|
|
Post by Fabstar on Oct 25, 2016 17:52:30 GMT
Hi zusammen,
stehe vor einem kleinen Rätsel, bei dem ich mal eure Hilfe brauche...
Meine beiden Xerxes (Gyuto UF HK und Petty Laser) sind in meinen Augen beide "scharf", d.h. Armhaare rasieren ist kein Problem.
Dennoch schneiden sie beispielsweise in Tomaten nicht so selbstverständlich ein, wie z.B. mein Schanz Ludicus, welches subjektiv empfunden etwas weniger scharf ist (und mit den gleichen Steinen geschärft wurde).
Ich habe die Xerxes zuletzt auf meinem Imanishi 4.000 abgezogen. Wirklich nur vorsichtig ohne viel Druck und zum Schluss mehrfach im eins einser Wechel von beiden Seiten und zum Schluss durch nen Korken (mit und ohne Korken hat für mich dabei keinen spürbaren Unterschied ergeben). Leder mit oder ohne Paste habe ich nicht verwendet.
Bevor es durch die Tomatenhaut geht, treffe ich jedes Mal auf ein wenig Widerstand. Mit ein wenig Druck geht es dann natrürlich doch durch (auch ohne quetschen), was aber ehrlich gesagt nicht mein Anspruch ist. Ggf. fehlt der vielzietierte "Biss" in der Schärfe, ich weiß es nicht.
Habt ihr eine Idee?
Gruß
Fabstar
|
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 25, 2016 18:25:22 GMT
Stahl in beiden Fällen 1.2442 oder?
Desweiteren hast du eine Einschlaglupe oder irgendwas anderes zum vergrößern?, ich tippe nämlich darauf das du die Schneidkante nicht erwischt hast. Dummerweise kenne ich den verwendeten Stein nicht.
Aber das währe das einzige was mir einfällt.......
Mit Grad z.B: währe es einfacher eine Tomatenhaut einzuschneiden.
Der unterschied zwischen SB1 und 1.2442 (bezogen auf die Schärfbarkeit im Allgemeinen, da währe z.B. VG10 schon "schwieriger") ist zu marginal als ob man das jetzt auf den Stahl schieben könnte. 4000èr Schärfe (auch wenn ja schon berichtet wurde das er mehr poliert wie z.B. Chosera 5000`er), sollte nicht der Grund sein. Das müsste noch genug Biss haben.
Also auf dem letzten Stein evtl. den Winkel minimal anheben.
Grüße wAstl.
|
|
|
|
Post by Fabstar on Oct 25, 2016 18:33:34 GMT
Ja, 1.2442 ist korrekt. Hab zwar so ne billige 10fach Lupe, aber ehrlich gesagt erkenne ich damit nichts, was mich weiterbringt - z.B. ob ich da die Schneidkante erwischt habe oder nicht. Auf den Stein möchte ich es auch ehrlich gesagt erstmal gar nicht schieben, bin mir sicher, dass das Problem VOR dem Stein steht in meinem Falle  Ich werde es mal probieren mit steileren Winkel. Und frag mich nicht, mit welchem Winkel ich schleife. Mache das nach Gefühl und habe noch nie wirklich gemessen oder dergleichen... Dank dir schon mal für eine erste Einschätzung Fabstar |
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 25, 2016 18:39:07 GMT
Mit einer 10fach Lupe erkennst du eigentlich genug. Probiere folgendes.
Grober Stein, aber homäopatisch! bis ein fühlbarer Grat entsteht, Schärfbewegung 90 Grad zum Stein, dann den 4000`er im 45 Grad Winkel, dann siehst du sicher ob du die Schneidkante erreichst.
Ansonsten Grad erfühlen ist bei hohen Körnungen echt schwer, nimm einen Wattepad und streiche von hinten über die Schneide.....
Grüße wAstl.
|
|
|
|
Post by Fabstar on Oct 25, 2016 19:00:10 GMT
90°?? Das ist ja komplett senkrecht auf den Stein (400er oder 1.000er?) drauflegen?? Oder verstehe ich das jetzt falsch? Also wenn ich ehrlich bin, hab ich da beim Xerxes etwas zu viel Schiss, die Schneide zu ruinieren... Glaube ich brauche auch den Skorpion |
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 25, 2016 19:05:36 GMT
 Ich meine die Schärfrichtung! nicht das Messer senkrecht auf den Stein stellen! Also Messerrücken 90 Grad zum STein mit deinem gewohnten "Winkel". Dann eben 45 Grad, das du siehst ob die Schärfriefen nach etwas Bearbeitung irgendwann im 45 Grad winkel stehen und nicht mehr 90 Grad zum Rücken. Grüße wastl.
