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Post by kwie on Dec 12, 2018 13:42:00 GMT
Wenn's drei sein müssen: 1) Sabatier 200-8 4" Umbau: Mein kleines. Das Messer bringt meine Idee von dem kleinen "Freihand-" oder "Schnitzmesser" so optimal auf den Punkt, dass keine Ambition für eine Weiterentwicklung mehr existiert.2) Sabatier 200-8 10": Lang - Leicht - "läuft" - schneidet! Es liegt mir und ist im neutralen Vergleich ein ganz ordentliches Preis/Leistungs Wunder 3) Sebastian Rullkötter PA Messer: Das zierlich kompakte leichte Messer das so konsequent für den Schubschnitt ausgelegt ist, dass es hier eine unvergleichliche Schneidleistung bringt. Dadurch ein "One for all" der Extraklasse. Ich schätze das sehr, seit ich meine Versuche aus der dritten Liga zum zweitklassigen Wiegeschnittschneider aufzusteigen aufgegeben habe. Seit ich so schneide, wie ich's kann, nämlich im Schubschnitt, bin ich damit super fröhlich zufrieden.
1) und 2)
1) und 3)
Gruß: KWie
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Post by kup on Dec 12, 2018 20:40:29 GMT
Das "Work Ant Light" Mein absoluter Star im Jahr 2018 !!! Ich hatte bei Mike WundererAmEisen eine 22cm scharfe Schneide dieser Version bestellt, weil ich bereits genügend Messer mit 24cm Klingen oder aufwärst an den Leisten hängen hatte. Kurz nach der Bestellung war ich skeptisch, ob die Länge nicht doch eher zu kurz wäre. Meine Befürchtungen haben sich nicht bestätigt. Ganz im Gegenteil !!! Die Klinge ist insg. 23cm lang. Es ist mein wendigstes Messer. Meine all in one Lösung für 99 % meiner Anwendungen. Das Messer produziert einen sehr leichten Schnitt, verfügt aber durch die besondere Geometrie über ausreichende Stabilitätsreserven. Mein Kitchen Lighthorse Warrior Marlin von Xerxes Weil ich es schön finde 😊 und weil es als Kochmesser ein eher außergewöhnliches Profil besitzt und trotzdem voll küchentauglich ist. Von Jannis ist die Idee der geschmiedeten Schwanzflosse und von mir das Klingenprofil. Das Messer verfügt über einen ultra leichten Schnitt, obwohl es kein Laser ist. Anax Imperator ( Die Libelle ) Was für ein geiles Teil. Hier komm ich eigentlich aus den Superlativen nicht mehr raus. Ich werde das Messer noch ausführlich vorstellen. Die Klinge ist von Robin robin und wurde mit einem speziellen Konvex Grind ausgestattet. Die Idee des Griffdesigns bis auf das Material, ist eine Meisterleistung von suntravel . Dieser Griff sieht vielleicht gewöhnungsbedürftig aus, ich konnte mich zuerst nur schwer damit anfreunden, aber er liegt phänomenal gut in der Hand. Eine ganz organischen Form, die einem Libellenkörper gleicht und sich wie selbstverständlich der menschlichen Hand anpasst. Klinge wie Griff sind für mich Meisterwerke des Messerhandwerks. Gruß, kup
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Post by WundererAmEisen on Dec 12, 2018 22:54:08 GMT
kup Danke deine Zufriedenheit bereitet mir große Freude und sagt mir das ich auf dem richtigen Weg bin Lg Mike
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Post by kooptador on Dec 13, 2018 18:31:38 GMT
Und ich bin gaaaaaanz langweilig ... Nachdem ich viel mit dem Ashi und der Doppelameise von WundererAmEisen geschnitten habe und ich gerade zum ollen KMS gegriffen habe, muss ich sagen es gibt bei mir nur eine Top One Und dann ist such noch das Bild langweilig , im Vergleich zu den anderen Kunstwerken! Grüße, Stefan
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Post by kup on Dec 13, 2018 20:35:14 GMT
Sehr gute Wahl kooptadorDas KMS ist mein Jahrhundertmesser !!! Knife of the year 2017 / Knife of the Decade / Knife of the Century Gruß, kup
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Post by cor on Dec 14, 2018 9:27:35 GMT
simpel, günstig, gut ..... 1 ) Shibazi SD 1 S Grind Cleaver : all in 22€. Billig, Räudig verarbeitet, mit Wetzen extrem lange Nutzbar, Geiles Teil ... lässt mich täglich an den ganzen Hochpreis Cleavern zweifeln. 2) Herder Kneipchen : ohne Worte, Klassiker ... 6€ 3) Victorinox Konditorsäge : auch ohne Worte ... 25 € preislich alles zusammen also unter 60 Euro und bis auf Spezial Messer seh ich für mich keinen Grund da Gross aufzurüsten ausser das mir beim Cleaver ein wenig Gewicht und Höhe fehlt .... macht spass, ekelhaft robust und wenns kaputt geht tuts nicht ganz so weh
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Post by andreas123 on Dec 14, 2018 9:39:55 GMT
Guckstdu zweites von oben... Da reichte mir etwas ausdünnen auf 1-2 cm. Nicht die ganze Klinge! Die hat ja ohnehin nur 2,2mm...
Der Chinesencleaver ist nur genial. Der macht sogar recht feines Arbeiten möglich. Da gebe ich Dir Recht.
