist. Andererseits hat mir genau dieses Messer auch endlich die Augen geöffnet, von daher gesehen darf ich mich dennoch kein bisschen beschweren. Wer auf der Suche nach einem gut verarbeiteten Griff für seine bestehende Klinge ist, der könnte bei ihm durchaus fündig werden. Wobei die Preise hierfür sicherlich keine Schnäppchen sind. Vielleicht schreibe ich bei Gelegenheit mal ein Review zu dem Messer. Ba hat wenigsten nicht 20-30 Messer gedauert wie bei mir um auf die Erkenntnis zu kommen .. im Grunde nehm ich meistens mein nie geschärftes Watanabe Deba, 2-3 alte ranzige kleine Solinger und das paßt.. Ich koch aber auch seid ewigkeiten nix mehr .,. damit wieder angefangen ist mein Konzept mit Messr für jeden Zweck wieder am laufen und ich greif gerne die Messerleisten Orgel rauf und runter LG Daniel
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Post by puettler on Mar 31, 2018 22:58:43 GMT
Moin, Messer-Unikat alias Rainer Plett ist ein sehr netter Kontakt, ich hab ein "Artifex-23cm-mit Ebenholzgriff und Damast-Abschlussteilen von Ihm, ist allerdings ca. 4 Jahre her, damals 360,-, heute vermutlich über 600.-. Schön anzuschauen, aber nicht scharf, die "Kaffeätzung" der Klinge nicht dauerhaft und die Griffabschlussdamastplatte ist schon 2 mal abgegangen. Das Messer dient bei mir als Pizzaschneider. Jeder Gast bestaunt das schöne Messer, Bling-Bling halt, aber ich greife zum Xerxes daneben, wenn ich kochen möchte..
Also gewiss kein "upcoming-Messermacher" , sondern ein eigentlich bekannter und NICHT mehr sehr preiswerter "Griffe an zugekaufte Klingen Kleber".
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Post by apoc991 on Apr 1, 2018 8:08:56 GMT
Upcoming triffts bei denen hier wohl eher nicht mehr, die sind schon ne Weile im Geschäft. www.klingenschmiede-weiss.net/74.htmlNachdem ich die "Serienmesser" sowohl preislich als auch optisch ganz gut finde stellt sich mir die Frage: kennt die bzw. die Messer von ihnen jemand?
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Post by woka on Apr 1, 2018 8:28:39 GMT
Ja, kenne ich, Jagdmesser und Standardstahl haben die gut im Griff. Ich hatte mir vor meiner intensiveren Auseinandersetzung mit dem Thema ein Kochmesser machen lassen, white#1 mit Damasttapete laminiert, Neusilber-Backen und Ebenholzgriff als Flacherl. Beim härten sind ihnen mindestens zwei Klingen gesprungen. Ansonsten relativ sauber verarbeitet, gut, das Holz arbeitet und ich müsste mal nachbessern. Preislich vor 6 Jahren sehr attraktiv, keine Mehrkosten aufgrund der kaputten Klingen. Damals saubere Abwicklung und ich war sehr zufrieden. Die Schneidlage ist mir regelmäßig weggebröselt, das liegt/lag aber imho an einem zu flachen Winkel, ggf ist die Schneidlage aber auch zu hart/spröde geworden. Heute kann ich aber nix mehr dazu sagen, da schon zu lange her. LG woka Edit sagt: Die oben beschriebene Materialkombination ist auf meinem Mist gewachsen! Da war ich noch jung und brauchte das Messer ...
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Post by louisschunk on Apr 4, 2018 9:02:14 GMT
Hallo liebe Foren-Mitglieder, Mein Name ist Louis Schunk und ich wurde durch einen Freund auf dieses Forum und diesen Thread aufmerksam. Ich koche und esse sehr gerne wenn vielleicht auch auf einem eher niedrigeren Niveau. Des weiteren habe ich ein sehr großes Interesse an Kochmessern da ich diese selbst herstelle. Ich bin explizit auf diesen Thread aufmerksam geworden da mein Vorredner von mir bzw. meiner Arbeit gesprochen hat. Ich bin Inhaber der Firma Schneidwaren Weiss (Klingenschmiede Weiss) und Messerschmied von Beruf. In diesem Sinne vielen Dank "woka" für dein Feedback zu dem Messer das du vor einigen Jahren von uns hast anfertigen lassen. Gerne würde ich vorhandene Mängel an dem von dir beschriebenen Messer beseitigen. Vielleicht weißt du nicht das bei uns der erste Service für ein von uns angefertigtes Messer immer kostenlos ist. Sollte das der Fall sein kannst du das Messer gerne zu uns bringen und kostenfrei überarbeiten lassen. Leider ist mir die Pflege meiner Homepage seit einiger Zeit zu aufwändig, deshalb ist sie nicht repräsentativ für unsere Arbeiten. Aus diesem Grund empfehle ich allen die Interesse daran haben sich unsere Arbeiten auf unserer Facebook Seite an zu sehen. Sollte ich mit dem verlinken der eigenen Facebook Seite gegen eine Regel verstoßen dann werde ich das natürlich rückgängig machen. Hier unsere Facebook Seite: www.facebook.com/Klingenschmiede.Weiss/Scharfe Grüße.... Louis
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Post by woka on Apr 4, 2018 9:32:06 GMT
