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Post by lars78 on Jun 21, 2021 20:58:33 GMT
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Post by lars78 on Jun 21, 2021 21:28:48 GMT
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Post by lars78 on Jun 28, 2021 11:24:10 GMT
Moin,
nachdem die Suche nach einem brauchbaren Induktionskochfeld so unbefriedigend war, überlegt wir gerade selber eins in den Shop auf zu nehmen.
Auf jeden Fall mit vernünftiger Leistungsregelung bis runter zu 400W.
Um eine Idee davon zu bekommen wie gut sowas ankommt, frage ich mal hier ( hoffe das ist ok ).
lieber ein - oder zweiflammig ?
Wie viel Leistung 2kW 2,4kW 3kW 3,5kw ?
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Post by redox on Jun 28, 2021 11:59:38 GMT
Hi,
ich habe bereits ein stufenlos regulierbares Feld von Bartscher. Trotzdem hier meine Wunschliste für das ultimative Feld:
* "Stufenlos" regelbar. Zumindest sehr fein abgestuft. Da verstehe ich die Hersteller auch nicht, denn die IGBTs geben das locker her.
* Große Spule, mit mindestens 26 cm. Noch besser wären natürlich zwei Spulen, und bei Bedarf dann bis zu 30 cm Topfboden (= Spulen-Durchmesser).
* Mehr als 2,4kW brauche ich persönlich bei einer 22 cm Spule fast nur zum Wasserkochen. Je größer die Spule wird, desto mehr Leistung hätte ich gerne. Also schaden tun 3,5kW ganz sicher nicht, solange stufenlos.
* Analoge Bedienelemente. Sprich Drehknopf.
* Standby Verbrauch < 1W.
* Persönlich bevorzuge ich lieber ein einzelnes Kochfeld. Davon hab ich dann aber gerne auch zwei :-).
* Temperatur resistent. Gibt wenig Schlimmeres, als wenn das Feld im kritischen Moment nicht mehr heizt, weil es ihm zu warm geworden ist.
* Bezahlbar. > 1k€ finde ich persönlich schon sehr happig. IMHO sollte das deutlich günstiger realisierbar sein.
Etwas OT: Je länger ich auf Induktion koche, desto mehr stelle ich fest, dass ich gerne eine Mischung aus Induktion und Gas hätte :-). Induktion hat viele Vorteile, aber Gas hat eben auch welche.
Beste Grüße redox
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Post by suntravel on Jun 28, 2021 12:43:26 GMT
Ja, kleine und große Spule. Zusätzlich Temperaturregelung mit externem Eintauchfühler und Pfannenboden durch eingebauten Sensor. Wenn schon son High-Tech-Teil dann soll sich das über die gewünschte Temp. selber die Leistung regeln. Optional noch das aufheizen noch über ne Rampe regelbar, im Prinzip wie mein Evenheat Härteofen  Gruß Uwe |
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Post by wern on Jun 28, 2021 12:52:23 GMT
Junge, Junge, da gibt es ja spannende Anforderungen. Einige davon schließen sich wohl gegenseitig aus, spätestens beim Preis. Bei einer 30er Spule ist das Ding auch nur noch bedingt mobil, das ist ja fast so groß wie ein normales Kochfeld. Man muss auch sagen, dass die wenigsten Installationen in der Küche eine so hohe Leistung über längere Zeit abkönnen.
Gruß
Frank
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Post by suntravel on Jun 28, 2021 13:01:02 GMT
Man muss auch sagen, dass die wenigsten Installationen in der Küche eine so hohe Leistung über längere Zeit abkönnen. Zum Glück brauchts Fläche und fette Hitze ja nur für Steaks, die lass ich eh nicht längere Zeit verkokeln Zum halten einer Temperatur ist ja weniger Leistung erforderlich, die Power halt nur kurz, um die Pfanne schnell nach zu heizen, wenn man kältere Lebensmittel reinwirft. Gruß Uwe |
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dankl
Küchenschabe
Posts: 1
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Post by dankl on Jun 29, 2021 4:19:12 GMT
Dieser Artikel von The rational kitchen ist zum Thema sehr nützlich. Er geht auf einige der von euch genannten Aspekte ein. Gibt gute Tipps, worauf man beim Kauf achten soll. Die meisten wurden von euch schon erwähnt. Die Endempfehlung (Vollrath Mirage Pro) ist eher für den Heimgebrauch ausgelegt. Eure Wünsche hören sich teilweise nach mehr an.
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Post by redox on Jun 29, 2021 10:15:08 GMT
Junge, Junge, da gibt es ja spannende Anforderungen. Einige davon schließen sich wohl gegenseitig aus, spätestens beim Preis. Bei einer 30er Spule ist das Ding auch nur noch bedingt mobil, das ist ja fast so groß wie ein normales Kochfeld. Findest du? Ich habe durchaus bewusst mit für das "ultimative Feld" eingeleitet.
Persönlich sehe ich nicht, was sich da ausschließen sollte. Eventuell mobil und 30 cm Spule, wobei selbst die Felder mit einer 22 cm Spule Außenmaße von ca. 35 cm x 40 cm haben. Da sollte doch noch Platz sein, um die Kochfläche zu vergrößern. Handys/TVs/usw. haben mittlerweile auch kaum noch "verschenkten" Rand. Spräche auch nichts dagegen ein "kleines" mit 26 cm Spule und ein großes anzubieten. Aber 22 cm ist mir definitiv zu klein, da kommen bei Töpfen/Pfannen >24 cm ungleichmäßige Bratergebnisse bei rum.
