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Post by andreas123 on Dec 21, 2018 10:48:57 GMT
Moin,
imho nicht günstig.
Schon mal über HAP 40 nachgedacht? Da gibt es ein paar.
LG Andreas
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Post by 213 on Dec 21, 2018 10:53:42 GMT
Hallo, ich tendiere derzeit zum Wakui Nashiji Wa Gyuto oder zum Tanaka Blue 2 Kurouchi Gyuto. Für ersteres sprechen die rostfreien Flanken, für zweiteres das Aogami. das hört sich zunächst das genannte Tanaka Blue 2 Nashiji Gyuto als perfekter Kompromiss an, das gefällt mir aber irgendwie optisch nicht ganz so gut (ist zu "glatt" bzw zu wenig kontrastreich, das gefällt mir gerade bei den anderen beiden so gut - das Wakui sieht etwas mehr nach Kurouchi aus . Gibt es da noch vergleichbare Messer? Quasi eine Aogami Schneidlage mit rostfreien Flanken in Kurouchi-Optik und eine Geometrie wie die genannten Der Shirogami wird ja hier gescheut wie der Teufel das Weihwasser^^ Ich kann mit ganz gut leben und merk jetzt auch keinen riesen Standzeitunterschied zum Ao. Bei Schärfbarkeit find ich die unterschiede aber ähnlich marginal. beide Hitachi stähle oxidieren ganz gut, so daß da nochmal einer schöner kontrast entsteht mit der Zeit (siehe pic). Je nach lichteinfall von hellbraun bis fast schwarz.
Meines Wissens nach gibt es kein Rostfreies KU finish. Bin gespannt was die Experten sagen. Ich glaub das geht technisch nicht.
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Post by Gabriel on Dec 21, 2018 11:17:38 GMT
Gibt es da noch vergleichbare Messer? Quasi eine Aogami Schneidlage mit rostfreien Flanken in Kurouchi-Optik und eine Geometrie wie die genannten
(Shirogami allerdings, macht aber IMHO kaum einen Unterschied im Hausgebrauch...)
Gruß, Gabriel
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Post by 213 on Dec 21, 2018 11:29:58 GMT
Gibt es da noch vergleichbare Messer? Quasi eine Aogami Schneidlage mit rostfreien Flanken in Kurouchi-Optik und eine Geometrie wie die genannten
(Shirogami allerdings, macht aber IMHO kaum einen Unterschied im Hausgebrauch...)
Gruß, Gabriel
Hab wieder was gelernt
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Post by Gabriel on Dec 21, 2018 11:54:28 GMT
Naja, "eine Geometrie wie die genannten" ist natürlich immer so ne Sache, da ja nicht jedes Messer (auch nicht aus einer Serie) gleich ist.
Was ich aber sagen kann:
Das Tadafusa schneidet sehr anständig und bietet ein sehr gutes P/L-Verhältnis. Den Griff muss man optisch aber mögen.
Das Masakage Koishi schneidet ebenfalls sehr anständig, ich habe das Koishi empfohlen da es IMHO den schöneren Griff hat und Aogami (hier allerdings AS) gewünscht war... ansonsten könnte man noch das Masakage Yuki empfehlen... etwas günstiger und ebenfalls ein sehr gutes Messer (allerdings mit nicht ganz so schönem Griff und Shirogami...)
Das Wakui von K&S kenn ich persönlich noch nicht aber aus dem Hause Wakui hatte ich bisher noch nichts schlechtes in der Hand...
Gruß, Gabriel
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mri
Küchenschabe
Posts: 5
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Post by mri on Dec 22, 2018 13:51:52 GMT
Das Masakage Koishi ist bis auf den Preis perfekt... ich werde glaube mal dem Shirogami eine Chance geben, wahrscheinlich stimmt das hier gesagte und der Unterschied zum Aogami ist für den Heimanwender nicht relevant! Danke für die tollen Tipps und schöne Weihnachten!
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