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Post by jost4fun on Nov 18, 2018 20:40:42 GMT
Wäre evtl. auch ein Burgvogel etwas für dich? Noch einmal kurz bei Jürgen Schanz vorbei schicken und du hast auch ein gut schneidendes, eher unempfindliches Messer mit einem für meine Begriffe sehr schönen Griff.
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Post by vitaminc on Nov 18, 2018 20:49:41 GMT
Davor sind sie unbedarft, so wie die Gattin vom TO. Da geht es nur um hübsch, billig, bequem und spülmaschinentauglich.
Jesses. Ich musste dreimal lesen, damit mir klar war, dass du im zweiten Satz über MESSER redest
@sascha Back to topic. Jetzt mal ganz abgesehen vom Wakui-Angebot. Es kommt einfach drauf an, was du mit einem Petty machen willst. Für viele hier ist ein Petty unnütz, weil sie selbst kleinste Knoblauchzehen mit einem ~240-270er-Gyuto in Mikrowürfel zerteilen. Und als Ergänzung dann ein Kneipchen völlig ausreicht. Mein normales Tages-Set besteht auch immer aus Kneipchen/Mittelspitz/Schäler und dann großem Gyuto u.o. Nakiri/Slicer. Dazu sind natürlich (...) zig Spezialmesser griffbereit, zu denen halt ein Petty zählt. Letzteres nutze ich aber fast nur als "feine Klinge" neben Honesuki,,, Butcher &Co., also bei der Fleischverarbeitung. Von daher muss ein Petty für mich eher 12-13 cm haben, mittelspitzig sein, dünn, scharf,, nicht zwingend stabil. Das Takamura ist da im Prinzip das Ideal, brutal schnittig, top Stahl, klasse verarbeitet usw. - hat halt leider einen selbst für meine kleinen Händen einen zu winzigen Griff. Das Wakui kommt in der Schneidfreude nicht ganz dran, liegt aber besser in der Hand. Und hat bissel Soul - wenn man auf rustikale Messer stehht.
Die Herder sind allesamt klasse. Egal ob K2, K3 oder auch 1922 Office. Zumindest die K's sind aber eher kleine Allrounder, Mini-Santokus und damit für mich noch weitaus überflüssiger als ein Petty Setzt man die als Alltags- und Vespermesser ein, zieht es wieder anders aus. Da dominieren bei uns aber eher Buckels ...
Naja, der Witz ist, ich brauch eigentlich kein zusätzliches Messer. Letztendlich habe ich einen Impuls meiner Frau in der Küche entsprechend so interpretiert, dass ich noch ein Messer für uns kaufen darf . Wenn ich es ohne meine rosa Messer-Brille betrachte, dann brauch Sie eigentlich auch kein weiteres Messer. Aber was man brauch schon. Wir sind bereits gut ausgestattet, möchte es gerne kurz vorstellen: Mehrere Schäler, ich nehm am Liebsten den von Victorinox Billiges Kneipchen Herder K1M Mittelspitz Victorinox Tomatenmesser Kai Wasabi Black 16,5 Santoku Victorinox Konditorsäge Beim Zoll verweilt derzeit mein bestelltes Ashi Gyuto 210er. Grund für den Kauf: Das Wasabi ist mir zu kurz, außerdem suboptimal für Fleisch, also muss jetzt was Besseres her. Die Idee für ein Petty, um die Lücke zwischen K1M/Tomatenmesser und Santoku/Gyuto auszufüllen. Im Endeffekt wird es auf folgendes hinauslaufen: Das neue Petty würde vermutlich doch wieder nur ICH verwenden. Meine Frau bleibt beim Tomatenmesser oder kann dann auch mal das Santoku nehmen wenn Sie Obst schneidet. Und Ihr das Santoku dann zu groß ist, dann halt das Petty. Um also nochmals auf die Frage zurückzukommen was ICH (und nicht die Frau) eigentlich mit dem Petty machen möchte: Alles wofür mir das Gyuto u lang/unhandlich wäre und das Santoku vorne nicht spitz genug. Kommt vermutlich nicht oft vor, sehe als Anwendung aber auch vorrangig Feinarbeiten am Fleisch. Wobei ich hierfür auch ein billiges Ausbeinmesser nehmen könnte? - aber egal, das macht definitiv nicht soviel Spaß. Boah ich hasse das wenn Vernunft gegen Emotion kämpft
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Post by woka on Nov 18, 2018 21:01:50 GMT
Wenn Du eh noch ein Ashi im Zoll hast, dann spar Dir die Kohle! Steck die in ein Schweinchen und leg jede Woche fünf Euro dazu. Gewöhn Dich an die Länge von Deinem Ashi und wir sprechen kurz nach Weihnachten nochmal über ein 240er Gyuto LG woka
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Post by ipq on Nov 18, 2018 21:57:53 GMT
Sicherlich eine Frage des Geschmacks, aber ich finde ein 13er Petty sehr nützlich. Trotz Kneipchen und 15er Petty greife ich sehr gerne zum 13er. Demnächst kommt noch ein 13 er dazu. Dass er, wenn er mit dem 21er Ashi klar kommt, auch ein 24/27er haben möchte, ist schon klar LG, ipq
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Post by vitaminc on Nov 19, 2018 7:01:49 GMT
Ihr macht mich echt fertig Ein Gyuto 240er stand anfangs auf dem Plan, hätte fast das Sabun oder Carbonext 240er bestellt gehabt, bin dann aber in mich gegangen und dachte, es könnte mir a) etwas zu lang sein, b) mist, da bräuchte vielleicht noch ein größeres Schneidebrett, c) ein Ashi ist ein anerkannter Top-Laser, und zack hab ich mich über Rakuten für ein umgelabeltes Ashi entschieden. Sicher keine Schönheit, aber wird sicher Top performen. Bis Weihnachten kann ich dann weiter an meiner Technik feilen, und wenn ich dann doch ein 240er haben muss, dann seid Ihr wieder gefragt. Das Takamura brauchen wir dann jedenfalls nicht diskutieren.
