achilles
Küchenschabe
Mornings are for coffee and contemplation.
Posts: 30
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Post by achilles on Jan 22, 2020 13:00:40 GMT
Ja, das ist wirklich klasse! Vor so zwei Jahren hätte mit dieser Blog-Artikel eine gute Wissensbasis geliefert und er wird vielen Kochmesser-Interessierten eine Hilfe sein.
Wenn ich mich für ein Thema interessiere, dann hab ich Spaß daran mein Google-Fu zum Einsatz zu bringen und stundenlang zu recherchieren. Aber so sind die Wenigsten drauf. Und das differenzierte Wissen auf dem neuesten Stand ist in den Spezial-Foren vergraben. Es ist aber wirklich zeitintensiv dieses Wissen herauszufiltern. So auch hier im KMS. Der Erfahrungs- und Wissensschatz hier ist unglaublich! Die Quintessenzen aller Diskussionen hier rund ums Küchenmesser sind aber nicht direkt verfügbar. Das Standardwerk ist hier vergraben. Ich weiß, dass es sooo viel Arbeit wäre es herauszubuddeln, aber das Potential ist da. Danke also an @torsten, ich finde so etwas echt gut.
Gruß,
Christian
P.S. Push- statt Pusch-Cut (bei 3.)
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 14:03:48 GMT
Das wo wir wir hier uns alle einig sind...." schleifen/schärfen lernen " dann erst richtig Geld ausgeben... Deswegen ist eine grundlegende Kaufberatung auch wichtiger ...als ein versuchter Standardkompromis. Mann kann mit wenig Geld das finden was man braucht /will....wie gesagt es geht IMMER mehr Das Unterschreibe ich hiermit! Nicht schärfen geht nicht, am ehesten halt mit Standart Solingern etc., Hochlegierte Stähle machen Null Sinn ohne System + passende Steine, für die Altmodische harter C-Stahl Fraktion per Hand auf Stein geht nix ohne viel Übung. Es gibt viele Wege die nach Rom bzw. zu einem guten Essen führen, da muss man aber zu aller erst ein paar Küchenbasics drauf haben, mit nem billigen Messer das Spaß macht (wenn wir uns da ehrlich sind würde ein günstiges Herder Santoku mit nem einfachen Wetzstahl schon für 95% der Bevölkerung zu einem Schneidgenuss führen den sie so noch nicht kannten. Wenn dies Hobby dann soviel Spaß macht das man Investieren will hat man ja genug Gelegenheit auf dem Gebiet (nicht nur Steine und Messer) . Grüße Wastl.
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 14:10:31 GMT
Soll ich mich jetzt geschmeichelt fühlen ? Stimmt so nicht, denn ein z.B. Global oder Porsche Design Messer hat ja mal nix mit Integral zu tun, ebensowenig währe ein KAI ein Halbintegral auch wenn es die Bauweise suggeriert . Die sind nur angeschweißt. Es gibt nur grundsätzlich nur zwei, sägend (also Schub und oder Zug) oder Druckschnitt. So gut wie jeder zuhause schneidet im Push Cut also Messer vorne Ansetzen und dann nach vorne schiebend durch. Diese 2 sind dann unterteilt in Zugschnitt, Schubschnitt, hacken/choppen und den Wiegeschnitt der mehr oder weniger eine Kombination aus den anderen 3 darstellt. Also fürs Fisch filetieren brauch ich keine Spitze ? Schmales Messer ja (muss aber nicht). Und kommt natürlich auf den Fisch an. Nur was mir so aufgefallen ist, ansonsten sehr schön @torsten, das reicht völlig. Grüße Wastl.
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Post by Deleted on Jan 22, 2020 15:55:57 GMT
Soll ich mich jetzt geschmeichelt fühlen ? Na klar, du bist dabei 😉 Danke übrigens für deine Anmerkungen, ich habe versucht die Stellen entsprechend anzupassen oder zu verdeutlichen. Beim Thema "Schnitttechnik" wollte ich einen geschmeidigen Übergang zum Schwung der Schneide. Da müssen wir beim Kochen mal drüber Diskutieren. Finde deine Definition aber auch sehr gut. Gruß, Torsten
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 16:12:36 GMT
Soll ich mich jetzt geschmeichelt fühlen ? Na klar, du bist dabei 😉 Danke übrigens für deine Anmerkungen, ich habe versucht die Stellen entsprechend anzupassen oder zu verdeutlichen. Beim Thema "Schnitttechnik" wollte ich einen geschmeidigen Übergang zum Schwung der Schneide. Da müssen wir beim Kochen mal drüber Diskutieren. Finde deine Definition aber auch sehr gut. Gruß, Torsten Bitte Bitte! Ehrt mich sehr in einer Linie mit Chuck und Dundee! Juhuu! Hier übrigens meine freie selbstgeschmiedete Interpretation eines Vogelschnabels , passt grad gut Grüße Wastl.
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Post by Deleted on Jan 22, 2020 16:26:11 GMT
Hier übrigens meine freie selbstgeschmiedete Interpretation eines Vogelschnabels , passt grad gut Ich glaube, bei dir sehen die Äpfel anders aus, als bei uns im Norden....größer. Oder ist das zum Kürbisschälen Gruß, Torsten
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 16:45:38 GMT
Hallo Wastl Wir dürfen auf gar keinen Fall und unter KEINEN Umständen Chuck Norris verärgern...sonst sind wir all am A.... Wir kennen alle die Gerüchte ...und sie sind alle Wahr...!!! So'n alten Krokodilschupser...ok.....aber NICHT Chuck Norris Sorry Chuck !!! Puuuh da bin ich ja ChuckSeiDank fein raus ist ja nicht mein Blog... grüeß Wastl.
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Post by woka on Jan 22, 2020 16:56:12 GMT
Hier übrigens meine freie selbstgeschmiedete Interpretation eines Vogelschnabels , passt grad gut Falscher Griff ?!?!?
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 17:29:32 GMT
Hier übrigens meine freie selbstgeschmiedete Interpretation eines Vogelschnabels , passt grad gut Falscher Griff ?!?!? Nein ein exemplarischer .. Du bist aber auch firm... gRüeß Wastl.
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Post by woka on Jan 22, 2020 17:46:24 GMT
Nein ein exemplarischer Der andere Griff ist aber besser LG woka
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 17:52:19 GMT
Nein ein exemplarischer Der andere Griff ist aber besser LG woka Ja stimmt schon aber halt unpraktisch ... Grüße Wastl.
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Post by ipq on Jan 22, 2020 17:58:10 GMT
Der andere Griff ist aber besser LG woka Ja stimmt schon aber halt unpraktisch ... Grüße Wastl. OMG
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 18:00:04 GMT
So Thread offiziell gekapert, in jedem anderen Forum währen wir geflogen ... grüße wastl.
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Post by suntravel on Jan 22, 2020 18:02:01 GMT
So Thread offiziell gekapert, in jedem anderen Forum währen wir geflogen ... grüße wastl. Ein Pirat der bei sich selber kapert Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 18:04:52 GMT
So Thread offiziell gekapert, in jedem anderen Forum währen wir geflogen ... grüße wastl. Ein Pirat der bei sich selber kapert Gruß Uwe Auf sowas muss mann erstmal kommen, das ist die Zukunft HARRR HARRR HARRR Grüße Captain Rotbart.
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