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Post by woka on Aug 27, 2018 17:57:24 GMT
Nachdem ich von Deinem Set bis jetzt nur das Herder in eigenen Händen gehalten habe kann ich Dir da leider nichts dazu sagen
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Post by drmabuse on Aug 27, 2018 18:03:58 GMT
schmirgel : Bling bling mit QUALITÄT, bro! Wenn Du meine Fragestellung ganz oben zu Beginn gelesen hast, dann wüsstest Du, ... Ruhig, Brauner... Ich kann dich, was die optischen Vorlieben angeht, verstehen. DANKE!!!!! Ich hab selbst ein Itou mit so einem Ultra-Bling-Bling Muschelgriff. Musste damals sein - würde ich heute nie wieder kaufen. Ein riesiges Santoku, um die 20cm. R2-Schneidlage, (fast) rostfreie Damastapete. Das hätte ich mir wirklich sparen können. Danke für diese Info!! War mir bisher nicht so klar. Zumal Mr. Itou auch PM benutzt und ich von einem tollen Messer ausgegangen bin.Dann zum Hana. Ich glaube, dass es das beim japansemessen.nl gerade gibt. Yo. Habe ich da auch gesehen! Wenn du auf sowas stehst, dann kauf dirs schnell. Der Preis ist ziemlich gut. Die Dinger sind wirklich schwer aufzutreiben. Das Santoku geht (vielleicht verkaufe ich meins irgendwann... ->ist das ein Wink mit dem Zaunpfahl?), das Gyuto ist schon schwerer aufzutreiben. Hinter dem Petty jage ich schon eine ganze Weile erfolglos her. (das Petty gäbe es bei einem französischen Versand, aber der will 100€ mehr, als es eigentlich kosten sollte). Was ich dir aber sagen muss: die Hanas schneiden *deutlich* schlechter als die preiswerten Asagao-Gegenstücke. Es gibt Schnittgut (Fisch, Fleisch), wo das ziemlich egal ist, aber bei Gemüse sieht das Hana kein Land. Und das liegt eindeutig am Finish der Flanken. Uwe suntravel meint, das Finish beruhe auf Sandstrahlen. Sandstrahlen wäre schlecht, bremst ungemein, zumal Sandstrahlen andernorts zur Aufrauhung benutzt wird, um Adhäsion zu erzeugen/ermöglichen. Jedenfalls ist der Food Release ganz, ganz schlecht. Nur Hochglanzpolitur ist noch schlechter. Dafür ist der Hana-Griff ein echter Handschmeichler. -> habe ich auch so eingeschätztVG Peter
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Post by woka on Aug 27, 2018 18:05:07 GMT
woka Herder Kneipchen überlege ich mal, hast Du vielleicht einen Tip für was japanisches ohne 3 Nieten am Griff? Schwierig, ich überleg mal.
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Post by cor on Aug 27, 2018 18:13:25 GMT
woka Herder Kneipchen überlege ich mal, hast Du vielleicht einen Tip für was japanisches ohne 3 Nieten am Griff? Schwierig, ich überleg mal. Ashi , Konosuke, Kramer by Zwilling, Kramer Meiji, Kai Shun , Grimm, Delbert Ealy, Harner ..... easy ..... :=) haaaaa und alle so gut wie in rostfrei und stellenweise sogar mit damast ... ealy sogar mit richtigem damast
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Post by woka on Aug 27, 2018 18:16:07 GMT
Schwierig, ich überleg mal. Ashi , Konosuke, Kramer by Zwilling, Kramer Meiji, Kai Shun , Grimm, Delbert Ealy, Harner ..... easy ..... :=) haaaaa und alle so gut wie in rostfrei und stellenweise sogar mit damast ... ealy sogar mit richtigem damast Kneipchen?
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Post by cor on Aug 27, 2018 18:19:19 GMT
Ashi , Konosuke, Kramer by Zwilling, Kramer Meiji, Kai Shun , Grimm, Delbert Ealy, Harner ..... easy ..... :=) haaaaa und alle so gut wie in rostfrei und stellenweise sogar mit damast ... ealy sogar mit richtigem damast Kneipchen? indirekt ja .... wenne aber dat 10 euro moped meinst .... arschbacken zusammen kneifen da is dat herder alternativlos mmn. oder meint ihr nen vogelschnabel ? 😱
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Post by drmabuse on Aug 27, 2018 18:25:28 GMT
Vogelschnabel ist nichts für mich.
Übrigens: mir geht‘s nicht um das allerbeste Preis-/Leistungsverhältnis.
