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Post by eXault on Mar 29, 2017 6:14:43 GMT
Der Mythos kochendes Wasser friert schneller stimmt, das liegt am Mpampa Effekt (Ich glaube, dass der so heißt). Der Dampfdruck ist bei heißem Wasser höher und dadurch entsteht mehr Verdampfungsenthalpie, sofern es zu einer schlagartigen Temperaturänderung kommt. Durch die höhere Temperaturdifferenz kommt es zu einem schnelleren Wärmeausgleich, da sich die Moleküle schneller vermischen. Wenn alles kalt ist und noch weiter gekühlt werden soll, sind die Moleküle schon relativ träge im Vergleich.
Aber ich hab auch noch was: von Hackepeter bekommt man Würmer
Beste Grüße
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Post by maddin on Mar 29, 2017 6:16:08 GMT
Gefährlich wird es bei Spinat nur dann, wenn er vor dem nochmaligen Erhitzen falsch gelagert wird. Und dann auch für anfälligere Menschen (Kinder, Ältere). Zitat: Alse im Endeffekt genau gleich wie bei anderen Lebensmitteln auch. Richtige Lagerung -> Kein Problem. Das hält viele Leute, ebenso gewerbliche, nicht davon ab ihre Rindswurst, Rote, Feuergriller usw. , die allesamt gepökelt sind auf den Grill zu werfen! Aber gepökelte Waren sind ja im allgemeinen nicht gerade gesund. Nitrit/Nitrat + Aminosäuren ( Körper) = Nitrosamine. grüße maddin
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Post by Deleted on Mar 29, 2017 6:25:21 GMT
Das hält viele Leute, ebenso gewerbliche, nicht davon ab ihre Rindswurst, Rote, Feuergriller usw. , die allesamt gepökelt sind auf den Grill zu werfen! Aber gepökelte Waren sind ja im allgemeinen nicht gerade gesund. Nitrit/Nitrat + Aminosäuren ( Körper) = Nitrosamine. grüße maddin Absolut richtig
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Post by cor on Mar 29, 2017 9:09:01 GMT
Das hält viele Leute, ebenso gewerbliche, nicht davon ab ihre Rindswurst, Rote, Feuergriller usw. , die allesamt gepökelt sind auf den Grill zu werfen! Aber gepökelte Waren sind ja im allgemeinen nicht gerade gesund. Nitrit/Nitrat + Aminosäuren ( Körper) = Nitrosamine. grüße maddin Absolut richtig die sind aber lecker
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Post by maddin on Mar 29, 2017 9:20:18 GMT
Absolut richtig die sind aber lecker Darum gehts ja auch nicht Ich esse die ebenso, bin mir aber der "Gefahr" bewusst und vernichte die gefährlichen Nitrosamine direkt mit Bier - einzige Mittel das hilft. Wo wir wieder bei den Mythen wären. "Der gute alte Verdauungsschnaps..." Der Wissenschaft zum Trotz, wissend das Espresso nach dem Essen besser sei... finde ich eigentlich, dass en UNDERBERG immer noch mehr hilft als en Espresso! Grüße maddin
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Post by cor on Mar 29, 2017 10:08:24 GMT
Wo wir wieder bei den Mythen wären. "Der gute alte Verdauungsschnaps..." Der Wissenschaft zum Trotz, wissend das Espresso nach dem Essen besser sei... finde ich eigentlich, dass en UNDERBERG immer noch mehr hilft als en Espresso! Grüße maddin ich glaube das beides nicht das optimale ist, hab aber in Ernährungslehre nicht mit Anwesenheit geglänzt. Alkoholische Getränke wenn sie den überhaupt helfen ( Alkohol behindert die Verdauung ) tun dies durch die enthaltenen Auszüge der enthaltenen Kräuter. Beim Espresso oder Kaffee hab ich mir noch nie Gedanken gemacht da beides für mich Lebenselixier ist .... das beste is aber wohl wirklich Bewegung nach nem fetten Essen.
