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Post by ipq on Sept 17, 2018 18:39:48 GMT
Yellow LakeSehr bissig, abrasiver als ein Thüringer, P/L- Sieger rockt mich weniger.....
ne sauber polierte Mikrofase mit ner zerflederten (bissigen) Schneide
Wie lange hält der Biss?
Gruß
Uwe
Hi Uwe, das rockt total. Rock mit 🤠🤘🏼 Das Polierte an der Schneide waren lediglich einige wenige Minuten am YL. Man sieht darunter noch die Spiren vom Türkischen Ölstein. Die Säge hält natürlich je nach Stahl und Anwendung unterschiedlich. Ich mit meinem Aogami bzw. V2 (wie auf dem Bild) und dem säurehaltigem Zeugs muss ehe häufiger Hand anlegen. Was ich aber gerne mache LG, ipq
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Post by Banjoko on Sept 17, 2018 18:56:14 GMT
Also ich kann das nachvollziehen ! Die super cleanen Schneiden machen mich beim Biss nicht so an, da bin ich bei ipqIm Ergebnis ist es eben die Krux, wenn Du Dich erstmal an diese Nerdschärfe gewöhnt hast , dann muss sie ständig zur Verfügung stehen und da hilft imho auch kein M390, o.ä.. Da hält zwar die „Gebrauchsschärfe“ schon sehr lange, aber das „Nerdige“ eben auch nicht so wie ich es erwartet hätte. Alles in Gänsefüsschen, denn der Normalo legt diese Messer meistens beiseite, weil sie ihm nicht geheuer sind !
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Post by ipq on Sept 17, 2018 19:31:27 GMT
Uwe suntravel, hast du schon Erfahrungswerte, wie lange die Säge mit dem Shapton Pro 30k hält? Ich probiere die Tage mal ein Bild von der Shapton Pro 12k Säge einzustellen. Peter peters hatte netterweise in Amstellen mein Kono damit geschärft. Am Anfang war ich begeistert, die Säge hielt aber nicht besonders lang. Das lag sicherlich auch daran, dass ich das Kono anschliessend als Hauptsalatmesser benutzt habe. Die Säure läßt grüßen LG, ipq
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Post by ipq on Sept 17, 2018 19:35:17 GMT
Also ich kann das nachvollziehen ! Die super cleanen Schneiden machen mich beim Biss nicht so an, da bin ich bei ipq Im Ergebnis ist es eben die Krux, wenn Du Dich erstmal an diese Nerdschärfe gewöhnt hast , dann muss sie ständig zur Verfügung stehen und da hilft imho auch kein M390, o.ä.. Da hält zwar die „Gebrauchsschärfe“ schon sehr lange, aber das „Nerdige“ eben auch nicht so wie ich es erwartet hätte. Alles in Gänsefüsschen, denn der Normalo legt diese Messer meistens beiseite, weil sie ihm nicht geheuer sind ! Ich denke, das kommt auch stark darauf an, was man schneiden möchte. Bei fasrigen Sachen wie Fleisch oder bei Gemüse mit Haut finde ich eine Mikrosäge bessert. Bei Kartoffeln, Zwiebeln u. ä. geht es genau so gut auch ohne Säge. Trotzdem Banjoko, Nerd bleibt Nerd
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Post by peters on Sept 17, 2018 20:56:25 GMT
Ich probiere die Tage mal ein Bild von der Shapton Pro 12k Säge einzustellen. Peter peters hatte netterweise in Amstellen mein Kono damit geschärft. Am Anfang war ich begeistert, die Säge hielt aber nicht besonders lang. Lieber ipq, es kann aber auch einfach daran liegen, dass die Nerdschärfe einfach nicht so lange hält... Auf der anderen Seite: wenn du das System immer auf 18° eingestellt hast, dann kannst du das Messer innerhalb von zwei Minuten wieder auf die Topschärfe bekommen (nur der 12k Stein, sonst nix). Das sind dann 5 Minuten inklusive Aufräumen. Also ich glaube, dass es da einfacher ist, bei nachlassender Schärfe das System rauszukramen, als aufwendige Versuchsreihen zur Optimierung der Standzeit zu starten. Denn einer der Vorteile, die der Shapton Pro 12k bietet, ist die enorme Geschwindigkeit, mit der er schleift. VG Peter
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Post by suntravel on Sept 18, 2018 0:27:25 GMT
Was ich bei dem YL meinte ist das wenn die Mikrofase poliert ist und nur Biss durch einen Restgrat hat, hälts nicht lange Biss, Grat weg und dat ist arschglatt mit wenig Schärfe.
Bei gleichmäßigen Riefen bleibt nach meiner Erfahrung der Sägeeffekt länger erhalten.
