|
Post by BastlWastl on Mar 11, 2018 11:40:31 GMT
Wir wollen hier Informationen teilen, wenn ihr da keinen Bock drauf habt, dann sucht euch eine andere Plattform!
Als ob hier irgendjemand irgendwem was wegkaufen würde, das ist echt lächerlich!
Die Angebote/begehrten Messer sind in einem nicht von aussenstehenden (also nur von Mitgliedern) einsehbarem Bereich, da könnt ihr wenn ihr meint eure Supergeheimtipps reinmachen, ansonsten ist dieses Forum dazu gedacht, Informationen auszutauschen! Ohne Stasimethoden ohne Geheimnisskrämerei!
Grüße Wastl.
|
|
|
Post by schmirgel on Mar 11, 2018 12:11:59 GMT
Ich glaube, die Aufregung ist doch eh bissel übertrieben. Im Shop stehen immer noch acht Messer (gestern waren es neun?), Steffen nimmt auch weiterhin Custom-Order an, der Preis ist immer noch fair bis günstig usw.
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 11, 2018 16:13:53 GMT
Hat einer schonmal mit so nem Messer geschnitten.... Grüße Wastl. Ich ich ich 😎😎 LG Andre Ja und war es gut ? bei den meisten auf der HP von dem sind ja mal Mega Fette min. 0,2mm Fasen angeschliffen, die können ja gar nicht super schneiden, gut schon aber mehr auch nicht. grüße Wastl.
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Mar 11, 2018 16:20:01 GMT
Schade finde ich, dass er keine Integralmesser macht. Naja, vllt. ja irgendwann.
LG Becks
|
|
|
Post by flint on Mar 11, 2018 16:38:21 GMT
Servus,
das Cocobolo-Gyuto....
die 0,30 sind weder heiß noch kalt! Müsste man testen, wie das schneidet! Ich kann mich nur wiederholen, mit dem KMS-Gyuto haben sich neue geometrische Türen geöffnet. Viel mehr taper und viel weniger Material über der Wate, dazwischen ein komplexe, aber homogene Geometrie, wie sollen da geometrisch simpler gemachte Messer funktionell noch leuchten?
Optisch ja, Design super, Verarbeitung schaut exzellent aus, der direkte Schnittvergleich steht noch aus und ich habe wenig Hoffnung, dass diese wunderschönen Messer an mein KMS-Gyuto rankommen.
Also wenn ich eines kaufe, dann weil ich sie sehr stimmig finde und nicht weil ich mir ein "neues" Schneidgefühl erhoffe, aber bitte belehrt mich eines besseren und beschreibt mir genau, was die Dinger können und was der funktionelle Benefit dieser Klingen ist. Dann drück ich vielleicht auf's Knöpfchen!
Gruß, flint
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 11, 2018 16:45:04 GMT
Servus, das Cocobolo-Gyuto.... die 0,30 sind weder heiß noch kalt! Müsste man testen, wie das schneidet! Ich kann mich nur wiederholen, mit dem KMS-Gyuto haben sich neue geometrische Türen geöffnet. Viel mehr taper und viel weniger Material über der Wate, dazwischen ein komplexe, aber homogene Geometrie, wie sollen da geometrisch simpler gemachte Messer funktionell noch leuchten? Optisch ja, Design super, Verarbeitung schaut exzellent aus, der direkte Schnittvergleich steht noch aus und ich habe wenig Hoffnung, dass diese wunderschönen Messer an mein KMS-Gyuto rankommen. Also wenn ich eines kaufe, dann weil ich sie sehr stimmig finde und nicht weil ich mir ein "neues" Schneidgefühl erhoffe, aber bitte belehrt mich eines besseren und beschreibt mir genau, was die Dinger können und was der funktionelle Benefit dieser Klingen ist. Dann drück ich vielleicht auf's Knöpfchen! Gruß, flint Tus nicht da bekommst du sonst einen Schneidtechnischen Kotzanfall! Grüße wastl.
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Mar 11, 2018 16:53:18 GMT
Hier soll noch einer durchblicken...der eine Profi sagt hui, der andere pfui.
Und das bei fast allen Messermachern.
LG Becks
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 11, 2018 16:58:02 GMT
Hier soll noch einer durchblicken...der eine Profi sagt hui, der andere pfui. Und das bei fast allen Messermachern. LG Becks Ich sage pfui anhand der Bilder, aber ich kann Bilder einschätzen, desweiteren ist die C-Stahl Wahl bescheiden die Härteangaben etwas optimistisch und die Preise sind meines Erachtens nach meinetwegen für ELMAX recht günstig die anderen Sachen aber eher teuer. Also aus meiner Sicht nicht im Ansatz einen Hype wert.... Grüße Wastl.
|
|
|
Post by Nakiriman on Mar 11, 2018 17:10:38 GMT
Meins hat zwischen 0.1 und 0.15 mm, also durchaus dünn..
|
|
|
Post by flint on Mar 11, 2018 17:16:17 GMT
Servus,
ich mach das nicht immer als Challenge, aber trotzdem immer, weil ich meine Messer nicht in Aufgabengebiete selektiere. Ist vielleicht blöd, aber wenn ich ein Messer habe, dass besser als alle anderen einen Apfel teilt, nämlich leicht schneidend, ohne zu kleben, ohne zu spalten und diesen dann knapp vor dem Durchschnitt sanft zur Seite schiebt, dann mag ich alle anderen Messer die das nicht so perfekt umsetzen ( wie ich das mag und wahrnehme natürlich ) nicht mehr zum Apfelschneiden benützen. Das ist ein elender Fluch, deshalb muss ein Messer eine absolute Besonderheit mitbringen und je homogener eine komplexe Klinge Eigenschaften verbinden kann, desto schlimmer wird das schneiden mit "normalen" Messern.