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Post by cor on Mar 29, 2017 10:15:56 GMT
und jetzt mal ein Mythos der nicht ganz so toll is :
das übriggebliebene Brot aus dem Brotkorb wird entsorgt ( im Restaurant )
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Post by maddin on Mar 29, 2017 11:24:44 GMT
und jetzt mal ein Mythos der nicht ganz so toll is : das übriggebliebene Brot aus dem Brotkorb wird entsorgt IMMER ? Zuhause nach dem Abendbrot? Oder meinst du im Restaurant, wenn man en Brotkorb nicht komplett leer gefuttert hat? mir ist es ja tatsächlich mal passiert, dass die Bedienung unseren Brotkorb abgeräumt hat und direkt an den Nachbartisch gestellt hat. Ein Mythos bei dem ich mich wirklich noch immer Frage wer darauf gekommen ist : "Ein Löffel in der Sektflasche verhindert, dass die Kohlensäure entweicht!" grüße maddin
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Post by cor on Mar 29, 2017 11:26:55 GMT
und jetzt mal ein Mythos der nicht ganz so toll is : das übriggebliebene Brot aus dem Brotkorb wird entsorgt IMMER ? Zuhause nach dem Abendbrot? Oder meinst du im Restaurant, wenn man en Brotkorb nicht komplett leer gefuttert hat? mir ist es ja tatsächlich mal passiert, dass die Bedienung unseren Brotkorb abgeräumt hat und direkt an den Nachbartisch gestellt hat. Ein Mythos bei dem ich mich wirklich noch immer Frage wer darauf gekommen ist : "Ein Löffel in der Sektflasche verhindert, dass die Kohlensäure entweicht!" grüße maddin habs editiert .... zu der Sektflasche kann ich mal gar nichts sagen, da müsst ich mal unseren Sommelier fragen
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Post by andreas123 on Mar 29, 2017 12:48:46 GMT
Der Mythos kochendes Wasser friert schneller stimmt, das liegt am Mpampa Effekt (Ich glaube, dass der so heißt). Der Dampfdruck ist bei heißem Wasser höher und dadurch entsteht mehr Verdampfungsenthalpie, sofern es zu einer schlagartigen Temperaturänderung kommt. Durch die höhere Temperaturdifferenz kommt es zu einem schnelleren Wärmeausgleich, da sich die Moleküle schneller vermischen. Wenn alles kalt ist und noch weiter gekühlt werden soll, sind die Moleküle schon relativ träge im Vergleich. Aber ich hab auch noch was: von Hackepeter bekommt man Würmer Beste Grüße Heißt es nicht "von Hackepeter bekommt man Kacke später" ? LG Andreas
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Post by cor on Mar 29, 2017 12:52:54 GMT
Aber ich hab auch noch was: von Hackepeter bekommt man Würmer Beste Grüße Heißt es nicht "von Hackepeter bekommt man Kacke später" ? LG Andreas erstens lieber andreas123 , kacke bekommst von allen Lebensmitteln. liegt in der Natur der Verdauung bei mettbrötchen gibts aber irgendwie ne Sonderregelung zum verkauf .... ich krieg die leider nicht mehr ganz auf die kette aber da ging halt um den verkauf von rohen mett .... ich muss da nochmal tief in mich gehen vielleicht krieg ich das dann wieder zusammen .... war aufjedenfall voll abgefahren dumm und typisch deutsch
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Post by maddin on Mar 29, 2017 14:58:51 GMT
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Post by cor on Mar 29, 2017 16:58:30 GMT
maddin .... ich kann unter druck nich
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Post by Gabriel on Mar 29, 2017 21:21:35 GMT
Moin maddin, das macht nichts Moin, kiam ...lustig, genau das sind auch die ersten Beispiele die mir einfallen Was ist mit dem Salzen von Fleisch vor dem Anbraten? Da ranken sich doch auch diverse Mythen drum... Salzen vorher - ja oder nein? Ich handhabe das oft unterschiedlich - es kommt drauf an, wie man das Fleisch braten möchte. Wenn ich grille salze ich das Fleisch danach. Brate ich es auf einer Plancha Platte ist es echt klasse, wenn man das Steak vorher salzt. Ich habe den Eindruck gewonnen, dass es anders bräunt. Steak in der Pfanne - je nach dem wie ich drauf bin. Ja das stimmt. Wenn ich Fleisch anbrate, salze ich es auch (kurz) vorher. Ich bilde mir zumindest ein, dass es damit eine schönere Kruste bildet. Gruß, Gabriel
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Post by maddin on Mar 29, 2017 21:46:03 GMT
Moin maddin, das macht nichts Salzen vorher - ja oder nein? Ich handhabe das oft unterschiedlich - es kommt drauf an, wie man das Fleisch braten möchte. Wenn ich grille salze ich das Fleisch danach. Brate ich es auf einer Plancha Platte ist es echt klasse, wenn man das Steak vorher salzt. Ich habe den Eindruck gewonnen, dass es anders bräunt. Steak in der Pfanne - je nach dem wie ich drauf bin. Ja das stimmt. Wenn ich Fleisch anbrate, salze ich es auch (kurz) vorher. Ich bilde mir zumindest ein, dass es damit eine schönere Kruste bildet. Gruß, Gabriel Ist das mit der schöneren Kruste nun ein Mythos oder Tatsache? Mit krustigen Grüßen xD maddin
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