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Post by jochen87 on Mar 12, 2018 9:50:44 GMT
Hatte deinen Post im GSV bzgl. Versandstatus gelesen - wollte schon bei dem Shop motzen, dass ich keine Mail habe.. meine Bestellung war vom 25.1.
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Post by Spitzweg on Mar 12, 2018 20:37:21 GMT
Hallo Jo,
ich finde das sieht OK und sauber spaltenfrei aus. Herder verwendet offenbar pauschal eine dunkle Füllmasse, da fällt der Kontrast zum helleren Pflaumenholz natürlich optisch eher auf als bei dem dunkleren Walnuss - da sollte man sich hier gerade in diesem Strang nichts vormachen. Ich persönlich würde aber auf jeden Fall bei dem Holz als erstes eine kräftige Ölung/Wachsung o.ä. empfehlen, so dass es möglichst wenig Wasser aufnehmen und arbeiten kann (-> das gibt dann sicherlich Spalten). Das Pflaumenholz von Herder scheint, den vielen Bildern nach die es dazu zu finden gibt, diesbezüglich einfach kritisch zu sein.
Dir weiter viel Freude mit dem Klassiker!
Viele Grüße, Christian
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Post by Spitzweg on Mar 12, 2018 21:15:22 GMT
... Obwohl ich den Griff von deinem älteren 1922 auch ziemlich toll finde. Der war zuerst mit Tru Oil behandelt und dann angeschliffen und mit Spoonbutter versehen, oder? Viele Grüße, Jo jep. Mit "000"-Stahlwolle angeschliffen. Hat dann den Vorteil der 100%igen Wasserdichtigkeit. Aber kommt anders daher und fühlt sich auch anders an. Reine Geschmacksache und was man haben will. VG, Christian
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Post by schmirgel on Mar 12, 2018 21:29:10 GMT
Meine Herder-Pflaumen sind eigentlich auch alle gut in Form. Aber auch pfleglich behandelt. Kirsche ist meiner Meinung nach bei Herder bissel kritischer, Buche (eh seltener) wird schnell unansehlich.
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Post by Spitzweg on Mar 12, 2018 21:40:05 GMT
Wie hast Du denn den Walnussgriff Deines neueren 1922 behandelt? Genauso oder diesmal anders? Viele Grüße, Jo Nein, den anders. Habe ich auch hier detailliert beschrieben. Gefällt mir so bei dem offenporigen Walnuss im Griffgefühl besser. Das dadurch recht häufig fällige Nachwachsen nach Wasserkontakt nehme ich dabei in Kauf. Ist ja nur eine Minutensache. VG, Christian
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Post by Banjoko on Mar 13, 2018 6:37:53 GMT
Auf jeden Fall säuft das Walnuss Holz vom Herder wie blöde ! Alle 10 Tage lege ich da von dem mitgeliefertem Öl `ne Schicht nach, das wird nullkommanix aufgesogen.
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Post by jochen87 on Mar 14, 2018 7:07:25 GMT
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Post by flint on Mar 14, 2018 8:15:26 GMT
Servus,
da Herder sowieso immer kittet, könnte man doch Kitt in Holzfarbe nehmen oder färben und sei es mit Schleifstaub.
Sind die Messer gut dünn ausgeschliffen, also nagelgängig?
Gruß, flint
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Post by jochen87 on Mar 14, 2018 9:02:00 GMT
Ich habs noch nicht ausprobiert..
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Post by jochen87 on Mar 22, 2018 11:00:20 GMT
Meins hat sich auch ganz gut eingelebt. Bin bisher sehr zufrieden, einen wirklichen Mehrwert bringts bisher in der Küche aber nicht - außer Spaß Es kommt aber Handlingsmäßig für mich nicht am Schanz Lucidus vorbei. Da muss ich mal beobachten woran das liegt.
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Post by Banjoko on Mar 22, 2018 13:51:39 GMT
Meins hat sich auch ganz gut eingelebt. Bin bisher sehr zufrieden, einen wirklichen Mehrwert bringts bisher in der Küche aber nicht - außer Spaß Es kommt aber Handlingsmäßig für mich nicht am Schanz Lucidus vorbei. Da muss ich mal beobachten woran das liegt. Von welchem Lucidus sprichst Du denn dem 21,5 Gyuto oder dem Santoku ? Ich habe das Lucidus Santoku mit 19cm und das Herder gefällt mir von der Größe und von der Klingenform besser als das Schanz. Besonders die feine, dünne Spitze vom 1922 finde ich mega gut !
