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Post by duck on Nov 19, 2018 22:17:32 GMT
bin schon bereit, etwas mehr für ein gutes Messer auszugeben, aber das sprengt den Rahmen schon etwas ^^
Hattori benutzt VG-10 ne? Ist nicht so mein Stahl, wobei @flint, du hast doch eines und warst damit sehr zufrieden? Hattest doch mal einen ausführlichen Bericht darüber geschrieben. Aber wie gesagt, ich steh auf Patina =)
Misono lacht mich an, habe auch schon ein 240 Gyuto, OOTB nicht schlecht, aber seit der Schanzung affengeil, mittlerweile mein Hauptmesser. Auch günstig.
Preislich ist Sabun natürlich absolut geil, weiß jemand eigentlich mehr über den Stahl? Wie zäh ist der so?
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Post by suntravel on Nov 19, 2018 22:30:44 GMT
bin schon bereit, etwas mehr für ein gutes Messer auszugeben, aber das sprengt den Rahmen schon etwas ^^
Hattori benutzt VG-10 ne? Ist nicht so mein Stahl, wobei @flint, du hast doch eines und warst damit sehr zufrieden? Hattest doch mal einen ausführlichen Bericht darüber geschrieben. Aber wie gesagt, ich steh auf Patina =)
Misono lacht mich an, habe auch schon ein 240 Gyuto, OOTB nicht schlecht, aber seit der Schanzung affengeil, mittlerweile mein Hauptmesser. Auch günstig.
Preislich ist Sabun natürlich absolut geil, weiß jemand eigentlich mehr über den Stahl? Wie zäh ist der so?
Ziemlich zah
Gruß
Uwe
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Post by duck on Nov 19, 2018 22:32:38 GMT
Muss übrigens kein Japaner sein!
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Post by duck on Nov 19, 2018 22:44:42 GMT
ohhhh wie krass
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Post by duck on Nov 19, 2018 22:45:03 GMT
Kennt jemand Masamoto HC oder CT?
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Post by Gabriel on Nov 20, 2018 9:37:46 GMT
Kennt jemand Masamoto HC oder CT? Das sind doch auch Japaner 😉 Masamoto HC... (das CT gibt keinen Sinn IMHO, ist nur eine "abgespeckte" Variante des HC)
Kenn ich, hab das 210 Gyuto seit Jahren... im Serienzustand zu fett und bedarf dringend einer Geometrischen Optimierung. Meins hat nicht mehr viel mit dem Original zu tun (von Schanz überarbeitete Geometrie, Customgriff von Steffen Meyer und mir selbst...), aber ich mag es sehr.
Der Stahl ist nichts besonderes, aber relativ robust für einen japanischen C-Stahl (vermutlich handelt es sich um V2), hält die Schärfe ok und verträgt sich gut mit dem Dickoron Mikrofeinzug.
Gruß, Gabriel
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Post by WundererAmEisen on Nov 20, 2018 10:27:21 GMT
duckMeld dich mal per Pn Weit weg bist nicht bei mir mit einem Custom Lg Mike
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Post by Deleted on Nov 20, 2018 10:48:49 GMT
Yo und carbon? Masahiro vielleicht?
Gruß Holger
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Post by duck on Nov 22, 2018 21:16:27 GMT
So es wird ein Custom von Mike =)
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