Moin zusammen,
der ein oder andere wird mich noch kennen, ich war die letzten Monate etwas weniger hier aktiv. Allerdings bin ich auf dem neusten Stand und habe immer fleißig gelesen. Ich habe allerdings den Sommer genutzt und war viel draußen beim Mountainbike fahren.
Alles rund ums Messer was für mich wichtig war habe ich von euch gelernt. Also schaffe ich es meine Messer scharf zu halten und werde auch bald mal wieder ein Review einstellen.
Heute allerdings, schreibe ich aus einem anderen Grund. Am gestrigen Abend schnappte ich mir mein KMS Messer und wollte eine Scheibe Käse abschneiden. Es war eine Scheibe alter Gouda. Beziehungsweise sollte es werden.
Zugegeben ist der Käse recht hart. Aber nicht so hart, wie beispielsweise Parmesan. Also setzte ich an, und drückte von oben nach unten. Irgendwo in der Mitte des Käses, machte es Knack ein Geräusch, was wir bis dahin nicht vertraut war. Ich zog das Messer wieder nach oben, und sah diesen Ausbruch.
Zuerst habe ich mich riesig erschrocken, dann war ich traurig. Ich nahm mir dann erst mal ein anderes Messer und schnitt den Splitter aus dem Käse.
Ich rotiere immer mit meinen Messern. Mal das KMS, mal das von Jannis,…
Auch mit dem KMS Messer habe ich schon beispielsweise Kürbis geschnitten der wesentlich härter war als dieser Käse. Oder auch mal Krustenbrot etc.
Geschliffen habe ich es bislang nur wenig. Zweimal einen leichten Touchup mit einem 3000 + 5000.
Ich kann mir nicht wirklich erklären, was ich falsch gemacht habe. Ich habe also nicht schräg geschnitten, das Messer von der Seite belastet oder ähnliches. Zumindest nicht bewusst. Auch der Ausbruch selbst, ist nicht am härtesten Stück also der Rinde gewesen. Sondern mitten im Käse drin. Also im Grunde wie im Kino, wo man am liebsten sitzt Mitte Mitte.
Habt ihr eine Idee? Und vor allem, was mache ich jetzt?
Liebe Grüße, ein frohes 2019 und vorab lieben Dank für Eure Hilfe,
Markus