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Post by Karnstein on Nov 22, 2016 16:43:25 GMT
Wobei man sich da natürlich auch die Frage stellen kann je nach Art und Heftigkeit der allergie, ob man überhaupt überraschungsmenűs essen will oder nicht.
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Post by woka on Nov 22, 2016 16:45:17 GMT
@wastl: Das hatte ich auch so verstanden, ich habe es bewusst ein wenig plakativ dargestellt, zum bewusst machen hilft es mir halt manchesmal die Themen zu übertreiben.
Grundsätzlich halte ich es eigentlich so wie Karnstein, wenn ich im Sternelokal esse, nehme ich das Menü so wie es auf der Karte steht. Mein Bruder muss da das ein oder andere mal schon etwas genauer nachfragen und ggf. auch mal umbestellen, das passiert aber nicht weil er keine Lust auf das Menü hätte, sondern weil er sonst nach dem Essen keinen Spaß mehr hat. Das ist für mich auch Grund genug entsprechende Wünsche zu äußern und die Küche wird das auch verstehen und ihr möglichstes machen.
In der Dorfwirtschaft in der gerade mal der Salat nicht tiefgekühlt wird sieht die Sache aber schon wieder anders aus, da folge ich nicht immer der Speisekarte, sondern versuche durchaus auchmal eine andere Beilage zu ordern. Wenn es dann länger dauert oder die Kombination nicht passt, dann habe ich es auch selbst verbockt und brauch mich auch nicht beschweren, ist dann halt so.
@alterwisser: Ich glaube dass auch die gehobene Gastronomie in den USA mit den gleichen Problemen zu kämpfen hat wie die in Deutschland und eigentlich überall auf der Welt, vielleicht ist der Dienstleistungsgedanke in den USA noch ein wenig ausgeprägter, aber auch in NY und am Grand Canyon habe ich nicht umbedingt erhellte Gesichter bei den Kellnern ausgemacht als der Kurze eigentlich komplett andere Beilagen wollte als was auf der Karte stand, beides gefühlt gehobenere Kategorie.
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Post by woka on Nov 22, 2016 20:30:14 GMT
@alterwisser alles gut, ich tausche ja auch manchmal Beilagen wenn mir was nicht passt. Und wenn der Service oder die Küche das nicht hinbekommt, dann ist es auch gut. An der Stelle bin ich bei Dir, Kunde = König und so, aber ich verstehe wenn ein Restaurant etwas nicht bewerkstelligen kann. Da brauch ich auch nichts erzwingen, das geht dann eh in die Hose und dann suche ich mir entweder etwas anderes oder bleibe bei der Karte. Für mich interesssant war es aber mal die Hintergründe seitens der Profis zu erfahren, dadurch habe ich weitere Einblicke erhalten und kann manches einfach besser nachvollziehen. Verständnis für den/die/das Gegenüber ist eh ein Schlüssel zum besseren miteinander, meiner Meinung nach.
Viele Grüße, woka
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Post by Karnstein on Nov 22, 2016 21:37:30 GMT
Also in einem normalen Restaurant, sei es ner gutbürgerlichen Gaststätte oder einer Pizzeria sollte normalerweise das tauschen von Beilagen kein ding sein, das sind ja in der Regel Dinge die hinreichend vorrätig sind. Also ne Zutat mehr auf der Pizza, penne anstelle von Spaghetti an Bolognese für die Kinder, Pommes anstelle von Bratkartoffeln...
Wobei ich jetzt auch Verständnis dafür hätte, wenn ein Italiener mit traditioneller Küche sich bei oberen Pizza Hawaii oder Mais & Hähnchen weigert...
Problematisch wird das nur dann wenn du sowas an einem vollen Abend und am besten noch an einem großen Tisch hast, voller Sonderwünsche.
Ich nehme da mal als Beispiel meinen Italiener, der hat wenn du alles belegst knapp unter siebzig Plätze. Im Sommer mit Terrasse und dafür den hinteren Raum zu sogar über achtzig. In der Küche gib es einen Gas Herd mit acht Platten, sowie den Pizza Ofen und vorne im Restaurant eine Salat und antipasti Theke.
Ohne Sonderwünsche kannst du bei vollem Laden die Essen immer noch zeitig rausbringen, weil viel von der kleinen Wochenkarte bestellt wird und die Küche dazu die Bestellung nicht komplett streng nach Zeit abarbeitet, sonder schaut was sich gut parallel machen lässt. Wenn ich an zwei Tischen insgesamt dreimal dasselbe Risotto von der tageskarte habe reicht eine große Pfanne. 3 Essen belegen dann nur eine Herdplatte.
Bei Sonderwünschen treten dann zwei Effekte auf: zum eine wird aus der einen Pfanne für dreimal scharfe Spaghetti in Öl mit crevetten und Tomaten dann drei, wenn der eine es oben knoblauch, der andere ohne Tomaten und der dritten ohne scharf will. Und die lassen sich dann auch nicht mit Pfannen für andere Tische kombinieren. Zum anderen steht der Kellner entweder deutlich länger an der Kasse um all die Sonderwünsche als zusatztext einzugeben, oder muß dafür in die Küche laufen und das händisch notieren... In dem einen Fall steht er den Jungs in der Küche im Weg, im anderen blockiert er die Kasse. Beides nix was man bei vollem Haus zwingend braucht. Und worst case dazu führt das ein Tisch sein Essen nicht auf einmal bekommt, oder etwas in der Hektik dann doch nicht so rausgeht wie bestellt.
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Post by phreak on Dec 30, 2016 22:17:09 GMT
Tolle Geschichten hier. Ich hab viel gelacht =).
Zum Spaß musst du mal hier in Hamburg zum Veganer ins Restaurant gehen und fragen ob sie auch eine Alternative mit Fleisch haben. Die Blicke töten dich, ich hab's versucht.
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Post by krassi on Dec 31, 2016 1:40:52 GMT
Das klingt wie Kölsch bestellen in Düsseldorf
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Post by Karnstein on Dec 31, 2016 10:25:28 GMT
Das klingt wie Kölsch bestellen in Düsseldorf böses Vorurteil, die Landeshauptstadt ist da außerhalb der Altstadt sehr tolerant.... www.eigelstein-duesseldorf.com..im Uerige oder Füchschen nach nem Kölsch zu fragen ist aber auch keine erfolgsversprechende Idee.
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Post by krassi on Dec 31, 2016 13:17:16 GMT
Hahah Ach wir beide wissen doch das die beiden Städte sich eigentlich lieben ich finds immer so lustig halt sowas zu schreiben. LG Daniel
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Post by Karnstein on Dec 31, 2016 14:15:48 GMT
Weiß ich doch... ^^ Spaß muß sein!
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Post by kiam on Dec 31, 2016 14:17:17 GMT
Ja, in dem Laden war ich auch schon-brechend voll und keiner weiß warum. Aber versuch mal ne Altbierkneipe hier in Köln aufzumachen...!
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