Bei dem Rest sehe ich keinen Widerspruch, bloß ein ambitioniertes Kochfeld was nahezu alle meine Wünsche erfüllt. Eine Temperatursteuerung fände ich auch charmant, aber bisher habe ich damit schlechte Erfahrungen gemacht (zu träge, zu grobe Skala). Wenn das gut funktioniert, wahrscheinlich ein Killer-Feature. Die Implementierung sollte eigentlich auch nicht kompliziert sein. Ich habe schon mehrfach mit dem Gedanken gespielt, mir mein ultimatives Induktionsfeld selber zu bauen. Ich verstehe einfach nicht, warum es sowas nicht gibt? Eventuell ist die Nische zu klein...
Beste Grüße redox
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Post by suntravel on Jun 29, 2021 10:21:54 GMT
Eine Temperatursteuerung fände ich auch charmant, aber bisher habe ich damit schlechte Erfahrungen gemacht (zu träge, zu grobe Skala). Wenn das gut funktioniert, wahrscheinlich ein Killer-Feature. Man braucht 2 Regelungen: Messung vom Pfannenboden um den sicher für Steaks über 250° zu haben Tauchfühler zum simmern ect. , das funzt über die Bodenmessung nicht. Gruß Uwe |
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Post by redox on Jun 29, 2021 10:45:04 GMT
Mit so einer Steuerung sehe ich viele schöne Einsatzbereiche: Schokolade temperieren, Hollandaise ohne Wasserbad, Frittieren. Wenn ich gerade darüber Nachdenke, muss ich an die PID Steuerung meiner Espressomaschine denken. Was der Hersteller da ziemlich gut gemacht hat: die einzelnen PID-Parameter der Steuerung sind konfigurierbar. Das ist natürlich für alle Nerds auch bei einer Induktionsplatte ein tolles Feature, denn man möchte nicht für alle Einsatzgebiete das gleiche Regelverhalten. Beim Frittieren ist es mir egal, wenn die Temperatur um 10 Grad nach oben Ausschlägt, Hauptsache das Öl kommt schnell wieder auf Temperatur. Bei einer Hollandaise bzw. beim Temperieren von Schokolade, bin ich nachtragend, wenn die Platte die Zieltemperatur um 10 Grad überschreitet.
Beste Grüße redox
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Post by suntravel on Jun 29, 2021 10:58:51 GMT
Das muss schon ne etwas schlauere Steuerung sein, die auch die Nachheizzeit berücksichtigt, nur beim Abschalten bei sagen wir mal 70° wird das noch weiter erwärmt werden, daher muss die Platte passend vor der Zieltemp. runterregeln.... Im Prinzip wat für Raspbbery PI oder Arduino  Gruß Uwe |
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Post by wern on Jun 29, 2021 11:09:45 GMT
Persönlich sehe ich nicht, was sich da ausschließen sollte. Ich bin natürlich kein Konstrukteur von Induktionskochfeldern, aber ich denke schon, dass das Ding recht teuer würde. Ich selbst habe ein IK35TCS von Bartscher und das ist ein ordentlicher Brocken.Wenn man die Spule weiter vergrößert und womöglich zweiteilt, wird bestimmt der Aufwand für die Elektronik steigen, das Gerät wir echt schwer und auch groß. Auch eine wirklich gute Regelung mit entsprechender Sensorik macht mehr Aufwand in der Entwicklung. Ich kenne da als Beispiel elektronische Durchlauferhitzer, die sehen nach nichts aus, sind aber in der Entwicklung tricky.
Das Bartscher hat z.B. 3,5 kW und lastet deinen Anschluß voll aus, da darfst Du nicht mehr anschließen. Manche Installationen schmieren da schon ab. Wenn die Leistung entsprechend weiter steigen soll, ist zwingend ein 400V Anschluß fällig. Ich gebe euch mit Allem Recht, so ein Gerät wäre ziemlich cool, aber der Markt für so was ist vermutlich nicht groß, die Stückzahl wird wahrscheinlich überschaubar sein. Ich kann einfach nicht glauben, dass das billig zu realisieren sein soll. Und wir reden immer über die Consumervarianten von den Teilen. Die Commercial Grade Teile von z.B. Bartscher haben vierstellige Preise.
Gruß Frank
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Post by lars78 on Jun 29, 2021 14:31:55 GMT
Das muss schon ne etwas schlauere Steuerung sein, die auch die Nachheizzeit berücksichtigt, nur beim Abschalten bei sagen wir mal 70° wird das noch weiter erwärmt werden, daher muss die Platte passend vor der Zieltemp. runterregeln.... Im Prinzip wat für Raspbbery PI oder Arduino Gruß Uwe für sowas braucht man PID Steuerung... gibt's aber im Arduino |
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dirkh
Gardemanger
Posts: 189
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Post by dirkh on Aug 8, 2022 17:19:29 GMT
Gibt es denn mittlerweile (oder überhaupt) eine brauchbare Empfehlung im Bereich <500€?
Ich schau mich gerade nach sowas um und war schon nah an einem der Bartscher 3,5kw, welche ja mittlerweile auch im Bereich ~250€ liegen. Klingt ja aber eher abschreckend.
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