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Post by andyone on Jan 12, 2019 9:39:09 GMT
Soeben ein paar Karotten geschnitten - leck mich, ist das genial zum Schneiden. Das gleitet ja da durch fast wie ein heisses Messer durch Butter . Nun bekomme ich endlich eine Vorstellung, was leichter Schnitt bedeutet! Meine anderen Messer sollen auch so schneiden können...
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Post by zollinger on Jan 12, 2019 9:50:39 GMT
Soeben ein paar Karotten geschnitten - leck mich, ist das genial zum Schneiden. Das gleitet ja da durch fast wie ein heisses Messer durch Butter . Nun bekomme ich endlich eine Vorstellung, was leichter Schnitt bedeutet! Meine anderen Messer sollen auch so schneiden können...
Ab diesem Moment bist Du rettungslos verloren ;-) Schönes Messer und toller Zug von Spitzweg! Glückwunsch und viel Spaß mit dem Teil
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Post by flint on Jan 12, 2019 9:56:21 GMT
Servus, Soeben ein paar Karotten geschnitten - leck mich, ist das genial zum Schneiden. Das gleitet ja da durch fast wie ein heisses Messer durch Butter . Nun bekomme ich endlich eine Vorstellung, was leichter Schnitt bedeutet! Meine anderen Messer sollen auch so schneiden können...
mir ist es leider bis heute verwehrt geblieben, mit so einem 1922er zu schneiden. Ich hatte insgesamt 3 Stück in meinem Leben in der Hand und keines hat mich so nachhaltig überzeugt, wie dich dieses. Meine Glückwunsch. Es schaut auch toll aus, mit dem seidig glänzenden Griff. Gruß, flint
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Post by Spitzweg on Jan 12, 2019 11:43:57 GMT
Hallo andyone, mann, freut mich richtig, dass es Dir so gut gefällt! Ich habe mich auch wirklich nicht so leicht von dem Messer trennen können und verkaufen müssen war da nun mal so gar nicht das Thema. Aber so passt es doch und ist eine gute Geschichte - auf jeden Fall Dir weiter viel Freude damit. Viele Grüße, Christian
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Post by andyone on Jan 12, 2019 12:10:38 GMT
Kann mich jemand auf ein Video oder eine Anleitung verweisen, wie ich (als Novize) das Herder auf einem Wetzstab von Dick (Microfeinzug) scharf halten kann?
Merci im Voraus Andy
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Post by Culinamigo on Jan 12, 2019 13:54:26 GMT
Kann mich jemand auf ein Video oder eine Anleitung verweisen, wie ich (als Novize) das Herder auf einem Wetzstab von Dick (Microfeinzug) scharf halten kann? Merci im Voraus Andy Unser großer Chef hat da mal was zu gefilmt: m.youtube.com/watch?v=u3wuvaVXLx4Ich hoffe es hilft
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Post by andyone on Jan 12, 2019 22:05:29 GMT
Kann mich jemand auf ein Video oder eine Anleitung verweisen, wie ich (als Novize) das Herder auf einem Wetzstab von Dick (Microfeinzug) scharf halten kann? Merci im Voraus Andy Unser großer Chef hat da mal was zu gefilmt: m.youtube.com/watch?v=u3wuvaVXLx4Ich hoffe es hilft Danke für den Link - das hatte ich schon mal gesehen. Denke, ich werde mal die Hausfrauenvarianten ausprobieren .
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Post by schmirgel on Jan 12, 2019 22:20:59 GMT
Kann mich jemand auf ein Video oder eine Anleitung verweisen, wie ich (als Novize) das Herder auf einem Wetzstab von Dick (Microfeinzug) scharf halten kann? Merci im Voraus Andy Unser großer Chef hat da mal was zu gefilmt: m.youtube.com/watch?v=u3wuvaVXLx4Ich hoffe es hilft Und keine Angst, am Ende zeigt BastlWastl das auch in Otto-Normal-Geschwindigkeit Generell: * Cool, dass dir das 1922 so viel Freude bereitet. Das was ich mal hatte, brauchte eine Schanz'sche Wurzelbehandlung, war dann aber richtig top. Das Profil ist alt einfach ein Traum. Und es ist schon ein ikonisches Messer. * Das 1922 ist vielleicht DAS Wetzmesser schlechthin. Und der Dickoron Micro ist DER Stahl (wobei ich da auch andere arg mag, vielleicht sogar mehr …). * Wetze, wenn die Schärfe nachlässt, nicht wenn sie weg ist! Der Micro ist nicht abrasiv genug, um ein stumpfes Messer wieder zu beleben, er hält - regelmäßig benutzt - ein 1922 aber fast ewig scharf. Also lieber nach/vor/während des Schnibbelns mal schnell zwei, drei Züge pro Seite über den Stahl als nach einer Woche "knüppeln" zu müssen * Auch beim Wetzen gilt: Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen, es ist aber auch keine Hexerei. Taste dich langsam ran, alles wird gut. Also scharf. Heißt: Erst mal streicheln, erst mal langsam. Speed und angepasster Druck kommen mit der Erfahrung * Messe am Anfang mal öfter den Winkel, um zu sehen, ob du da halbwegs richtig liegst. Geht zur Not auch mit dem Smartphone. * Ob vom Körper weg, zum Körper hin, senkrecht, waagerecht ist im Prinzip egal. Alles geht. Aufgestellter Stahl ist am Anfang am einfachsten, zum Körper hin am schnellsten, aber komplex. Da verhacksel ich mich auch immer mal wieder. Ist jetzt nicht so, dass ich täglich mit einem Messer im Bauch in der Küche liege, aber der Handschutz meiner Stähle hat schon ein paar Kerben * Fühle und höre, was du wetzt. Da reibt ja Stahl auf Stahl, das "singt". Mit der Zeit lernst du, das zu deuten. Also ob und wie stark du die Schneide triffst/belastest. Ist wie Geige spielen. Also fast … * Der Bart/Kropf des 1922 wirkt beim Wetzen erstmal störend. Er ist aber in Wirklichkeit ein perfekter "Anschlag". Und wenn du den Wetzstahl etwas kippst, siehst du, wie du auch den letzten Millimeter bis zum Kropf scharf bekommst. Das geht dann irgendwann auch flüssig
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Post by Spitzweg on Jan 12, 2019 22:37:01 GMT
Spitzen Beitrag, schmirgel. Genau so, bzw. nicht viel mehr kann man dazu sagen. VG, Christian
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Post by andyone on Jan 13, 2019 8:04:46 GMT
Herzlichen Dank für deine Hinweise - die helfen mir sehr weiter!
Gruss Andy
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