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Post by luaamp on Sept 18, 2018 10:04:52 GMT
Hallo zusammen Ich suche für meine Maus ein etwas besseres Fleischmesser als dieses hier: Das Messer hat eine Klingenlänge von 13cm, eine Grifflänge von 13cm und ein Gewicht von 65gramm. Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen): Fleisch bearbeiten/Fett/sehnen/haut entfernen/portionierenEinsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei: DaheimBevorzugte Länge: 9cm-12cmHaupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut): FleischJapanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)? EgalBevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.): Druck/ZugschnittSchneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.) SchneidfreudigRostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?) so scharf wie möglichBudget: eines bis 100 Euronen, eines bis 200 EuronenBezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?): national oder Ladengeschäft ev. Messerkontor/MesserspezialistSchärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) Edge Apex ProSoll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?: direkt einsetzbarLinks oder Rechtshänder?: RechtshänderBevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl) egalÄsthetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.) Holz oder Kunststoffgriff, Farbe egal solange kein rosa oder lila :-)Währe schön wenn Ihr da eine Empfehlung für mich habt
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Post by Kozuka on Sept 18, 2018 10:08:59 GMT
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Post by suntravel on Sept 18, 2018 10:34:28 GMT
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Post by Peter on Sept 18, 2018 10:37:51 GMT
Hallo zusammen Ich suche für meine Maus ein etwas besseres Fleischmesser als dieses hier: Das Messer hat eine Klingenlänge von 13cm, eine Grifflänge von 13cm und ein Gewicht von 65gramm. Erkennen kann ich nicht von wem das Messer ist? Falls einer der mehr oder weniger bekannten Solinger, ganz ehrlich, dann ist das schon ein verdammt gutes Fleischmesser, da ist wenig Lorbeer für uns und vor allem dich zu holen! Einzig die Länge ist suboptimal aber Frauen stehen ja bekanntermaßen auf Kleine Messer, natürlich! JJB
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Post by peters on Sept 18, 2018 10:42:07 GMT
Ich plädiere ebenfalls für das Asagao. Am liebsten mag ich das in 15cm Länge - aber zum ersten ist es so derzeit nicht aufzutreiben. Und zum zweiten wird es ja auch explizit kürzer gesucht.
Was noch fehlt: der obligatorische Hinweis, dass das Messer unbedingt(!) eine Mikrofase braucht, weil es sonst für unseren Gebrauch nicht stabil genug ist.
VG Peter
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Post by luaamp on Sept 18, 2018 11:49:30 GMT
wow, so viel tipps in so kurzer zeit! bin beeindruckt ob unser blaues ein solinger ist wissen wir leider nicht. steht nichts drauf. ist aber schon älter. jedenfalls lässt sich das ding gut schärfen. auffällig viele hier empfehlen das asagao! scheint wirklich ein top-messer zu sein. und hübsch ist es auch noch... ich glaub das werd ich holen! und wenns ne mikrophase braucht bekommts eine... hat jemand erfahrung mit diesem hier? sieht auch nicht schlecht aus: Modmode: Ich konnte nicht erkennen, ob Du die Medienrechte besitzt, darum habe ich das direkt eingestellte Bild in einen Link verwandelt. Bitte lest die Forenregeln und beachtet die Regeln für den Medienupload.
ist hier zu lesen: www.messerspezialist.de/kasumi-messer/82012-kasumi-filetiermesser.html
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Post by peters on Sept 18, 2018 12:28:29 GMT
hat jemand erfahrung mit diesem hier? sieht auch nicht schlecht aus: Modmode: Ich konnte nicht erkennen, ob Du die Medienrechte besitzt, darum habe ich das direkt eingestellte Bild in einen Link verwandelt. Bitte lest die Forenregeln und beachtet die Regeln für den Medienupload.
Nicht konkret mit dem. Aber mit was grob vergleichbaren... Diese Messer sind nicht total schlecht. Aber eben auch nicht wirklich gut. Was sich sicher sind: teuer. Nimmt man dann noch das für unsere Ohren provokante Marketing, dann kannst du verstehen, dass die hier jetzt nicht so wirklich angesagt sind. Der Stahl ist VG10 und in meinen Augen OK. Nicht mehr, aber auch nicht weniger. Das Problem der Messer (neben dem Preis): es sind fürchterlich dicke Prügel, die ohne mühselige (oder kostenintensive) Korrekturmassnahmen keinen Spass machen. VG Peter
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Post by Banjoko on Sept 18, 2018 12:51:00 GMT
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Post by Kozuka on Sept 18, 2018 12:59:10 GMT
wow, so viel tipps in so kurzer zeit! bin beeindruckt ob unser blaues ein solinger ist wissen wir leider nicht. steht nichts drauf. ist aber schon älter. jedenfalls lässt sich das ding gut schärfen. auffällig viele hier empfehlen das asagao! scheint wirklich ein top-messer zu sein. und hübsch ist es auch noch... ich glaub das werd ich holen! und wenns ne mikrophase braucht bekommts eine... hat jemand erfahrung mit diesem hier? sieht auch nicht schlecht aus: Modmode: Ich konnte nicht erkennen, ob Du die Medienrechte besitzt, darum habe ich das direkt eingestellte Bild in einen Link verwandelt. Bitte lest die Forenregeln und beachtet die Regeln für den Medienupload.
