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Post by flint on Dec 4, 2016 9:07:33 GMT
Servus, hier sollen noch ein paar Tipp's für kleines Geld aber hochwertige Produkte für Freunde und Familie, oder allen den man gerne zu Weihnachten was für die Küche schenken mag, reinkommen! Ich mach mal den Anfang mit einem Schälmesser das sicher nicht jeder hat, zwei hab ich bestellt, wenn sie da sind zeig ich sie noch in Natura! Das Misono-Peeling-Knife! Gruß, flint
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Post by kup on Dec 4, 2016 12:54:54 GMT
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Post by jgm on Dec 4, 2016 13:07:16 GMT
Ha! Da fällt mir direkt der WMF Rührblitz ein, für alle die noch keinen haben...
Im Gegensatz zum normalen Schneebesen bleibt da gerade beim einrühren in Flüssigkeiten mit Gemüse- und Zwiebelstreifen o.ä. nichts hängen und er ist sehr leicht zu reinigen.
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Post by Gabriel on Dec 4, 2016 16:32:54 GMT
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Post by BastlWastl on Dec 4, 2016 16:38:01 GMT
Ha! Da fällt mir direkt der WMF Rührblitz ein, für alle die noch keinen haben... Im Gegensatz zum normalen Schneebesen bleibt da gerade beim einrühren in Flüssigkeiten mit Gemüse- und Zwiebelstreifen o.ä. nichts hängen und er ist sehr leicht zu reinigen. An diesen Vorteil hatte ich nie gedacht..... Ich fand es immer unnütz das Teil... Man lernt nie aus. Gabriel : Microplane Reiben sind natürlich ein Super Tip! Die sind wirklich gut! Und über Le Creuset braucht man auch nicht viel sagen. Grüße wAstl.
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Post by jgm on Dec 4, 2016 18:02:16 GMT
Hmm..so ging´s mir auch als ich das seltsame Ding vor ca. 10-15 Jahren von meiner seligen Mutter mit den Worten "das ist der Schneebesen vom Lafer" überreicht bekam. Da hab ich mir schon meinen Teil gedacht.. Hing dann erstmal 2 Monate da, aber nach der ersten Benutzung war ich echt begeistert, vor allem kommt man auch in die Ecken vom Topf damit, was halt mit nem normalen Schneebesen nicht wirklich geht. Das gewöhnungsbedürftige Aussehen kommt dann noch dazu..
Cousances-Bräter sind auch Klasse, möcht ich nicht mehr missen, superschöne, gleichmäßige Hitzeverteilung.
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Post by Gabriel on Dec 5, 2016 9:41:13 GMT
Cousances-Bräter sind auch Klasse, möcht ich nicht mehr missen, superschöne, gleichmäßige Hitzeverteilung. Stimmt, von den habe ich auch einen kleinen (18cm rund). Von der Funktionalität IMHO kein großer Unterschied zu LeCreuset. Mich stört der Kunststoffgriff am Deckel etwas bei meinem. Da wäre mir Edelstahl wie bei meinen LC lieber, aber sonst... Was mir grad noch einfiel an Geschenkideen für Freunde der japanischen Küche: Sushi-Equipment (Hangiri v.a. ...aber ggf. auch Bambusmatten etc.) Auch gerne als "kleine Geschenke" verschenkt und bekommen sind natürlich div. schöne Öle, Essige oder alkoholische Zutaten, die man sich sonst vielleicht selbst nicht so unbedingt kauft. Gruß, Gabriel
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Post by Fabstar on Dec 5, 2016 10:49:20 GMT
Mich stört der Kunststoffgriff am Deckel etwas bei meinem. Da wäre mir Edelstahl wie bei meinen LC lieber, aber sonst...
Habe vor zwei Jahren einen großen LC-Bräter zu Weihnachten geschenkt bekommen (hier zu sehen). Der Griff am Deckel ist aber auch aus Kunststoff. Stört mich aber ehrlich gesagt gar nicht. Was mich viel mehr stört ist, dass praktisch alles, was ich kräftig anbraten muss, wie die Rouladen oder auch Hackfleisch, gerne richtig schön verbrennt. Bzw. das Bratgut ist noch nicht richtig angebraten aber am Boden bildet sich ne richtig schöne Rußschicht, die sich dann beim Ablöschen natürlich löst, aber halt teilweise dafür sorgt, dass Soßen eine leichte Bitternote bekommen. Außerdem schwimmen bei Gerichten wie Bolognese, bei denen die Soße nicht passiert werden muss nach dem Kochen, kleine Rußflakes im Essen rum, was auch nicht sonderlich schön ist.