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Post by suntravel on Nov 19, 2018 7:36:23 GMT
Sabun Petty kenne ich nicht, aber wenn das so gut ist wie die Komagiris und Gyoutos würde ich das nehmen.
Sind halt schlicht verarbeitet, keine Kanten gerundet oder so, aber bisher waren alle die ich gesehen habe sauber geschliffen mit nem guten Kompromiss aus Schneidfreude und Robustheit, aber für Rechtshänder.
Würde ich eher nehmen als ein Herder.
Gruß
Uwe
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Post by vitaminc on Nov 19, 2018 10:03:37 GMT
Hi,
Ist nun erledigt. Danke für die großartige Hilfe hier.
Gruß Sascha
ps, das Sabun habe ich auf jeden Fall mal vorgemerkt, vielleicht als längeres Gyuto irgendwann mal interessant. Das Ashi habe ich eben vom Zoll abgeholt.
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Post by ipq on Nov 19, 2018 17:40:54 GMT
Hi, Ist nun erledigt. Danke für die großartige Hilfe hier. Gruß Sascha ps, das Sabun habe ich auf jeden Fall mal vorgemerkt, vielleicht als längeres Gyuto irgendwann mal interessant. Das Ashi habe ich eben vom Zoll abgeholt. Was hast du denn nun bestellt und Ashi zeigen bitte
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Post by vitaminc on Nov 19, 2018 17:44:50 GMT
Wakui V2 vom Andre. Bin neugierig und will probieren.
Bilder vom Ashi kommen noch.
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Post by ipq on Nov 19, 2018 17:54:34 GMT
Wakui V2 vom Andre. Bin neugierig und will probieren. Bilder vom Ashi kommen noch. Glückwunsch. Wakui macht Spass (hatte selbst einige Wakuis). V2 ist aber pflegebedürftig. Viel Spass!
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Post by vitaminc on Nov 19, 2018 19:18:32 GMT
Wakui V2 vom Andre. Bin neugierig und will probieren. Bilder vom Ashi kommen noch. Glückwunsch. Wakui macht Spass (hatte selbst einige Wakuis). V2 ist aber pflegebedürftig. Viel Spass! hier nun die Bilder vom umgelabelten Ashi, leider kein Tageslicht, und mein Blitz-Equipment hat gerade keine aufgeladenen Akkus, daher nur sehr mäßige Bildqualität:
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Post by Karnstein on Nov 19, 2018 19:37:45 GMT
Glückwunsch. Wakui macht Spass (hatte selbst einige Wakuis). V2 ist aber pflegebedürftig. Viel Spass! hier nun die Bilder vom umgelabelten Ashi, leider kein Tageslicht, und mein Blitz-Equipment hat gerade keine aufgeladenen Akkus, daher nur sehr mäßige Bildqualität: Ich weiß das Berko die damals ausgegraben hatte, aber hättest du die Bezugsquelle für die umgelabelten Ashis zur Hand?
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Post by vitaminc on Nov 19, 2018 19:41:23 GMT
hier nun die Bilder vom umgelabelten Ashi, leider kein Tageslicht, und mein Blitz-Equipment hat gerade keine aufgeladenen Akkus, daher nur sehr mäßige Bildqualität: Ich weiß das Berko die damals ausgegraben hatte, aber hättest du die Bezugsquelle für die umgelabelten Ashis zur Hand? k.A. wer Berko ist, aber ich habe es über Global Rakuten gefunden: global.rakuten.com/en/store/plantz/item/270009/inkl. Versand+Märchensteuer lag es bei ca. 150€. Die Verarbeitung finde ich gut, sicher nicht so gut wie die Wa-Version, aber für 150€ ist das auch nicht zu haben.
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Post by ipq on Nov 19, 2018 19:46:36 GMT
Glückwunsch. Wakui macht Spass (hatte selbst einige Wakuis). V2 ist aber pflegebedürftig. Viel Spass! hier nun die Bilder vom umgelabelten Ashi, leider kein Tageslicht, und mein Blitz-Equipment hat gerade keine aufgeladenen Akkus, daher nur sehr mäßige Bildqualität: Glückwunsch und viel Spass damit! Hier im Forum gibt es übrigens viele Ashi Liebhaber.
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Post by vitaminc on Nov 20, 2018 6:35:08 GMT
Glückwunsch und viel Spass damit! Hier im Forum gibt es übrigens viele Ashi Liebhaber.
Früher konnte man Ashi auch problemlos direkt beziehen, ich vermute da hat sich so jeder zweite hier damit eingedeckt. Inzwischen ist mit Wa-Griff in Deutschland wohl nix mehr unter 300€ zu haben. Also auf den ersten Blick macht das Ashi einen extrem guten Eindruck, es gleitet ohne Druck im Zugschnitt mit einer Leichtigkeit durch, das es einfach nur Spaß macht. Da fragt man sich warum man jahrelang mit weniger guten Messern gearbeitet hat und nicht früher schon in etwas Besseres investiert hat. Bin jedenfalls begeistert.
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