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Post by suntravel on Aug 6, 2019 18:53:58 GMT
400k Imanishi Manchmal sogar 220 vom Shinichi.
Ihr Würste.
LG Andreas
400k ? extrem feine Sonderserie?, muss ich haben 220er pink ist so ziemlich der schlechteste Stein zum abrichten so weich wie der ist, also extrem schnell krumm und verseucht feine Steine mit seinem Korn Gruß Uwe
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Post by Kozuka on Aug 6, 2019 19:09:19 GMT
Die Kombi habe ich auch im Blick, der Kitayama ist ja 8k, wird der Sprung dann nicht zu groß vom 2k? ---- Gruß mg Ich finde eher den Schritt von 1k auf 2k zu klein. Was bringt das? Da kann man gleich den 2k Shapton allein nehmen. Außerdem würde ich den Kitayama für Anfänger gar nicht empfehlen. Es geht doch zunächst darum, ein Gefühl für das Schleifen (und die Grat-Bildung) zu bekommen.
Der Shapton Pro 1000 ist halt ne Macht. Der rasiert dir in null Zeit alles weg. Den Green Brick kann man mmn nicht als 2k einstufen. Der liegt gefühlt drüber. Ich bin mit der dreier Kombo aktuell top zufrieden. Wobei ich am Ende aktuell mit dem tollen Nakayama von krassi finishe.
Nein, ich sage nicht ich habe die Übung weder noch die Erfahrung das die 8-10k was bringen bei mir frei hand. Ist auch nicht meine Intention. Meine Intention ist es Spaß zu haben und eine tolle Küchenschärfe (für mich ohne Mikroskop) zu erreichen. Es kann sein das ich diese auch mit dem Shapton 5k genau so hinbekommen würde. Ich weiß es nicht, denn ich bin aktuell sehr zufrieden mit meinen Schneiden und möchte vorerst nicht weiter testen. Vielleicht später wenn das System da ist. Denn ich muss dazu sagen bei mir ist das Novi von Mike im Anflug und deswegen habe ich evtl noch andere Hintergedanken als jemand der pur Freihand bleiben möchte auf ewig.
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Post by andreas123 on Aug 6, 2019 19:21:11 GMT
400k Imanishi Manchmal sogar 220 vom Shinichi.
Ihr Würste.
LG Andreas
400k ? extrem feine Sonderserie?, muss ich haben 220er pink ist so ziemlich der schlechteste Stein zum abrichten so weich wie der ist, also extrem schnell krumm und verseucht feine Steine mit seinem Korn Gruß Uwe
Wieso wird mir jeder Buchstabe auseinandergerissen?
IMANISHI 400. So. Den meinte ich.
Mensch.
LG Andreas
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Post by suntravel on Aug 6, 2019 19:23:49 GMT
Weil.... .... Steilvorlage muss genutzt werden Gruß Uwe
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Post by krassi on Aug 6, 2019 19:25:33 GMT
Ich finde eher den Schritt von 1k auf 2k zu klein. Was bringt das? Da kann man gleich den 2k Shapton allein nehmen. Außerdem würde ich den Kitayama für Anfänger gar nicht empfehlen. Es geht doch zunächst darum, ein Gefühl für das Schleifen (und die Grat-Bildung) zu bekommen.
Der Shapton Pro 1000 ist halt ne Macht. Der rasiert dir in null Zeit alles weg. Den Green Brick kann man mmn nicht als 2k einstufen. Der liegt gefühlt drüber. Ich bin mit der dreier Kombo aktuell top zufrieden. Wobei ich am Ende aktuell mit dem tollen Nakayama von krassi finishe.
