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Post by Sichel on Feb 12, 2019 0:00:05 GMT
Moin,
beim Holsteiner Messerschnack hat sich Simon mein abgerocktes, stumpfes 21er Schanz (Griff Kamelknochen, lila gefärbt und stabilisiert) vorgenommen: die breite Fase rausgeschliffen, am Bandschleifer ausgedünnt, poliert und (wieder mit Bogdanklon) geschärft.
Am Ende gab es quasi ein neues Kochmesser !  Es ist immer noch robust, jedoch leicht zu händeln. Durch die dünn ausgeschliffene Spitze auch für feinere Arbeiten geeignet.
Sehr scharf, es geht ohne Druck durch Tomaten. Sogar recht schneidfreudig, jedenfalls Knobi, Zwiebeln u. Paprikainneres sind gut zu bearbeiten. Festgepappt ist bislang nix, das Finish finde ich perfekt. Für mich ist es ein universell einsetzbares Alltagsmesser geworden, welches ich so oft es geht, seither mit Freuden in die Hand nehme. An dieser Stelle noch einmal ein grosser Dank an Simon, für seinen selbstlosen Einsatz und die Möglichkeit, bei der Aktion dabei sein zu dürfen.
Ich habe noch nie jemanden mit solch einer lässigen Souveränität bei der Arbeit erlebt - imponierend! Ach ja, er gab mir das Messer mit den Worten zurück (sinngemäss): „nicht ganz mein sonstiges Niveau, die Klinge ist zu rund…“
Gruß Sichel
 
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simon
Gardemanger
Posts: 153
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Post by simon on Feb 12, 2019 6:37:36 GMT
Moin Sichel,
vielen Dank erstmal! Schön das es dir gefällt, denn das Messer hat einen wirklich ansprechenden und außergewöhnlichen Griff.
Zur Erklärung deines letzten Satzes für die anderen:
Was ich damit meine ist das die Geometrie dieses Messer nicht so ist, als hätte ich sie von Anfang an geschliffen. Dies liegt einfach daran, dass nicht mehr genug Material für geometrische Tricks wie eine stärkere Konvexität vorne zur Verfügung stand. Daher habe ich es nur über die ganze Klingenbreite gleichmäßig konvex geschliffen („rund“).
Grüße
simon
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Post by flint on Feb 12, 2019 9:53:43 GMT
Servus, ich würde sagen, jetzt ist es ein den Besitzer glücklich machendes Messer.  Gruß, flint |
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Post by lustikus on Feb 12, 2019 10:02:49 GMT
Sehr schönes Messer, das jetzt sicher auch hervorragend (ab)schneidet, Gratulation!
Und danke fürs Zeigen.
Greez,
lustikus
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Post by severus on Feb 12, 2019 22:24:31 GMT
Moin Sichel, vielen Dank erstmal! Schön das es dir gefällt, denn das Messer hat einen wirklich ansprechenden und außergewöhnlichen Griff. Zur Erklärung deines letzten Satzes für die anderen: Was ich damit meine ist das die Geometrie dieses Messer nicht so ist, als hätte ich sie von Anfang an geschliffen. Dies liegt einfach daran, dass nicht mehr genug Material für geometrische Tricks wie eine stärkere Konvexität vorne zur Verfügung stand. Daher habe ich es nur über die ganze Klingenbreite gleichmäßig konvex geschliffen („rund“). Grüße simon Moin, ich denke, jeder Messermacher hat für die Frage "Geometrie?" seine eigene Lösung (oder seine Lösungen). Ein Jürgen Schanz hat seinen Schliff, anders ein Jannis Scholz, wieder anders ein Christian Donnerbauer .... und so eben auch ein Simon Herde. Wenn dann ein Simon Herde einen Schliff von Jürgen Schanz überarbeiten soll, kommt eben nicht genau "sein" Schliff raus ( oder das Messer ist hinterher viel kleiner  ) Viel wichtiger ist aber, dass ein Schliff rauskommt, der dem Benutzer gefällt, und das ist offensichtlich gelungen! Herzlichen Glückwunsch, Sichel, zu dem Messer, das ich ja auch in der Hand hatte und dessen Griffmaterial ich außerordentlich schön fand! Viel Spaß weiterhin damit! Viele Grüße Severus |
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) Viel wichtiger ist aber, dass ein Schliff rauskommt, der dem Benutzer gefällt, und das ist offensichtlich gelungen! Herzlichen Glückwunsch,