|
Post by schmirgel on Mar 2, 2018 20:53:25 GMT
Kann mir jemand noch ein Messer aus eigene Erfahrung empfehlen?
Ja. Aber passt nicht ganz zu deiner Suche Mein "Haupt-Slicer" ist ein Ashi 270er (Ashis fallen kürzer aus, das hat max. 265 mm), aber in Shirogami 2. Was mir da persönlich genau passt (außer mir nutzt das Messer keiner, und ich mag diese Protein-Patina). Generell ist es eben ein Ashi: Laser, von höchster Schneidfreude, solide verarbeitet, schmaler und schnell ergrauender (ich habe meinen inzwischen rötlich "gefärbt" und damit meiner Meinung nach etwas veredelt) Wa-Ho-Griff, nicht teuer, aber auch nicht soooo preiswert. Die Schwedenstahl-Variante macht das Messer pflegeleichter, nicht billiger, nicht "besser" (IMO).
Dann habe ich noch ein K-Sab in rostfreier Variante (Auvergne). Das kam in Sachen Performance untauglich an, mit breiter Fase, aber runder Schneide. Und generell für meinen Geschmack zu dick. Nach einer Schanz-Kur wird das sicher prima schneiden, dann wird aus dem vermeintlichen 50-Euro-Schnäppchen in Summe aber eben auch ein 100-Euro-Messer (Versand von K-Sab, Versand zu Jürgen und retour, Schanz-Kur) mit Weicheisen und mittelprächtigem F&F. In der Preisklasse würde ich inzw. eher zu Victorinox raten. Da ist auch ein 250er gerade auf dem Weg zu mir, mal gucken. Die 200/8-Serie ist natürlich hochwertiger, kommt wohl auch mit halbwegs tauglichem Erstschliff. Der kleine Griff wurde hier kritisiert, ich hatte aber noch nie eins in der Hand.
|
|
|
Post by Scorbo on Mar 2, 2018 21:10:14 GMT
|
|
|
Post by Magnetleiste on Mar 2, 2018 22:14:29 GMT
|
|
|
Post by schmirgel on Mar 2, 2018 22:34:45 GMT
|
|
|
Post by Scorbo on Mar 3, 2018 14:04:43 GMT
Ja das Yusuke ist schön. Das wäre ein gutes Messer für mich...
|
|
|
Post by Scorbo on Mar 3, 2018 14:21:27 GMT
Also, ich habe zwei Messersätze. Der erste wird nur von mir und der andere von der ganzen Familie benutzt. Obwohl sie nicht "schlecht" sind, nur alle rostfrei... (Von einer bitteren Erfahrung). Und jetzt brauche ich einen Slicer, der eher ein Instrument als eine "Sammlungstück" ist. Die gute Klingengeometrie und Stahl sind trozdem Voraussetzungen.
|
|
|
Post by lustikus on Mar 3, 2018 14:33:52 GMT
Servus!
Ich hatte ein Ashi 270er Wa-Sujihiki in rostfrei, habs hier auch zum Verkauf angeboten, du bist leider 2 Monate zu spät dran...
Will nur sagen, dass es ein tolles Messer ist, mit dem man nichts falsch macht. Also wenn es dir gefällt, dann hol es dir und du wirst zufrieden sein.
Greez, lutikus
|
|
|
Post by Scorbo on Mar 3, 2018 19:30:33 GMT
Danke lustikus! Ich denke dass ich erstmal bei Ashi bleibe.
|
|
|
Post by Scorbo on Mar 3, 2018 19:33:45 GMT
Obwohl Sabatier 200-8 und Sukenari-HAP40 sind auch interessant. O man, ich brauche nur ein Slicer und dann will alle drei haben... Oder vier...))
|
|