ist hier zu lesen: www.messerspezialist.de/kasumi-messer/82012-kasumi-filetiermesser.html
Für den Preis bekommst Du das Takamura R2. Welches, wie Du Dir selber schon richtig erschlossen hast, für den Preis unschlagbar gut ist. 36er Micro dran (mit dem Apex und Winkelmesser kein Problem), und das Ding wird Dir einen Spaß bereiten das glaubst Du nicht.
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Post by peters on Sept 18, 2018 13:06:52 GMT
Für den Preis bekommst Du das Takamura R2. Welches, wie Du Dir selber schon richtig erschlossen hast, für den Preis unschlagbar gut ist. 36er Micro dran (mit dem Apex und Winkelmesser kein Problem), und das Ding wird Dir einen Spaß bereiten das glaubst Du nicht.
Das Takamura putzt das Kai so derart weg, also nein, da sind Welten dazwischen. Das kleine Takamura ist das Laserpetty überhaupt. Da muss man schon eine ganze Weile suchen, bis man nur was halbwegs vergleichbares findet. Noch dazu ist der R2-Stahl des Takamuras gut schärfbar und weitgehend rost-resistent. Der einzige Makel an dem Takamura ist der sehr kleine Griff, aber das ist auch nur ein kleiner Makel. Man hat ein Petty eh immer nur ziemlich locker in der Hand. VG Peter
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Post by BastlWastl on Sept 18, 2018 13:17:46 GMT
Wird das Fleisch geschnitten (dann ist die Geometrie nebensächlich!) oder pariert ?, auch hierbei gibt es bestimmte Vorlieben und sicher noch besser geeignete Spezialmesser. Lasergeometrie und Fleisch mit ggf. noch Knochen drin ist ein NoGo für OttonormalMesserJunky ... Finde ich. Aber wenn es auch für anderes hergenommen wird: Primus PettyUnd speziell für Fleisch, eher ein längeres ?? (zum reinen portionieren!), Oder ein Spezialist ? zum entsehnen (parieren) von größeren Stücken ? Fleisch ist so ein schwammiger Begriff... .. Grüße Wastl.
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Post by luaamp on Sept 18, 2018 13:58:35 GMT
um das thema fleisch noch etwas zu verdeutlichen, was bei uns so in der küche passiert:
wir sind halt so ein normaler arbeiter haushalt. wir kochen auch keine riesenmengen, wir fummeln so für drei bis fünf personen. fünf auch nur wenn besuch kommt. mehr leutchen sinds nicht. wenns mehr personen sind, familie oder so, kocht die mutter ein stock höher. unter der woche kochen wir selten da sie immer erst um 2000 heimkommt. am samstag ist öfters pizzatag (natürlich selbstgemacht!), nur am sonntag oder feiertag wird gekocht. dann aber richtig.
wir machen schnitzel, schwein oder pute, rouladen, gullarsch, sauerbraten. und so ähnliches zeug. meine maus sagt dazu immer sezieren, das heisst fett, oder was auch immer nicht so schön ist eben wegschneiden. für braten portionieren nimmt sie immer ihre elektrische (welch ein frevel!!!, ich weiss...).
also suche ich ein messer für feinere aufgaben, schweinehälfen hat sie noch nicht zerlegt. glaub ich. obwohl... ihr ex...
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Post by peters on Sept 18, 2018 14:03:21 GMT
Lasergeometrie und Fleisch mit ggf. noch Knochen drin ist ein NoGo für OttonormalMesserJunky ... Finde ich. Ja, schon... aber so ein Takamura Petty kann halt vieles andere auch sehr gut. Gemüse schnippeln z.B.. Auch wenn das für einen Profi keine Option ist... Schöne Petties gibt es auch von Hattori. Aber das Takamura ist unterm Strich einfach besser. VG Peter
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Post by peters on Sept 18, 2018 14:04:45 GMT
Schweinehälften... obwohl... ihr ex... das lassen wir lieber. ;-) wir würden uns dann eher im Bereich der Cleaver wiederfinden...
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Post by luaamp on Sept 18, 2018 14:14:39 GMT
ist ja hammer, so ein cleaver! hab erst mal googln müssen :-)
jetzt schwanke ich nur noch zwischen dem lucidus II und dem asagao... der preisunterschied ist in dem bereich egal, es soll ja nur etwas besseres wie ihr blaues sein.
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