Ich hatte gehofft, das würde sich mit der Zeit legen und sich eine Patina am Boden bilden. Die ist aber erst ganz wenig vorhanden. Und ich schrubbe den Boden nicht wie wild beim Abwaschen sondern wische den immer nur vorsichtig mit nem Stofftuch ab. Ansonsten ist das natürlich ein tolles Teil, von dem ich eigentlich mein Leben lang etwas haben werde/sollte.
Gruß Fabstar
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Post by kup on Dec 5, 2016 10:54:02 GMT
Oder geiler Pfeffer... Da gibt es auch eine unendliche Aromenvielfalt. hennesfinest.com/Gruß, kup
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Post by Gabriel on Dec 5, 2016 10:58:44 GMT
Moin Fabstar, ja stimmt, dramatisch ist es nicht. Wobei du das ja soweit ich weiß nachrüsten kannst. Jedenfalls gibt es die Edelstahl-Griffe zum Nachkaufen. Hm... das von dir beschriebene Problem hatte ich ehrlich gesagt noch nie mit meinen Brätern. Eigentlich ist es IMHO eine der größten Stärken, dass eben im Vergleich zu einem Edelstahltopf die Neigung zum Anbrennen extrem verringert ist. Benutze meinen runden LC Bräter bevorzugt z.B. auch für Risotto. Ich sehe, du hast einen schwarz-emaillierten Bräter. Habe ja mehrere Dinge von LC (3 hell (glatt) emaillierte Bräter in unterschiedlichen Größen und zwei schwarzemaillierte Pfannen). Eine richtige Patina wird sich bei LC nie ausbilden, da durch die Emaillierung ja keine Reaktivität stattfinden kann. Meiner Erfahrung nach gibt es einen ganz schön großen Unterschied zwischen den hellen und schwarzen Emaillierungen. Der Unterschied in Rauigkeit ist schon bei bloßem Berühren deutlich. In meiner Pfanne "klebt" z.B. auch einiges gern mal an, weshalb ich sie für in der Hinsicht gefährdete Sachen garnicht mehr verwende. Da benutze ich dann eine gut patinierte DeBuyer oder eben eine Antihaftpfanne (die von AMT Gastroguss sind übrigens auch eine gute Geschenkidee ) In meinen Brätern habe ich das Problem überhaupt nicht. Natürlich ist es keine Antihaftbeschichtung (soll es ja auch garnicht sein) aber viel schlechter sind die Eigenschaften was Anhaften geht auch nicht. Eigentlich perfekt IMHO um entsprechend "Fond" zu bilden. Also vielleicht kann es daran liegen... ansonsten... zu viel Hitze vielleicht? Wenn Gusseisen in Fahrt kommt wird es schon verdammt heiß...
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Post by Fabstar on Dec 5, 2016 11:08:38 GMT
Hi Gabriel,
dass mit der zu großen Hitze könnte ein Grund sein. Ich werde das mal beobachten und auch bei scharfem Anbraten von Fleisch mal ein wenig runter gehen mit der Hitze bzw. nicht voll Power zu geben.
Das mit der Patina stand übrigens in deren eigener Anleitung zum optimalen Umgang mit dem Bräter. Das habe ich mir nicht ausgedacht...
Gruß Fabstar
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Post by kup on Dec 5, 2016 11:26:24 GMT
Ich habe Bräter von Chasseur aus der Champagne. Gehört zur Invicta Giesserei. Von der Qualität mit LC und Staub vergleichbar. Fabstar
es lag bestimmt an zu hoher Hitze. Gusseisen sollte man langsam auf halber Hitze erwärmen... Und danach auch schonend anbraten. Habe damals denselben Fehler gemacht.
Gruß, kup
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Post by Fabstar on Dec 5, 2016 11:38:42 GMT
Danke kup, in der Regel liegt es ja selten an den Geräten, wenn was schief läuft sondern am Anwender. Vielleicht geht dann beim nächsten Anbraten auch mein Feuermelder nicht an, wenn ich mal wieder vergessen sollte rechtzeitig alle Fenster und Türen zu öffnen Gruß Fabstar
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Post by Gabriel on Dec 5, 2016 12:34:31 GMT
in der Regel liegt es ja selten an den Geräten, wenn was schief läuft sondern am Anwender. Vielleicht geht dann beim nächsten Anbraten auch mein Feuermelder nicht an, wenn ich mal wieder vergessen sollte rechtzeitig alle Fenster und Türen zu öffnen Oha... ja klingt danach
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Post by tastebomb on Dec 5, 2016 13:32:25 GMT
wenns bitter wird wars zu dunkel jo
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