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Post by jochen87 on Mar 22, 2018 14:14:00 GMT
Ich hab das 21er Gyuto. Habe in der letzten Zeit alles mit diesem Messer geschnitten, ich denke daher, dass es einfach nur Gewöhnung ist. Der Kropf vom 1922er hat mich am Anfang auch sehr gestört, mittlerweile geht es, man muss das Messer etwas anders greifen. Die Länge dagegen ist cool, die spitze Spitze habe ich dagegen noch nicht so sehr gebraucht.
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Post by Spitzweg on Jul 4, 2018 20:27:36 GMT
Hallo! Nach so gut einem fast halben Jahr im mehr oder weniger täglichen Gebrauch noch einmal eine kleine Aktualisierung von meiner Seite: Zum Griffholz, in dem Falle ja Walnuss. Einmal: Es war/ist bisher absolut (feuchtigkeits-) stabil. Keine nachträgliche Spalten- oder gar Rissbildung. Und zum anderen hat es sich in meinem "Handgebrauch"* bzgl. der Oberfläche nach am Anfang intensiver Öl/Spoonbutter-Behandlungen so entwickelt, wie ich mir das mal so heimlich vorgestellt hatte. Die hat sich jetzt nämlich weiter gesetzt, ist schön glatt und seidig speckig-glänzend und hat aber immer noch das volle "Holz-Feeling". Und das ohne irgendwelche schichtbildenden Öle/Wachse. Das Bild zeigt den Griff ohne aktuelle Behandlung, er ist so wie er ist - staubtrocken. -> Was ich damit eigentlich sagen will: Walnuss (OK, das hat natürlich jetzt nichts mit Herder zu tun) ist offenbar wirklich ein tolles Griffholz was sich dann auch bei der Nutzung gut entwickelt und in Würde altert. Also wer sich so ein 1922 zulegen möchte sollte sich durchaus überlegen ob bei der Anschaffung die paar Mark mehr ggü. der Pflaumenholz-Variante am Ende unter´m Strich für einen persönlich dann längerfristig doch eher lohnenswert ist. Viele Grüße, Christian * "Handgebrauch" heißt bei mir: Privathaushalt, kleinere Mengen, Griffhand meistenteils trocken (mit nassem Griff schneiden mag ich eh nicht), heiß abgespült wird nur die Klinge. Ist also sicherlich nicht für alle übertragbar - und schon gar nicht in eine professionelle Umgebung.
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Post by Spitzweg on Jul 5, 2018 9:54:55 GMT
Hallo Jo,
da hast Du natürlich recht, die Preisdifferenz ist im Falle Deines Angebotes dann schon recht happig. Und letztendlich, stimmt natürlich: Es geht dabei eher um geschmacklich/haptisch/optische Dinge - sofern das Pflaumenholz ebenfalls verzugsfrei bleibt.
Viele Grüße, Christian
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Post by andyone on Jan 12, 2019 6:28:08 GMT
Gestern konnte ich im Paketshop das Messer von Christian abholen. Wunderbar verpackt kam es sicher bei mir an. Ich hatte am Abend keine Zeit, um viele Sachen zu schneiden, nur ein bisschen Knoblauch und rote Zwiebeln. Der Griff fühlt sich wunderbar an: keine scharfen Kanten, tolles Handgefühl mit einem "seidigen" Griff - herrlich! Beim kurzen Schneiden zeigte sich mir, was wirkliche Schärfe ist. Keines meiner bisherigen Messer schneidet so leicht wie dieses Messer, ich war äusserst positiv überrascht! Auch die Länge der Klinge fühlt sich gut an, was ich mir bis da nicht sicher war, ob dies allenfalls zu lang ist für mich. Nun bin ich gespannt, wie das Schneiden von Karotten, Fleisch und allem anderen aus der Küche ist.
Herzlichen Dank an Christian Spitzweg für den Verkauf dieses tollen Messers und der unkomplizierten Abwicklung!
Gruss Andy
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