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Post by BastlWastl on Apr 8, 2019 18:14:46 GMT
Was ist Flachgrillen (das ist mir jetzt mal so aufgefallen im Forum, der Begriff fällt öfter mal!) Bin ja nicht doof, aber warum heist das Flachgrillen ? Weil die alle zu doof sind zum Breitgrillen oder wie ist das zu verstehen  ? (find ja Bier gehört zum Grillen dazu.....) Grüße Wastl. |
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Post by beepbeepimajeep on Apr 8, 2019 19:06:30 GMT
Einer aus dem GSV hat den Begriff mal eingeführt als Gegenstück zu den damals häufig anzutreffenden "Türmchen" (also aufgeschichtete Nackensteaks mit Käse und Zeugs überbacken). Flachgrillen meint also alles, was in der Horizontale, also flach, gegrillt wird. Ursprünglich also auch sowas wie Rippchen, PP oder Brisket. Mittlerweile wird der Begriff eher abwertend für die Würstchen und Nackensteak-Fraktion verwendet.
Edit noch: Der gute Mann hat sich damals sicherlich nicht gedacht, dass der Begriff mal forumsübergreifend in der ganzen Grillwelt verwendet wird. Ist aber wirklich so.
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Post by ipq on Apr 8, 2019 19:10:18 GMT
Das fragte ich mich auch, wo ich es gelesen habe. Schnell gegoogelt und da stand, dass das Essen beim Grillen aufliegt. Toll, also das, was ich die letzten Jahre gemacht habe  LG, ipq |
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Post by suntravel on Apr 8, 2019 19:34:25 GMT
Das fragte ich mich auch, wo ich es gelesen habe. Schnell gegoogelt und da stand, dass das Essen beim Grillen aufliegt. Toll, also das, was ich die letzten Jahre gemacht habe LG, ipq Dann stell die Rippchen doch einfach mal senkrecht, oder den Gummiadler auf ne Bierdose stecken und hinstellen  3D grillen of Doom 3000 so zu sagen  Gruß Uwe |
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Post by ipq on Apr 8, 2019 19:40:21 GMT
Das fragte ich mich auch, wo ich es gelesen habe. Schnell gegoogelt und da stand, dass das Essen beim Grillen aufliegt. Toll, also das, was ich die letzten Jahre gemacht habe LG, ipq Dann stell die Rippchen doch einfach mal senkrecht, oder den Gummiadler auf ne Bierdose stecken und hinstellen 3D grillen of Doom 3000 so zu sagen Gruß Uwe Vertikalgrillen oder eher Mikadogrillen? |
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Post by DschoKeys on Apr 8, 2019 19:49:59 GMT
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Post by krassi on Apr 8, 2019 19:51:40 GMT
Haette ich ma "of doom. 3000" patentieren lassen.. Haett mich reich gemacht! Des todes 4000! Mindestens!
Mit karate und aussenboardmotor.
Lg und ende der durchsage
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Post by Deleted on Apr 9, 2019 5:26:45 GMT
Richtig sinnfrei ist auch "indirekt grillen".
Das ist backen.
Gruß, Torsten
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Post by nik on Apr 9, 2019 8:20:58 GMT
Der Begriff (indirekt grillen) transportiert ja schon noch mit, dass das ganze auf einem grill stattfindet. Insofern ist der Term nicht ganz sinnfrei obwohl du kochtechnisch nicht unrecht hast In der Küche wird aber Sprache grundsätzlich nicht wirklich genau verwendet. Flachgrillen kannt ich übrigens gar nicht. LG Niklad |
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Post by Gabriel on Apr 9, 2019 9:46:39 GMT
Werde nachher noch eine Hähnchenbrust kleinschneiden, in Panko panieren und submersiv in flüssigkeit braten. Ach du meinst "Hochtemperatur-Confieren"? |
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Post by BastlWastl on Apr 9, 2019 15:31:22 GMT
Richtig sinnfrei ist auch "indirekt grillen". Das ist backen. Gruß, Torsten Nein da hast du unrecht, weil Backen perse Fritieren meint in der Fachsprache... Da kommt es aber spätestens beim Brot zu Verwirrung... Aber gebacken wird in der Küche nur in der Fritte... Das was du meinst ist braten... Wieder ein Unterschied zum Kurzbraten ..... In der Klassischen Küche wurde auf einer Stahlplatte/Pfanne gegrillt/kurzgebraten, im Ofen Gebraten, und in der Friteuse/türe gebacken.... Die Wassergarmethoden lassen wir mal weg . Wobei in der "moderneren" Literatur tatsächlich das Fritieren genannt wird... Aber klassisch aus der Österreichischen Küche ist das halt Backen. Klassiker aus "Indien" : Aasabochene Champignons Grüße Wastl. |
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Post by Deleted on Apr 9, 2019 20:09:27 GMT
Aber soll ich jetzt schreiben "indirekt Grillen ist frittieren"? Du weißt schon, was ich meine, oder? Alter Haarspalter . Also hier mal meine persönliche, eher norddeutsche Definition: Frittieren: in heißem Fett garen (Konvektion) Backen: im Backofen (wie der Name schon sagt) mit erwärmter Luft garen (Konvektion) Grillen: über einer Hitzequelle garen (meist durch Wärmestrahlung und Konduktion) indirekt Grillen: quatsch Beim Braten unterscheide ich "den" und "das" Braten. Definierende Grüße, Torsten |
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Post by DschoKeys on Apr 9, 2019 20:14:47 GMT
@torsten: Und wie würdest Du alles nennen, was im geschlossenen Grill (nicht Backofen) nicht direkt über der Hitzequelle, sondern davon entkoppelt (daneben etc.) low and slow zubereitet wird? Viele Grüße, Jo |
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Post by Deleted on Apr 9, 2019 20:25:20 GMT
@torsten: Und wie würdest Du alles nennen, was im geschlossenen Grill (nicht Backofen) nicht direkt über der Hitzequelle, sondern davon entkoppelt (daneben etc.) low and slow zubereitet wird? Viele Grüße, Jo Einfache Sache: Als "LECKER" LG Backs |
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Post by Gabriel on Apr 9, 2019 21:54:23 GMT
@torsten : Und wie würdest Du alles nennen, was im geschlossenen Grill (nicht Backofen) nicht direkt über der Hitzequelle, sondern davon entkoppelt (daneben etc.) low and slow zubereitet wird? Backen? Ist ja im Endeffekt auch nur heiße Luft ... Ob Ofen oder nicht sollte doch egal sein oder?
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? (find ja Bier gehört zum Grillen dazu.....) 
