Post by BastlWastl on Jan 7, 2019 15:01:37 GMT
Teils teils, für Freihand schärfen finde ich beide schlecht, also Naniwa (Super/Specality/Sharpening) und auch Shapton (sowohl Glass als auch Pro) ...
Ich würde die einfach benützen. Damit lernst du gut.. ich nehme an 1k/3k 5k/10k oder so.... ? Lass einfach die feineren Weg, für alle Küchenmesser ist per Hand bei 5k Schluss, die weicheren eher 1k + Wetzstahl (klare Empfehlung DICK Microfeinzug).
Für das reine händische Schärfen sehe ich neben Naniwa Chosera/Pro ganz eindeutig weiche billige Steine a la King vorne, die sind wie der King Hyper echt brachbar, halt sehr weich, aber anders Weich als die Naniwas.....
Aber du hast die Teile und die sind vom reinen Prinzip her eigentlich wenn alles perfekt läuft (System und Co. ) auch die perfekten Steine, zumindest sehen das viele (z.B. Russische Extremschärfer) so.....
Die Lernkurve wenn man das Einschneidrisiko bedenkt ist enorm und somit liegst du mit deinen Steinen sicher nicht falsch. Wirklich besser werden es andere Steine auch nicht machen, also vom Ergebniss her.
Grüße wastl.
Ich würde die einfach benützen. Damit lernst du gut.. ich nehme an 1k/3k 5k/10k oder so.... ? Lass einfach die feineren Weg, für alle Küchenmesser ist per Hand bei 5k Schluss, die weicheren eher 1k + Wetzstahl (klare Empfehlung DICK Microfeinzug).
Für das reine händische Schärfen sehe ich neben Naniwa Chosera/Pro ganz eindeutig weiche billige Steine a la King vorne, die sind wie der King Hyper echt brachbar, halt sehr weich, aber anders Weich als die Naniwas.....
Aber du hast die Teile und die sind vom reinen Prinzip her eigentlich wenn alles perfekt läuft (System und Co. ) auch die perfekten Steine, zumindest sehen das viele (z.B. Russische Extremschärfer) so.....
Die Lernkurve wenn man das Einschneidrisiko bedenkt ist enorm und somit liegst du mit deinen Steinen sicher nicht falsch. Wirklich besser werden es andere Steine auch nicht machen, also vom Ergebniss her.
Grüße wastl.