Nein, ich sage nicht ich habe die Übung weder noch die Erfahrung das die 8-10k was bringen bei mir frei hand. Ist auch nicht meine Intention. Meine Intention ist es Spaß zu haben und eine tolle Küchenschärfe (für mich ohne Mikroskop) zu erreichen. Es kann sein das ich diese auch mit dem Shapton 5k genau so hinbekommen würde. Ich weiß es nicht, denn ich bin aktuell sehr zufrieden mit meinen Schneiden und möchte vorerst nicht weiter testen. Vielleicht später wenn das System da ist. Denn ich muss dazu sagen bei mir ist das Novi von Mike im Anflug und deswegen habe ich evtl noch andere Hintergedanken als jemand der pur Freihand bleiben möchte auf ewig.
Freut mich das er dir gefällt! Ich weis grad nicht mehr welcher das ist ehrlich gesagt Waren so viel Steine in den eltzten Tagen !
Mein "reicht danach Stein" hab ich ja gefunden und daher auch die ganze Räumaktion.
LG Daniel und hahah ich hab echt nur 6 Stück in Amstetten dabei und diesmal keinen virtuelln Beifahrer in Steinen dabei vom Gewicht her.
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Post by ipq on Aug 6, 2019 19:26:31 GMT
400k ? extrem feine Sonderserie?, muss ich haben 220er pink ist so ziemlich der schlechteste Stein zum abrichten so weich wie der ist, also extrem schnell krumm und verseucht feine Steine mit seinem Korn Gruß Uwe
Wieso wird mir jeder Buchstabe auseinandergerissen?
IMANISHI 400. So. Den meinte ich.
Mensch.
LG Andreas
Also, ich hatte das auch wie Uwe verstanden
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Post by Deleted on Aug 7, 2019 8:20:21 GMT
Hallo allerseits
Steine sind bestellt. ein 1,5k Shapton Pro und ein 5k Shapton Pro.
Auf das Angebot von andreas123 komme ich zu gegebener Zeit gern zurück. Deshalb habe ich einen Finisher noch nicht gekauft. Ich muss mich erst einarbeiten in die Freihandschärferei.
Und wie BAstlWastl richtig bemerkt hat, ich mach nur bissle Happahappa zu Hause. Ich habe aber eine gewissen ästhetischen Anspruch bei der Zubereitung und Anrichten, zudem arbeite ich gerne mit Geräten, die taugen, egal bei was. Durch meinen Japanaufenthalt im Frühjahr ist dies alles noch mehr in den Vordergrund gerückt. Ich denke, wenn die Gerätschaften Freude bei der Anwendung machen, dagegen hat niemand etwas einzuwenden.
An alle nochmals herzlichen Dank, die sich hier eingebracht haben.
Beste Grüsse vom Nordschwarzwald
aminsan
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Post by Deleted on Aug 7, 2019 11:42:38 GMT
Hallo @amisan , weisst du wie du wie du anfängst? Edding, möglichst gerade Schneide, kein flexibles Messer, das sollte auch nicht zu stumpf sein... Falls nein, mach gleich einen neuen Thread auf, das kann ne Menge Frust ersparen.
Viel Erfolg Holger
btw, mach bitte einen neuen Thread auf, dann können wir mal wieder ein wenig darüber streiten wie man am besten anfängt. Den 5k musst du unbedingt erstmal weglassen...
