|
Post by BastlWastl on Aug 8, 2022 19:12:15 GMT
Gibt es denn mittlerweile (oder überhaupt) eine brauchbare Empfehlung im Bereich <500€? Ich schau mich gerade nach sowas um und war schon nah an einem der Bartscher 3,5kw, welche ja mittlerweile auch im Bereich ~250€ liegen. Klingt ja aber eher abschreckend. Nach nem gebrauchten Berner Ausschau halten (Ebay Kleinanzeigen, Gastro Auflösungen) . Grüße Wastl.
|
|
dirkh
Gardemanger
Posts: 189
|
Post by dirkh on Aug 9, 2022 7:13:07 GMT
Danke. Profimaterial mit entsprechender Bepreisung. Ein erster Rundblick läßt mich zweifeln, dass man so ein Teil für <500€ bekommt.
Hat sonst jemand vielleicht ein Gerät in der 200-400€ Klasse gefunden, was er als gut befinden würde? Dass man immer nur bekommt was man bezahlt ist mir durchaus bewußt. Das ganze soll als Ergänzung zu einem etwas kraftarmen Ceranfeld dienen. Ab gewissem Preis könnte ich auch drüber nachdenken das zu ersetzten, was aber aus diversen Gründen gerade nicht das Ziel ist.
|
|
|
Post by BastlWastl on Aug 9, 2022 10:59:42 GMT
Danke. Profimaterial mit entsprechender Bepreisung. Ein erster Rundblick läßt mich zweifeln, dass man so ein Teil für <500€ bekommt. Hat sonst jemand vielleicht ein Gerät in der 200-400€ Klasse gefunden, was er als gut befinden würde? Dass man immer nur bekommt was man bezahlt ist mir durchaus bewußt. Das ganze soll als Ergänzung zu einem etwas kraftarmen Ceranfeld dienen. Ab gewissem Preis könnte ich auch drüber nachdenken das zu ersetzten, was aber aus diversen Gründen gerade nicht das Ziel ist. Vor ein paar Monaten als die Gastro im Arsch war gab es die für unter 500€. Auch jetzt noch würde ich das nicht abschreiben, ansonsten: Bartscher die sind auch brauchbar. Grüße Wastl.
|
|
dirkh
Gardemanger
Posts: 189
|
Post by dirkh on Aug 9, 2022 12:21:38 GMT
Ok, dann halte ich die Augen mal offen.
Die Bartscher IK35SK war bisher mein Favorit, ja. Vielleicht order ich mir davon einfach mal eine mit Retouroption und schau mir an ob das Pulsen ok ist oder zu nervig.
|
|
|
Post by cookingphotographer on Aug 11, 2022 12:17:46 GMT
Persönlich sehe ich nicht, was sich da ausschließen sollte. Ich bin natürlich kein Konstrukteur von Induktionskochfeldern, aber ich denke schon, dass das Ding recht teuer würde. Ich selbst habe ein IK35TCS von Bartscher und das ist ein ordentlicher Brocken.Wenn man die Spule weiter vergrößert und womöglich zweiteilt, wird bestimmt der Aufwand für die Elektronik steigen, das Gerät wir echt schwer und auch groß. Auch eine wirklich gute Regelung mit entsprechender Sensorik macht mehr Aufwand in der Entwicklung. Ich kenne da als Beispiel elektronische Durchlauferhitzer, die sehen nach nichts aus, sind aber in der Entwicklung tricky.
Das Bartscher hat z.B. 3,5 kW und lastet deinen Anschluß voll aus, da darfst Du nicht mehr anschließen. Manche Installationen schmieren da schon ab. Wenn die Leistung entsprechend weiter steigen soll, ist zwingend ein 400V Anschluß fällig. Ich gebe euch mit Allem Recht, so ein Gerät wäre ziemlich cool, aber der Markt für so was ist vermutlich nicht groß, die Stückzahl wird wahrscheinlich überschaubar sein. Ich kann einfach nicht glauben, dass das billig zu realisieren sein soll. Und wir reden immer über die Consumervarianten von den Teilen. Die Commercial Grade Teile von z.B. Bartscher haben vierstellige Preise. Gruß Frank
ich finde das eine mega spannende Sache und hätte echt Lust auf ein DIY Projekt (aber leider keine Zeit ). Interessanterweise gibt es genau dieses System schon kommerziell: Polyscience/Breville ControlFreak --> www.breville.com/us/en/products/commercial/cmc850.html Hört sich super an, aber der Preis ist halt echt heftig.
|
|
|
Post by redox on Aug 11, 2022 14:48:02 GMT
ich finde das eine mega spannende Sache und hätte echt Lust auf ein DIY Projekt (aber leider keine Zeit ). Interessanterweise gibt es genau dieses System schon kommerziell: Polyscience/Breville ControlFreak --> www.breville.com/us/en/products/commercial/cmc850.html Hört sich super an, aber der Preis ist halt echt heftig. Das Dinge kannte ich noch nicht. Sieht interessant aus. Leider konnte Ich bisher keinen Details zum Durchmesser der Spule finden. Vielleicht nochmal zum einordnen. Die Consumer Felder vom Bartscher sind nicht schlecht. Ich verwende meins auch noch regelmäßig zum anbraten draußen. Dafür ist das super. Jedoch möchte ich mein Gastro Feld von Bartscher (hat Berner Technik verbaut) auch nicht wieder abgegeben, da hier die stufenlose Regelung für einige Sachen super ist.
|
|
|
Post by lesath on Aug 11, 2022 16:43:14 GMT
Den passenden Transformator nicht vergessen.
|
|
|
Post by redox on Jan 21, 2023 14:32:25 GMT
Ich greife diesen Thread mal wieder auf und berichte über meine neuste Errungenschaft: Das ist eine Induktionsplatte nach meinem Geschmack: 3.5 kW. Sauber abgestimmt, allerdings nicht stufenlos. Pulst aber auch nicht merklich. Die Spule ist so groß wie ein GN Behälter (53x32cm). Auf dem Bild steht gerade ein 30 cm Bräter drauf. Jedoch ist die Platte mit den Maßen 38x65x20cm und geschätzt mehr als 20 kg alles andere als portabel. Im Gegensatz zu anderen "mobilen" Induktionsplatten hat man es hier geschafft, die Leistung nicht linear über die einzelnen Leistungsstufen zu verteilen, sondern wesentlich "schlauer". Aus dem Kopf: Die Stufen 1-9 sind sinnvoll auf bis ca. 700 Watt verteil. Auf dem Bild sieht man z.B. 435 Watt auf Stufe 6. Danach verdoppeln die Stufen Stufe 10, 11 und 12 die Leistung immer ungefähr. Ein nerviges und bemerkbares an/aus in den unteren Leistungsstufen gibt es auch nicht. Insgesamt eine klare Empfehlung meinerseits. Für den Hausgebrauch jedoch ein wenig überdimensioniert . Neben der Größe ist natürlich auch der Preis eine Ansage. Ich konnte zum Glück zwei defekte Platten zu einem guten Kurs erwerben. Die Platine zur Ansteuerung ist nur unwesentlich größer, als die aus einer "kleinen" mobilen Induktionsplatte mit ca. 20 cm Spule und 3.5 kW Leistung: Viele Grüße redox
|
|