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Post by ipq on Oct 2, 2018 15:20:09 GMT
Ist max 5k mit vielen Riefen... LG Andreas
Die Schneide war vorher ziemlich versaut. Denke, er ist deutlich feiner als deine 5k. Werde bei Gelegenheit mit Shapton 12k verglichen oder mit dem Kita. Mal schauen. LG, ipq
andreas123 , hier ein direkter Vergleich vom RdS mit dem Kitayama. Beide Seiten vom selben Messer vor 5 Min geschliffen. Was ist was und welche Körnung? Selbes Messer, selber Winkel, selber Druck, selbe Vergrößerung usw. = alles gleich die Auflösung gibt's dann später. LG, ipq
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Post by suntravel on Oct 2, 2018 17:20:03 GMT
Da ist meine Erfahrung genau gegenläufig, zu glatt poliert gibt zuerst bei Tomaten und Paprika auf, bei hartem Gemüse hält das länger als riefig für Tomatenbiss geschärft. Gruß Uwe Moin, ich muss mich anders ausdrücken.
Wenn ich nur Tomaten schneiden würde, dann hielte die 30k-Schneide genauso lange wie ein NAT-Finish. Schneide ich aber zusätzlich hartes Schnittgut, dann hält die mit NAT gefinishte die Tomatenschärfe länger. Schneide ich nur hartes Schnittgut hält der NAT ebenfalls länger.
Imho jedenfalls.
LG Andreas
Auch nicht meine Erfahrung
Ich hatte bisher noch keinen Naturstein der ne längere Schnitthaltigkeit erzeugt als ein künstlicher mit ähnlichem Schleifbild und keinen der ne länger anhaltende Schärfe beim choppen von hartem Gemüse macht als mein feinster künstlicher Kram Eher das Gegenteil, bis auf Jaspis und Thüringer war nix so fein wie Lappingfilm oder Shapton 30K.
So aus der Theorie her würde ich auch meinen das ne möglichst glatte Schneide mehr Impact ab kann als eine Säge mit weniger "Auflage" wenn die aufs Brett geprügelt wird.
Gruß
Uwe
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Post by suntravel on Oct 2, 2018 17:32:04 GMT
Die Schneide war vorher ziemlich versaut. Denke, er ist deutlich feiner als deine 5k. Werde bei Gelegenheit mit Shapton 12k verglichen oder mit dem Kita. Mal schauen. LG, ipq
andreas123 , hier ein direkter Vergleich vom RdS mit dem Kitayama. Beide Seiten vom selben Messer vor 5 Min geschliffen. Was ist was und welche Körnung? Selbes Messer, selber Winkel, selber Druck, selbe Vergrößerung usw. = alles gleich die Auflösung gibt's dann später. LG, ipq Erstes Bild noch Schleifriefen vom gröberen Stein sichtbar...
Zweites Bild alles gleichmäßig gebügelt
Drittes Bild leider die Schneidkante nicht im Fokus und die Fase viel größer, andere Stelle?
Um die Geschwindigkeit von Steinen zu testen würde ich immer mit dem gröberen davor in einer deutlich anderen Richtung schärfen und dann die Hübe zählen bis alles ausgebügelt ist.
Gruß
Uwe
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Post by andreas123 on Oct 2, 2018 18:20:00 GMT
Das zweite ist jedenfalls schon mal der Kitayma.
LG Andreas
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Post by ipq on Oct 2, 2018 20:59:16 GMT
andreas123 , hier ein direkter Vergleich vom RdS mit dem Kitayama. Beide Seiten vom selben Messer vor 5 Min geschliffen. Was ist was und welche Körnung? Selbes Messer, selber Winkel, selber Druck, selbe Vergrößerung usw. = alles gleich die Auflösung gibt's dann später. LG, ipq Erstes Bild noch Schleifriefen vom gröberen Stein sichtbar...
Zweites Bild alles gleichmäßig gebügelt
Drittes Bild leider die Schneidkante nicht im Fokus und die Fase viel größer, andere Stelle?
Um die Geschwindigkeit von Steinen zu testen würde ich immer mit dem gröberen davor in einer deutlich anderen Richtung schärfen und dann die Hübe zählen bis alles ausgebügelt ist.
Gruß
Uwe
Ziel war es die ungefähre Körnung vom RdS zu schätzen (nicht die Geschwindigkeit oder die Fase zu treffen). Habe daher beide Seiten mit dem Kitayama vorgeschliffen und die eine hinterher nur mit dem RdS. 1. Bild: RdS nach Kita 2. Bild: Kita 3. Bild: RdS nach Kita, mehr Züge als 1. Bild und andere Stelle für mich schaut es jedenfalls so aus, dass der RdS feiner ist als der Kitayama. LG, ipq
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Post by ipq on Oct 2, 2018 21:00:20 GMT
Das zweite ist jedenfalls schon mal der Kitayma.
LG Andreas
Ja! Homogene Struktur Körnung vom RdS? Eine Idee? Für mich erscheint der RdS feiner als der Kitayama. LG, ipq
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Post by BastlWastl on Oct 2, 2018 23:42:19 GMT
Moin, ich muss mich anders ausdrücken. Wenn ich nur Tomaten schneiden würde, dann hielte die 30k-Schneide genauso lange wie ein NAT-Finish. Schneide ich aber zusätzlich hartes Schnittgut, dann hält die mit NAT gefinishte die Tomatenschärfe länger. Schneide ich nur hartes Schnittgut hält der NAT ebenfalls länger. Imho jedenfalls. LG Andreas
Auch nicht meine Erfahrung
Ich hatte bisher noch keinen Naturstein der ne längere Schnitthaltigkeit erzeugt als ein künstlicher mit ähnlichem Schleifbild und keinen der ne länger anhaltende Schärfe beim choppen von hartem Gemüse macht als mein feinster künstlicher Kram Eher das Gegenteil, bis auf Jaspis und Thüringer war nix so fein wie Lappingfilm oder Shapton 30K.
So aus der Theorie her würde ich auch meinen das ne möglichst glatte Schneide mehr Impact ab kann als eine Säge mit weniger "Auflage" wenn die aufs Brett geprügelt wird.
Gruß
Uwe
Gar nicht Zielführend! Geht es um Tomatenschärfe oder was ? also mal bitte 3 Kisten Tomaten schnibbeln, dann reden wir weiter. Bei mir, mit meiner Schnittechnik auf meinem Brett in meiner Küche, so gut halb 10 Uhr morgens irgendwo in Bayern, werden Messer mit Diamantfinish zwar langsam stumpf haben aber große Schäden danach (ist ja allgemein bekannt), Messer mir Shapton 30k Finish werden schnell stumpf, und Messer mit Natursteinfinish nach Shapton 30k performen exorbitant länger, und haben keine Schäden an der Schneide. An was das liegt keine Ahnung, ob das bei euch auch so ist, keine Ahnung..... Steht für mich aber fest, gerade nach dem Treffen in München bei dem ich allen Ouzo trinken musste .... Grüße Wastl.
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Post by ipq on Feb 2, 2019 14:00:33 GMT
Entdeckung der Woche: ein Franke Sehr gut für Tomaten, schärft schnell, Feedback sehr schön, schlämmt ordentlich
Standzeit wird noch untersucht
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