bis gleich Holger
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Post by Deleted on Aug 7, 2019 16:10:59 GMT
Hmmm, meine Messer sind nicht wirklich stumpf, sie haben aber ihre ursprüngliche Schärfe verloren. Bevor das noch schlimmer wird, wollte ich aktiv werden. Meine Steine sind schon im Versand, dürften spätestens übermorgen hier sein. Das mit dem Edding hab ich schon beim Durchlesen hier gesehen. Ich habe auch so ein Abziehdingsbums gekauft. Ich werd dann sehen, wie krumm die Steine sind. Als Erstmesser wird mein kleines Kuro-Uchi Ajikiri eingesetzt. Das ist absolut unflexibel, und kann noch Schärfe gebrauchen. Wird der neue Fred dann wieder so einer der hier, vom Hundertstel ins Hunderttausendstel Aber ich folge Deinem Rat, erdig , ich mach n neuen auf... Ich bin aber schuldlos, wenns hier ausartet ;-)
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Post by suntravel on Aug 7, 2019 16:42:42 GMT
Hallo @amisan , weisst du wie du wie du anfängst? Edding, möglichst gerade Schneide, kein flexibles Messer, das sollte auch nicht zu stumpf sein... Falls nein, mach gleich einen neuen Thread auf, das kann ne Menge Frust ersparen. Viel Erfolg Holger btw, mach bitte einen neuen Thread auf, dann können wir mal wieder ein wenig darüber streiten wie man am besten anfängt. Den 5k musst du unbedingt erstmal weglassen...bis gleich Holger Ich würd den groben erst mal weglassen, weil nur die Schärfe auffrischen geht mit dem 5k locker. Vorher noch mit nem 1,5k Shapton rumschrubbeln macht nur die Fase unnötig groß. Der ist mehr um kleine Ausbrüche zu reparieren oder völlig abgenudelte Messer wieder fit zu machen. Gruß Uwe
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Post by Deleted on Aug 7, 2019 17:13:59 GMT
Öhhhm. Ja, in Anbetracht dessen dass die Messer ja nicht richtig stumpf sind oder ausgebrochen, sondern nur wieder richtig scharf werden sollen, machts Sinn den groben wegzulassen. Ich entscheide mich für 1,5k weglassen. Danke suntravel dass ich mir dadurch unnötiges Rumschleifen spare.
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Post by Deleted on Aug 7, 2019 17:15:56 GMT
Hallo @amisan , weisst du wie du wie du anfängst? Edding, möglichst gerade Schneide, kein flexibles Messer, das sollte auch nicht zu stumpf sein... Falls nein, mach gleich einen neuen Thread auf, das kann ne Menge Frust ersparen. Viel Erfolg Holger btw, mach bitte einen neuen Thread auf, dann können wir mal wieder ein wenig darüber streiten wie man am besten anfängt. Den 5k musst du unbedingt erstmal weglassen...bis gleich Holger Ich würd den groben erst mal weglassen, weil nur die Schärfe auffrischen geht mit dem 5k locker. Vorher noch mit nem 1,5k Shapton rumschrubbeln macht nur die Fase unnötig groß. Der ist mehr um kleine Ausbrüche zu reparieren oder völlig abgenudelte Messer wieder fit zu machen. Gruß Uwe Geht das schon wieder los? soll er sich nen Wolf schleifen? Gruß Holger
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Post by Deleted on Aug 7, 2019 17:20:16 GMT
Nicht hauen! Bleibt friedlich. Und einigt euch. Sonst mach ich keinen neuen fred auf...
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Post by Deleted on Aug 7, 2019 17:30:54 GMT
@mods ab dem Kauf abtrennen und verschieben wär nicht schlecht. @aminsan Was für dich besser funktioniert musst du rausfinden, mit dem Feinen anzufangen ist natürlich auch einen Versuch wert. Ich habe auf einfachen Steinen gelernt und wende bis heute gern mal zu viel Druck an. So kann ich auf meinem 3k etwas stumfere Messer auffrischen, weniger Druck liefert aber in den meisten Fällen bessere Ergebnisse. Üblich ist mit dem feineren Stein zu testen ob der genug abträgt, wenn nicht wechselt man. Das spart Zeit und mindert den Abtrag.
Gruß Holger
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Post by suntravel on Aug 7, 2019 17:44:59 GMT
Ich würd den groben erst mal weglassen, weil nur die Schärfe auffrischen geht mit dem 5k locker. Vorher noch mit nem 1,5k Shapton rumschrubbeln macht nur die Fase unnötig groß. Der ist mehr um kleine Ausbrüche zu reparieren oder völlig abgenudelte Messer wieder fit zu machen. Gruß Uwe Geht das schon wieder los? soll er sich nen Wolf schleifen? Gruß Holger
nope aber die Messer schneidfreudig bleiben lassen.... Hab schon an genug PAs teilgenommen wo einige meinten jedesmal mit 1K anfangen zu müssen und nen Laser in nen Spaltkeil verschliffen wurde Gruß Uwe
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