Wenn es optisch ansprechender ist, dabei auch noch sehr gut schneidet und deshalb auch mehr kostet, dann ist das innerhalb eines gewissen Rahmens ok für mich
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Post by woka on Aug 27, 2018 18:26:27 GMT
Ne, ich bin vom Herder Kneipchen ausgegangen, sonst hätte ich Vogelschnabel geschrieben
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Post by suntravel on Aug 27, 2018 18:29:32 GMT
Ich weiß ja immer noch nicht wozu ein Kneipchen taucht, hab ich zum kochen noch nie benutzt, kann schlechter schälen als nen Sparschäler und ist zum schneiden zu kurz....
... zum Melonen von Kernen befreien zu hohe Klinge, da taucht für Kurvenschnitte ein ganz kleines Garasuki mit wenig Klingenhöhe mir mehr
Gruß
Uwe
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Post by cor on Aug 27, 2018 18:29:43 GMT
Vogelschnabel ist nichts für mich. Übrigens: mir geht‘s nicht um das allerbeste Preis-/Leistungsverhältnis. Wenn es optisch ansprechender ist, dabei auch noch sehr gut schneidet und deshalb auch mehr kostet, dann ist das innerhalb eines gewissen Rahmens ok für mich quasi unmöglich .... alle oben genannten schneiden wesentlich schlechzer als das herder kneipchen, pitter, hümmelsken ... homebutcher.com/collections/delbert-ealy-knives-1/products/delbert-ealy-3-5-paring-knife-7 schnieke hoch zehn ... schneidets besser ... ? no way
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Post by cor on Aug 27, 2018 18:32:10 GMT
Ich weiß ja immer noch nicht wozu ein Kneipchen taucht, hab ich zum kochen noch nie benutzt, kann schlechter schälen als nen Sparschäler und ist zum schneiden zu kurz.... ... zum Melonen von Kernen befreien zu hohe Klinge, da taucht für Kurvenschnitte ein ganz kleines Garasuki mit wenig Klingenhöher mir mehr Gruß Uwe bratkartoffeln schneiden 😛 oder halt zum gedöns tournieren ( da is aber eigentlich sogar der vogelschnabel im vorteil )
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Post by BastlWastl on Aug 27, 2018 18:33:34 GMT
Vogelschnabel ist nichts für mich. Übrigens: mir geht‘s nicht um das allerbeste Preis-/Leistungsverhältnis. Wenn es optisch ansprechender ist, dabei auch noch sehr gut schneidet und deshalb auch mehr kostet, dann ist das innerhalb eines gewissen Rahmens ok für mich quasi unmöglich .... alle oben genannten schneiden wesentlich schlechzer als das herder kneipchen, pitter, hümmelsken ... homebutcher.com/collections/delbert-ealy-knives-1/products/delbert-ealy-3-5-paring-knife-7 schnieke hoch zehn ... schneidets besser ... ? no way Die allermeisten Herder Kneipchen schneiden sogar besser als alle Super Laser die hier so angepriesen werden, leider ..... Und ab und an kann man die schon brauchen suntravel.... Rein von der Funktioanalität her kann ich damit wirklich alle Arbeiten ausführen, geht zwar mit nem 30cm Schwert für mich besser von der Hand aber gehen tut es schon... Grüße Wastl.
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Post by drmabuse on Aug 27, 2018 18:36:04 GMT
200.- Tacken für so ein kleines Messerchen ist way too much...
Aber sieht schon sehr schnieke aus!
Glücklich sind die, die das Aussehen der Windmühlenmesser gut finden...ich tue mich eher schwer.
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Post by cor on Aug 27, 2018 18:41:05 GMT
200.- Tacken für so ein kleines Messerchen ist way too much... Aber sieht schon sehr schnieke aus! Glücklich sind die, die das Aussehen der Windmühlenmesser gut finden...ich tue mich eher schwer. dat hat überhaupt nix mit dem aussehen zu tun ... hübsch sind se nicht aber die schneiden halt besser als so manch 20 fach teureres messer. und da dat eh die meiste zeit inner schublade liegt is optik latte .... der forumit der ohne kneipchen lebt hebe die hand ( ausser drmabuse 😛 )
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Post by suntravel on Aug 27, 2018 18:46:47 GMT
Die allermeisten Herder Kneipchen schneiden sogar besser als alle Super Laser die hier so angepriesen werden, leider ..... Und ab und an kann man die schon brauchen suntravel .... Rein von der Funktioanalität her kann ich damit wirklich alle Arbeiten ausführen, geht zwar mit nem 30cm Schwert für mich besser von der Hand aber gehen tut es schon... Grüße Wastl. Ja funzen tun die schon, nur für mich völlig spaßbefreit für mich, hab mein M390 Kneipchen mit 0,4mm Rücken ja auch verschenkt, weil lag nur dumm rum bei mir
Gruß
Uwe
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