Wenn ich das KMS-Gyuto und mein Xerxes masterpiece an einem Apfel vergleiche leuchten meine Augen. Unterschiedliche Geometriekonzepte servieren einen Schnitt der vergleichbar leicht, aber vom FR anders aufgebaut ist. Hier lässt sich nicht mehr in besser oder schlechter Unterscheiden, weil beide Messer extrem komplex gebaut und geschliffen sind. Wenn ich jetzt ein Lucidus Slim, oder ein CarboNext hernehme so schneiden die auch leicht, aber stolpern unabänderlich über ihre fehlenden Massnahmen, anpappen oder festsaugen zu verhindern. Wenn jetzt eine TXKnives-Klinge keine dieser Massnahmen ein-oder angeschliffen hat, womit kann ich dann rechnen?
Gruß, flint
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 11, 2018 17:37:32 GMT
Meins hat zwischen 0.1 und 0.15 mm, also durchaus dünn.. Dann ist ja gut, aber die anderen Spaltkeile... Ich weiß ja nicht sowas braucht man einfach nicht.... grüße wastl.
|
|
|
Post by sturmschwalbe on Mar 11, 2018 17:38:56 GMT
Kurz bevor das hier aufgetaucht ist, habe ich TX auf IG gesehen. Der Optik nach sind das sehr sauber gefinishte Messer. Dass 0,3mm an der Wate bei uns nur durchfallen kann und eher als outoorfähig angesehen werden, ist klar. Wenn es aber so im Angebotstext steht, kann doch jeder, der halbwegs im Thema ist, absehen, dass es gegenüber unseren normalen Messern nicht mithalten kann und muss es nicht kaufen. Aber bei den anderen Messern wie auch bei Banjos Messer sind auch andere Werte zu finden. Und wenn man von "high performance handmade kitchen knives" schreibt, ist das sicher zwingend nötig. Ob anspruchsvolle Naturen mit dem food-release zufrieden sein werden, kann nur in der Praxis getestet werden. Ansonsten kann man Steffen sicherich auch per E-Mail oder PM löchern. Er dürfte sich die Tage hier doch registriert haben. Vielleicht gibt´s ja auch mal ein PA. Bei dem was er auf der HP zeigt ist das sicher für viele hier interessant. LG Mike
|
|
|
Post by Banjoko on Mar 11, 2018 17:41:29 GMT
Ich lese hier zuweilen interessiert mit und denke mir meinen Teil !
|
|
|
Post by Nakiriman on Mar 11, 2018 17:41:45 GMT
Meins hat zwischen 0.1 und 0.15 mm, also durchaus dünn.. Dann ist ja gut, aber die anderen Spaltkeile... Ich weiß ja nicht sowas braucht man einfach nicht.... grüße wastl. So wie ich das verstanden habe, wendet sich Steffen damit an ein anderes Publikum. Ich für meinen Teil werde erstmal Testen, und dann berichten! Grüsse B
|
|
|
Post by BastlWastl on Mar 11, 2018 17:46:29 GMT
Dann ist ja gut, aber die anderen Spaltkeile... Ich weiß ja nicht sowas braucht man einfach nicht.... grüße wastl. So wie ich das verstanden habe, wendet sich Steffen damit an ein anderes Publikum. Ich für meinen Teil werde erstmal Testen, und dann berichten! Grüsse B Das ist die Klientel die was sucht ein Messer das 0,7mm 1cm über der dicken Schneide hat, um damit was zu machen ? Das hat keine Vorteile das ist Vorbei am Thema Küchenmesser! Aber ich werde das nun nicht weiter kommentieren, wie du schon geschrieben hast macht der verschiedene Geometrien und das ist auch gut so, und wenn die dann so dünn sind ist das ja super. Aber ich wundere mich darüber das diese Messer hier als Schnäppchen dargestellt werden. Zumahl ohne Reputation... Der heißt ja nicht Kramer . Ein sauberes Finish nutzt mir bei einem "high" Performance Messer wenig! Kosten tun die ungefähr soviel wie ein Xerxes Serienmesser oder ein Custom von Kamon aus gutem Stahl und die Carbon Variante ist aus Stahl den man für Macheten nimmt.... ? Ein Schanz kostet ca. 2/3tel davon und ist aus SB1, 25% Spaßsteuer (VAT) müssen wir auch noch drauflegen .--- Also wie gesagt überteuert. grüße Wastl.
|
|