|
|
|
|
Post by Fabstar on Oct 25, 2016 19:08:14 GMT
Ach sooo....  Gut, dass wir drüber gesprochen haben |
|
|
|
Post by tommybig on Oct 25, 2016 19:11:36 GMT
Oder das gute alte bemalen der Klinge mit einem Edding. |
|
|
|
Post by Julius on Oct 25, 2016 19:15:04 GMT
Es kann doch auch sein, dass es schon so stumpf ist, dass ein Touch up nicht mehr reicht?
|
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 25, 2016 19:16:25 GMT
Oder das gute alte bemalen der Klinge mit einem Edding. Ist auch eine Möglichkeit bietet aber gerade bei reiner Betrachtung mit dem Auge auch zuviele Fehlerquellen! Gerade wenn die SChneide schon nachhaltig geschädigt ist, und man auf Gratbildungstest verzichtet ist das nicht das Allheilmittel. Desweiteren muss man da auch die Farbe trockenen lassen sonst wird das alles schnell weggewischt. Wenn man annimmt das die "perfekte" Schneide um 0,5my dick ist, durch abnutzung evtl. aber schon breiter geworden ist, hilft nur der Grattest weiter. Dabei ist natürlich auch die Wechslung der Anstellwinkel nicht hilfreich. Aber ja die einfachsten Dinge vergisst man schnell......., Danke für den Input Thommy. Grüße wAstl. |
|
|
|
Post by Fabstar on Oct 25, 2016 19:21:47 GMT
Es kann doch auch sein, dass es schon so stumpf ist, dass ein Touch up nicht mehr reicht? Ähm nein, das definitiv nicht. Sooo viel wurde das Messer jetzt noch nicht benutzt, dass ein neuer Grundschliff erforderlich wäre. Wie gesagt, es ist ja für mein Empfinden grundsätzlich scharf. Haare springen förmlich von der Klinge. Das würde es nicht tun, wenn die Klinge nen neuen Grundschliff benötigen würde, denke ich... |
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 25, 2016 19:31:03 GMT
Probiere einfach mal die Vorschläge also Edding oder die Winkelveränderung beim schärfen und wenn alle Stricke reissen, schärfe ich die dir auch gerne mal.
Grüße wAstl.
|
|
|
|
Post by tommybig on Oct 25, 2016 19:32:40 GMT
Ich bin eigentlich auch zu Faul für die Tests. Ich schärfe gerne, d.h. schärfe ich dann immer weiter bis der Grat zu fühlen ist, auch auf 4000+. Aber ich benutze auch eine 20x Lupe, mit der ich überprüfe ich ob ich den Winkel gut gehalten habe und alles gleichmäßig geschliffen/poliert ist. Wenn ich es mal richtig versemmelt habe gehts wieder zurück auf einen 1000-2000 Stein. Schärfen von Hand lernt man ja nicht über Nacht, wie von Fabstar geschildert steht die Fehlerquelle i.d.R. vor dem Stein . Grüße, Thomas |
|
|
|
Post by Fabstar on Oct 25, 2016 19:35:08 GMT
Werde ich mal probieren. Steilerer Winkel hat vorhin nicht geholfen. Das andere mache ich die Tage mal. Auf dein Angebot komme ich gerne bei Gelegenheit mal zurück, aber grundsätzlich ist ja mein Ziel, das selbst hinzubekommen...
Aber das wird schon. Bin ja erst seit nem Jahr dabei auf Steinen zu schleifen.
Gruß uns danke schon mal fürs erste.
Fabstar
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Oct 25, 2016 19:37:05 GMT
Hallo Fabrian
Um den richtigen Winkel zu finden mach ich folgendes...
Ich lege das Messer Flach auf den Stein......hebe die Klinge ca 5mm an....und schiebe wirklich langsam über den Stein....und gehe im Winkel....immer steiler...
aber wie gesagt ....laaaangsam...Du wirst merken...das ab einem gewissen Punkt du das Gefühl hast vom Stein was abzuschaben....wie eine tapete von der Wand....
Dann liegst Du richtig....
Wenn Du das mit dem 4000er machst....passiert garantiert auch nix schlimmes....probier mal
gruss
micha
|
|
Ich meine die Schärfrichtung! nicht das Messer senkrecht auf den Stein stellen!
Gut, dass wir drüber gesprochen haben 