Hallo Louis, erstmal herzlich willkommen hier bei dem verrückten Haufen Dann kurz zu meinem Messer das ich bei Dir habe machen lassen, bzw. zu allen meinen Messern überhaupt, ich werde diese solange es geht nicht zum Überarbeiten bringen! Warum? Weil das für mich Werkzeuge sind und es für mich kein Problem darstellt ein Messer selbst zu schärfen und zu pflegen. In diesem konkreten Fall werde ich die Fehlstelle am Griff (am hinteren Ende ein mittlerweile größerer Spalt zwischen Griffschale und Flacherl) bei Gelegenheit verfüllen und gut ist. Wenn es Dich interessiert mache ich aber bei Gelegenheit gerne mal Bilder und stelle diese ein. Bzgl. der wegbröselnden Schneide werde ich einfach eine vernünftige Mikrophase anschleifen und dann sollte diese auch besser halten. ich gehe hier übrigens auch davon aus, dass die Wärmebehandlung im Schneidenbereich vielleicht nicht 100% optimal gelaufen ist und so neben dem derzeit viel zu spitzen Winkel vielleicht auch der Stahl im Randbereich etwas bröselig ist, was sich aber nach dem Setzen einer Mikrophase (spätestens nach dem zweiten oder dritten mal) erledigt haben sollte. An dieser Stelle möchte ich auch nochmal explizit darauf hinweisen, dass (nach allem was mir von damals noch in Erinnerung geblieben ist) die Materialkombination für die Klinge für Dich neues und bis dahin ungewohntes Terrain war, was dann schlussendlich zu dem ein oder anderen Effekt geführt hat. Ich gehe schwer davon aus, dass Du bei diesem Projekt etwas dazugelernt hast und die ganzen Schwierigkeiten bei den nächsten Projekten vermeiden konntest/kannst. Und was ich oben nicht ausdrücklich geschrieben hatte (werde ich gleich noch ergänzen), die Materialkombination ist auf meinem Mist gewachsen gewesen! So, und zu guter letzt, ich würde mich freuen wenn Du Dich hier das ein oder andere mal rege beteiligen würdest, hier sind eigentlich alle sehr nett und bei den Diskussionen muss man sich ab und zu wieder erden, da die teilweise wirklich unter extremen Messer-Nerds geführt werden. LG woka
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Post by apoc991 on Apr 4, 2018 18:00:44 GMT
louisschunkSchön, dass Du Dich hier meldest. Ich bin mal ganz dreist und frage, ob es nicht möglich wäre mit einem der Serienmesser von Euch hier einen Passaround durchzuführen?
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Post by hapeha on Apr 4, 2018 20:26:31 GMT
Ein herzliches Willkommen hier im Forum :-)
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Post by louisschunk on Apr 6, 2018 15:37:09 GMT
Hallo, vielen Dank für die netten Willkommensgrüße. @ woka .... Rein Zeitlich könnte das schon gut hinkommen, dass wir vor etwa sechs Jahren begonnen haben dieses Material zu verarbeiten. Ich bin mir nicht ganz sicher, aber wenn ich mich recht erinnere haben wir zu diesen Zeit unsere Klingen im Schmiede-Kohlefeuer gehärtet. Ich kann daher nicht 100% ausschließen das beim Härten etwas nicht ganz perfekt gelaufen ist. Sollte das tatsächlich der Fall sein tut mir das sehr leid. Inzwischen haben wir mit diesem Material sehr viel Erfahrung sammeln können, und natürlich unsere Fertigungsverfahren verbessert. Es ist schon immer wieder Interessant Arbeiten zu sehen die vor längerer Zeit entstanden sind. Ein blick auf die Entwicklung . @ apoc991... Ein Passaround...... wieso eigentlich nicht! Für mich ist das allerdings das erste Mal, wie funktioniert das eigentlich im Detail? Beste Grüße Louis
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Post by woka on Apr 6, 2018 15:46:11 GMT
louisschunk das muss Dir nicht leid tun, das einzige was passiert ist ist dass Du die Klinge neu schmieden musstest und ich, ungeduldig wie ich bin, etwas länger warten musste, that's all Wegen PA kann ich Dir später noch was schreiben. LG woka
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Post by apoc991 on Apr 6, 2018 16:44:49 GMT
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Post by Deleted on Apr 9, 2018 19:32:46 GMT
www.rasch-messer.deSo günstig, dass es vermutlich nix taugt. Aber vllt möchte ja jemand mal einen Test wagen. Werde mal schauen, ob ein Besuch möglich ist. Kozuka: Magst du mitkommen, ist in MS. Oder du vllt. xraywolf? LG Becks
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Post by Julius on Apr 18, 2018 16:50:25 GMT
Ein Freund eines Freundes, der gerade an der SCAD Kunsthochschule in den USA arbeitet, hat dort eine deutsche Absolventin kennengelernt, die während des Studiums das Messer machen entdeckt hat und jetzt hauptberuflich Messermacherin werden möchte. Auf Instagram kann man ein paar ihrer Arbeiten sehen: www.instagram.com/lotti_zeiler/Ich werde ihr mal schreiben, und sie in unser Forum einladen. Gruß Julius
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Post by Nakiriman on Jun 8, 2018 10:27:25 GMT
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