LG Andreas
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Post by Nakiriman on Dec 14, 2018 9:43:58 GMT
AAAARRRRRRRGGGGGGGGGGGGG meine Augen bluten! Lood me tofreiden mideen shiet..... Aber eben praktisch...
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Post by cor on Dec 14, 2018 9:44:33 GMT
Guckstdu zweites von oben... Da reichte mir etwas ausdünnen auf 1-2 cm. Nicht die ganze Klinge! Die hat ja ohnehin nur 2,2mm...
LG Andreas hab den Cleaver bei Ali schon oft im Warenkorb gehabt und quasi das schwestermodel von shibazi gehabt ... gammeleisen flanken aus alten bahnschwellen oder so sind aber nicht meine Welt zumindest nicht auffer Maloche , ansonsten is dat ein Top Teil
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Post by cor on Dec 14, 2018 9:47:02 GMT
AAAARRRRRRRGGGGGGGGGGGGG meine Augen bluten! Lood me tofreiden mideen shiet..... Aber eben praktisch... u are right .... aber ich könnt es nicht mit meinem gewissen vereinbaren auf der Arbeit ein 2k+ Guldimann zu zerficken .... #cultofchuka #onechukatorulethemall
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Post by andreas123 on Dec 14, 2018 10:12:04 GMT
Ähhh,
meins ist kein Gammeleisen und ziemlich stabil. Sehr sogar der Herr!
LG Andreas
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Post by cor on Dec 14, 2018 10:15:24 GMT
Ähhh,
meins ist kein Gammeleisen und ziemlich stabil. Sehr sogar der Herr!
LG Andreas
hatte den immer mit reineisenflanken im hinterkopf , verdammt
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Post by lustikus on Dec 14, 2018 12:37:18 GMT
Hi!
Hier meine Top 3 2018:
1. KAMON Messer 260mm Gyuto, 7lagiger San Mai, 1.2519 Schneidlage, Edlestahl-Außenlagen; Griff aus schwarzem POM mit Edelstahl-Monturen. Das Messer ist genial, ich schreib gar nichts mehr zur Geometrie von Benjamins Messern, da steht ja in diesem Thread schon alles. Ich hab mir damals wirklich den Kopf zerbrochen, wie dieses Messer aussehen soll (das ist ein Full Custom) und ich bin nach wie vor der Meinung, dass es kein schöneres Kamon gibt. Der schwarze Griff und die ebenfalls schwarze Schneidlage passen ebenso zusammen, wie die Edelstahl-Monturen und Außenlagen. Herrlich! Ein schöneres Messer gibt es für mich nicht. Und ich finds schön, dass ich das auch jetzt noch voller Überzeugung sagen kann, mir kommen viele Messer die mir saugut gefallen unter, aber das hier ist klar das schönste!
2. @255er robin Dalman Triple-Hollow-Grind: Weiß gar nicht warum, aber ich kam bisher nicht in den Genuss, ein Dalman zu besitzen bzw. zu testen. Ich wollte aber nicht gleich 500,-- ausgeben, ohne zu wissen, wie sowas schneidet. Aufgrund der freundlichen Unterstützung von schmirgel und beepbeepimajeep (die hatten den Deal zu diesem Messer bereits abgeshlossen) konnte ich das Messer im zuge eines Zwischenstopps bei mir testen. Anfangs tat ich mir ein wenig schwer, das ist aber schnell verflogen und jetzt liebe ich das Messer heiß. Der Food Release ist echt grandios (auch für Linkshänder, das Konzept funktioniert), dennoch schneidet das Messer ausreichend fein, ich würde es als Userfriendly bezeichnen. Langer Rede kurzer Sinn, das Messer blieb bei mir und schmirgel hat sich mit einem Raquin (glaube ich) getröstet.
3. schanz Brotmesser: Beim ersten Amstettner Messertreffen 2017 hatte beepbeepimajeep das Brotmesser mit weißem Ebenholzgriff mit. Das gefiel mir nicht nur gut, sondern schnitt auch alle anderen Brotmesser, die vor Ort waren, in Grund und Boden, beidseitiger Anschliff sei dank. Das Messer gefiel auch meiner Frau sehr gut und deshalb habe ich bei Josef mal mein prinzipielles Kaufinteresse bekundet, er meinte jedoch, dass daraus nichts werden würde. Zu Hilfe kam mir dann der liebe Jiannis, von dessen Brotmessern Josef eines ergattern konnte. Ich sah meine Chance gekommen und tatsächlich hängt das Messer nun seit an paar Monaten an meiner Leiste, ein tolles Teil.
Greez, lustikus
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Post by schmirgel on Dec 14, 2018 16:47:26 GMT
lustikus Hannes, coole Messer und schöne Geschichten. Teils habe ich sie ja "live" miterlebt. Im Prinzip ist der liebe Jannis übrigens auch an meinem ... ähh ... deinem Dalman "schuld". Dadurch, dass ich kurz vorher mein Xerxes Nr. 8 ergattern konnte, konnte ich mich erst dazu durchringen, mich von meinem zu Primus lösen. Was dann wiederum zur "Verhandlungsmasse" gehörte, mit der ich das Dalman von Josef bekam. Also du
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Post by kooptador on Dec 14, 2018 17:50:47 GMT
AAAARRRRRRRGGGGGGGGGGGGG meine Augen bluten! Lood me tofreiden mideen shiet..... Aber eben praktisch... Achtung off topic Musste das zweimal lesen , nordisch by nature ? Meine Eltern kommen von da oben wech, aus der Gegend von Friesoythe oder auch Xerxes-Land.
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