Gruß
Uwe
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Post by Julius on Sept 18, 2018 0:43:09 GMT
Was ich bei dem YL meinte ist das wenn die Mikrofase poliert ist und nur Biss durch einen Restgrat hat, hälts nicht lange Biss, Grat weg und dat ist arschglatt mit wenig Schärfe. Bei gleichmäßigen Riefen bleibt nach meiner Erfahrung der Sägeeffekt länger erhalten. Gruß Uwe Das kenne ich zu gut von früher: Tomate nach dem Schärfen geht super, doch schon am nächsten Tag Rutschparty. Gruß Julius
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Post by ipq on Sept 18, 2018 5:28:58 GMT
Was ich bei dem YL meinte ist das wenn die Mikrofase poliert ist und nur Biss durch einen Restgrat hat, hälts nicht lange Biss, Grat weg und dat ist arschglatt mit wenig Schärfe. Bei gleichmäßigen Riefen bleibt nach meiner Erfahrung der Sägeeffekt länger erhalten. Gruß Uwe Das werde ich auch testen, danke. LG, ipq
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Post by ipq on Sept 18, 2018 5:32:09 GMT
Was ich bei dem YL meinte ist das wenn die Mikrofase poliert ist und nur Biss durch einen Restgrat hat, hälts nicht lange Biss, Grat weg und dat ist arschglatt mit wenig Schärfe. Bei gleichmäßigen Riefen bleibt nach meiner Erfahrung der Sägeeffekt länger erhalten. Gruß Uwe Das kenne ich zu gut von früher: Tomate nach dem Schärfen geht super, doch schon am nächsten Tag Rutschparty. Gruß Julius Nix Rutschparty Rutschparty hatte ich bisher nur mit zwei Steinen, daher habe ich sie aich verkauft. Sonst ist es meistens Bissparty LG, ipq
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Post by ipq on Sept 30, 2018 16:29:56 GMT
La Lorraine oder Rouge du Salm
Wahnsinn wie schnell dieser Stein ist. Das ging ratz fatz und fertig war das Messer. Das Ergebnis kann sich imho sehen lassen. Eine kleine Säge hat's auch gelassen (entgratet). Der Test mit einer Tomate war durchaus positiv. Mal schauen, wie lange die Schärfe anhält. Vor der Körnung her erinnert mich der RdS an meinen Kitayama und könnte gefühlt leicht darüber liegen, also 8-9k JIS.
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Post by suntravel on Sept 30, 2018 17:18:07 GMT
Shapton 30k
Hat grad mal 10min gedauert die 19° 400er Atoma Fase nach dem finalen ausdünnen an V23 am Band auf 20° erst mit den DMDs um zu schleifen und mit dem Shapton zu polieren..
... nach 12 Portionen geht das immer noch bei Berührung durch Tomaten, bin erst mal zufrieden. obwohl ein bissl wat geht ja sicher noch
Gruß
Uwe
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Post by ipq on Sept 30, 2018 17:30:49 GMT
Shapton 30k
Hat grad mal 10min gedauert die 19° 400er Atoma Fase nach dem finalen ausdünnen an V23 am Band auf 20° erst mit den DMDs um zu schleifen und mit dem Shapton zu polieren..
... nach 12 Portionen geht das immer noch bei Berührung durch Tomaten, bin erst mal zufrieden. obwohl ein bissl wat geht ja sicher noch
Gruß
Uwe
Du meinst, ich soll mir so ein Teil bestellen?!
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Post by Kozuka on Sept 30, 2018 18:16:48 GMT
Shapton 30k
Hat grad mal 10min gedauert die 19° 400er Atoma Fase nach dem finalen ausdünnen an V23 am Band auf 20° erst mit den DMDs um zu schleifen und mit dem Shapton zu polieren..
... nach 12 Portionen geht das immer noch bei Berührung durch Tomaten, bin erst mal zufrieden. obwohl ein bissl wat geht ja sicher noch
Desch mal ne Ansage! Würde mich mal nen Direktvergleich - gleiches Messer, Setup, etc. - zum Gok 20k interessieren....
(auch in Bezug auf Mikrosäge/Tomatenschärfe/Standzeit)
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Post by andreas123 on Sept 30, 2018 18:30:27 GMT
Nabend,
der Shapton 30 k sieht ja ganz gut aus, aber er hält die Schärfe nur sehr kurz. Da muss imho ein sehr feiner Nat dran hinterher. Tomaten hin oder her... bei anderem Schnittgut versagt das schnell.
LG Andreas
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Post by andreas123 on Sept 30, 2018 18:35:54 GMT
La Lorraine oder Rouge du Salm
Wahnsinn wie schnell dieser Stein ist. Das ging ratz fatz und fertig war das Messer. Das Ergebnis kann sich imho sehen lassen. Eine kleine Säge hat's auch gelassen (entgratet). Der Test mit einer Tomate war durchaus positiv. Mal schauen, wie lange die Schärfe anhält. Vor der Körnung her erinnert mich der RdS an meinen Kitayama und könnte gefühlt leicht darüber liegen, also 8-9k JIS.
Hmmm... Das sieht mir viel zu sauber aus. Normaler Weise sind die viel gröber.
Interessant.
Andreas
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