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Post by isamu on Jan 28, 2020 6:07:53 GMT
Überall drauf ausser Tiramisu  Die Idee ist doch gar nicht so blöd: Espresso/Kakao/Pfeffer - passt eigentlich gut zusammen. Der weiße Kampot-Pfeffer (meiner ist von Pepper Hill) ist bisher der einzige, der keine Skatol-Fehlnoten hat. Alle anderen haben immer latent nach Kuhkacke gemüffelt. Ich hab mir da mal das Testpaket bestellt. Bin gespannt. Gruß, Torsten |
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Post by isamu on Jan 28, 2020 6:09:14 GMT
Unsere Bezugsquelle: vom-achterhof.de/gewuerze/502/kampot-pfeffer-schwarz?c=56Gerieben mit einer Mühle von Zassenhaus, besser jedoch mit Mörser. Mein persönlicher Gaumengenuss im Sommer: Vanilleeis oder Erdbeeren (nicht gezuckert!) - mit einer kleinen Prise Kampot oder je nach Gusto noch zusätzl. ein paar Tropfen Balsamico. Balsamico mit etwas Honig vermischt ist für mich dann die Krönung.Ich könnt mich reinlegen. VG isamu |
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Post by Claudia on Jan 28, 2020 6:43:45 GMT
Die Idee ist doch gar nicht so blöd: Espresso/Kakao/Pfeffer - passt eigentlich gut zusammen. Der weiße Kampot-Pfeffer (meiner ist von Pepper Hill) ist bisher der einzige, der keine Skatol-Fehlnoten hat. Alle anderen haben immer latent nach Kuhkacke gemüffelt. Ich hab mir da mal das Testpaket bestellt. Bin gespannt. Gruß, Torsten Ich auch :-) Danke für den link |
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Pfeffer!
Jan 28, 2020 7:00:17 GMT
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Post by robfre on Jan 28, 2020 7:00:17 GMT
Ich auch, jedoch ersteinmal nur den schwarzen. Ich bin bekennender pfeffer-holiker und sehr gespannt  Grüße Robert |
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Post by cyclingintherain on Jan 16, 2021 16:13:54 GMT
Ich hätte da auch noch einen Tip bei zu tragen. Wir sind vor einigen Jahren im Urlaub eigentlich durch Zufall auf diesem Laden gestoßen. Neben vielen leckeren Gewürzmischungen gibt es dort auch viele sehr gute Pfeffer Sorten. Die Mischung Pfeffer der Welt ist wirklich spitze. Wir haben schon sehr viele Pfeffer ausprobiert aber diese Mischung ist ein Muss im Gewürzschrank. Gruss, Klaus www.epices-roellinger.com/en/taxons/tous-les-poivres |
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Post by suntravel on Jan 16, 2021 16:26:47 GMT
Neben vielen leckeren Gewürzmischungen Von Mischungen bin ich derzeit weg, lieber selber anrösten, mörsern und mischen Gruß Uwe |
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Post by Kasimong on Feb 2, 2021 14:58:05 GMT
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Post by krassi on Feb 3, 2021 10:01:57 GMT
Ich nehm auch sehr gerne diesen Sezuan Pfeffer (keine Ahnung ob man das so schreibt is aber auch wurscht) Der schmeckt einfach nach Grapefruit und ist null scharf. Sehr geil mit Ingwer zusammen in nem Limonade! Oder wie jeden Morgen mit Schwarzen Pfeffer und Ingwer in meinem Ajurvedischen Te mit Butterschmal vorher gemörsert angeröstet im Topf.  |
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Post by beepbeepimajeep on Feb 3, 2021 10:24:00 GMT
Szechuan Pfeffer heißt nur so, ist aber - wie du schon sagst - mit den Zitrusgewächsen verwandt und hat mit echtem Pfeffer nix gemeinsam. Ich mag ihn aber auch gerne, vor allem in der Sichuan-Küche ist er unverzichtbar und neben Chili zentraler Bestandteil von Málà.
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Post by krassi on Feb 3, 2021 12:36:40 GMT
Schmeckt nur nach Grapefruit und ist kein bisschen Scharf. Sehr geiles Zeug!
Kann man natürlich nicht wie Schwarzen Pfeffer einsetzten.
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Post by Shamo on Feb 3, 2021 12:57:37 GMT
Das entscheidende von Szechuabpfeffer ist neben dem zitronigen wohl eher das betäubende. |
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Pfeffer!
Feb 3, 2021 20:24:28 GMT
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Post by thirsty0ne on Feb 3, 2021 20:24:28 GMT
Also ich mag den Szechuanpfeffer geschmacklich auch total gerne, mein Problem ist eher das der so knirschig
ist nach dem Anrösten und Mörsern. Richtiggehend unangenehmes Kaugefühl, oder mach ich da was falsch?!
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Post by Shamo on Feb 3, 2021 20:40:11 GMT
Also ich mag den Szechuanpfeffer geschmacklich auch total gerne, mein Problem ist eher das der so knirschig ist nach dem Anrösten und Mörsern. Richtiggehend unangenehmes Kaugefühl, oder mach ich da was falsch?! Mörserst du nur die Samenschalen oder auch die schwarzen Körner? Erstere haben eher mal faserige Bestandteile. Letztere gehören nicht ins Gewürz und sind nur oft dabei weil es zu viel Arbeit macht sie zu trennen. Die Dinger haben keinen Geschmack und sind wie Sand. Das eigentliche Gewürz ist die Schale. |
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Post by krassi on Feb 3, 2021 20:49:10 GMT
ALso ich koch die im Tee mit oder filter sie. Stimmt schon das die ne grauslige Konsistenz wie Popcorschalen haben.
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Pfeffer!
Feb 3, 2021 21:13:25 GMT
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Post by thirsty0ne on Feb 3, 2021 21:13:25 GMT
Aha, danke Shamo dann werd ich den sandigen Teil mal aussortieren beim nächsten mal! |
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