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Post by beepbeepimajeep on Oct 24, 2018 19:11:40 GMT
Servus zusammen,
ich brauche mal eure Meinungen. Nachdem ich mittlerweile eine doch recht stattliche Sammlung aufgebaut habe, wo Customs vieler hochklassiger Macher vertreten sind und einige sehr gute Messer von der Stange, bräuchte ich euren Rat. Es geht um die Frage, ob ich einige der mühsam zusammengesuchten und sorgsam konfigurierten Messer gehen lassen soll, damit ich mir ein (für mich jedenfalls) absolutes Über-Messer kaufen kann.
Das Messer wäre hingegen so preisintensiv, dass ich einige Customs gehen lassen müsste, um nicht allzu viel extra hineinzustecken - das möchte ich schlicht nicht. Außerdem habe ich mittlerweile gute 20 Messer angesammelt, was ich auch irgendwie nicht gut finde, da ich eigtl. kein Sammlertyp bin, sondern die Messer schon nutzen möchte. Das ist ein klares Pro-Argument.
Ich würde meine Sammlung also schon komplett umstellen und deutlich reduzieren.
Wie ist eure Sicht der Dinge?
LG Josef
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Post by kup on Oct 24, 2018 19:25:51 GMT
Hallo Josef,
ich kann dein Vorhaben gut nachvollziehen. Mir geht es sehr ähnlich. Auch ich habe vor meine Sammlung stark zu reduzieren. Bei dir sehe ich auch mehr die Leidenschaft und Hingabe für das Kochen an sich. Deine präsentierten Menüs sind ja durchweg sterneverdächtig und bestimmt auch geschmacklich auf sehr hohem Niveau.
Am Wochenende stand ich in der Küche vor zwei vollen Messerleisten und 10 weiteren Messern, die nirgendwo mehr Platz finden. Und ich schneide in der Woche bestimmt immer mit ca. einem Dutzend unterschiedlicher Messer. Mir fällt es allerding äußerst schwer mich von einigen Messern zu trennen. Da spielt viel Nostalgie mit hinein.
Ich weiß aber sehr wohl um die Notwendigkeit einer Entscheidung.
Gruß, Kai-Uwe
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Post by ipq on Oct 24, 2018 19:27:48 GMT
Verkaufen und Über-Messer besorgen LG, ipq
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Post by schmirgel on Oct 24, 2018 19:32:02 GMT
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Post by beepbeepimajeep on Oct 24, 2018 19:36:45 GMT
Das darf trotzdem bleiben
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Post by woka on Oct 24, 2018 19:54:55 GMT
All-in? IMHO nein. Traummesser? IMHO ja! All-in wird aber eh nicht kommen, oder? Ein Traumwerkzeug ist aber meiner Meinung nach auch einen entsprechenden Einsatz wert.
LG woka
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Post by kiam on Oct 24, 2018 20:01:55 GMT
Das Traummesser wird es wohl nie geben-allenfalls für einen kurzen Moment. Danach wird die Suche weitergehen. Aber ja,-verkauft ihr mal alle...!
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Post by beepbeepimajeep on Oct 24, 2018 20:02:42 GMT
All-In hieße natürlich nicht alle Messer, die ich habe, aber die Abgabe einiger (3-5) von mir konfigurierter Customs bzw./oder einiger anderer Serienmesser. Ich überlege mal und werden dann einen Verkaufsthread eröffnen, wenn es soweit ist LG Josef
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Post by beepbeepimajeep on Oct 24, 2018 20:03:18 GMT
Das Traummesser wird es wohl nie geben-allenfalls für einen kurzen Moment. Danach wird die Suche weitergehen. Aber ja,-verkauft ihr mal alle...! Das kann auch gut sein, ja. Danke für den Aspekt.
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Post by kwie on Oct 24, 2018 20:07:04 GMT
Es geht um die Frage, ob ich einige der mühsam zusammengesuchten und sorgsam konfigurierten Messer gehen lassen soll, damit ich mir ein (für mich jedenfalls) absolutes Über-Messer kaufen kann. Das klingt zwischen den Zeilen immer noch gefährlich. Ein "absolutes Über-Messer" habe ich frühestens aus der überragenden Erfahrung nach einigem Gebrauch. Andererseits hast Du den höchsten Dan erst dann, wenn Du mit zwei, drei Messern auskommst, oder weitere Messer dezidiert begründen kannst. Denkst Du auch in Kategorien wie "Set of three" ("Set of two", "Set of four", nach Gusto) und kannst dem angedachten Über-Messer eine klare Rolle in einem von Dir angedachten Gesamtsatz zusprechen? Viel Glück und Erfolg mit Deiner Entscheidung wünsch' ich: KWie
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Post by flint on Oct 24, 2018 20:42:41 GMT
Servus, sie Sachlage ist so komplex wie sie einfach ist. Die Frage ist: Was befriedigt dauerhaft? Ein perfekt abgestimmtes Messer als zukünftiges Monothema in der Küche, dass dadurch zu einem Gegenstand als täglicher Lebensbegleiter wird und gerade deshalb über die Zeit an Wert gewinnt, der mit dem Zahlungsmittel Geld nur mehr wenig zu tun hat und den man dann am Ende des Lebens angekommen, seinem Sohn übergibt. Schöne Vorstellung. Oder nicht monothematisch, sondern eine ausgewählte Anzahl an Messern in Rotation benutzend, weil die Abwechslung und das Typische einzelner Messer einfach Freude macht? Schwierige Entscheidung, weil sind sie weg, dann sind sie weg. Wird das gute Neue alle überstrahlen und wenn ja, dauerhaft oder nur bis zum Nächsten Objekt der Begierde? Schwierige Sache, wenn man in ein leidenschaftliches Hobby ratio bringen will. Gruß, flint
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Post by schmirgel on Oct 24, 2018 21:25:01 GMT
Hi Josef,
jetzt mal Brotmesserspaß beiseite (sagte ich schon, dass ich mich erbarmen würde?). Grundsätzlich kann ich ja mitfühlen, bei mir kristallisiert sich mehr und mehr raus, was ich wirklich will/mag - und dann muss leider auch das ein oder andere Messer gehen, von dem ich mal dachte, es ins Herz geschlossen zu haben. Wobei das schlechte Gewissen bei Nicht-Serienmessern deutlich entlastet wird, wenn so ein Messer hier im Forum ein neues, liebevolles Zuhause findet.
Ansonsten kann da ja nur dein Bauch entscheiden. Wenn du im Ausgleich drei, vier, fünf Topmesser gehen lassen musst, dann reden wir von 2k? 3k? Also Euro, nicht Körnung ... Und du weißt ja, dass so ein Messer nicht besser schneiden wird als ein ~500-Euro-Messer von Jannis, Christian, Mike, Bryan, Robin usw. Es wird dich also an einem anderen Punkt "berühren", oder? Wie soll man das dann rational begründen?
Was die Reduzierung angeht: Anders als bei Messern (*flöt*) betreibe ich das gerade endlich bei vielen anderen Dingen in meinem Leben. Aus zwanzig Fahrrädern werden gerade zum Beispiel vier oder fünf. Aus einer Tonne an Bergsport-Ausrüstung wird die Hälfte. Klamotten bleiben nur noch die (wenigen!), die ich wirklich trage. Vieles verschenken meine Frau und ich gerade, bringen es zum Fairhouse, anderes landet halt bei eBay & Co. Ich besitze immer noch viel zu viel zum Leben, merke aber gerade, dass mir das Entschlacken gut tut.
lg André
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Post by krassi on Oct 24, 2018 21:57:19 GMT
Moin! Das Problem.. "Dauerhaft" ist leider nur ein Momentaner Zustand der sich permanent durch neue Einflüsse verändert und anpasst. Mein "Jetzt ist das aber das letzte Messer und endlich alles so wie ich mir das so vorgestellt hab" Messer gibts noch immer nicht und leider ändert sich mein Idealbild leider auch ständig. Ich hab das echt schon so oft gehabt das ich dachte ich hätte jetzt das perfekte Messer und dann wars das doch nicht, bzw ständig gefällt einem was anderes dann doch besser. Aber ja ich hab auch so viel Zeug da sinnlos rum hängen oder heute auch wieder in Handtuchrollen Messer in der Hand wo ich dachte "Ahh krass wasn das nomma.." ) Jo .. blöd Und ich greif dann meistens eh lieber zum Alten ranzigen Solinger LG Daniel
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Post by beepbeepimajeep on Oct 24, 2018 21:58:44 GMT
Danke erst einmal für den überaus positiven Input bis jetzt an alle!
@andré: Kurioserweise bin ich in nahezu allen Dingen des Lebens ein rechter Minimalist. Die einzige Ausnahme sind Messer und Küchengeräte (Eismaschine, sous-vide Becken, Dörrautomat, Vakuumierer, Blender, Paninigrill etc.), diese stehen alle in Top-Qualität und auch großer Quantität zur Verfügung. Entsprechend habe ich auch eine schöne große Küche und in meiner Speisekammer noch eine Geräteecke.
Der Preisrahmen wäre wie du vermutest ganz deutlich vierstellig - mehr weiß ich zum jetzigen Zeitpunkt auch noch nicht, aber 2k reichen sicher nicht. Es geht eher darum, ob ich die Durchrotiererei (was für ein Wort...) noch gut finde, oder ob es nicht viel mehr mittlerweile so ist, dass ich die Gyutos durchrotiere, damit sie nicht verstauben. Klar hat jedes Messer seine Stärken, aber es kristallisiert sich mehr und mehr heraus, dass ich einige Messer nicht wirklich in der Form nutze, die sie verdienen würden.
Ich denke mehr und mehr, dass ich es machen werde.
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Post by suntravel on Oct 25, 2018 4:47:52 GMT
Moin Josef,
im Prinzip ja, Träumchen verwirklichen macht Spaß
Die Frage sehe ich aber mehr darin was für Dich ein Übermesser ausmacht?
Reicht von einer speziellen Person gebaut mit besonderer Optik, besonderem Material aus, oder suchst die die Übermessereigenschaft in der Funktion?
Der erste Fall wäre da ja einfacher mit langfristiger Befriedigung zu erreichen, der zweite ist schon schwieriger zu realisieren, dem jage ich ja auch hinterher und hab mich bisher nur ein Stückchen angenähert
Gruß
Uwe
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