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Post by BastlWastl on Sept 17, 2019 14:34:51 GMT
Meine Testreihe sieht im Moment so aus: Niedrig legierte Werkzeugstähle, 1.3505, 1.2008 bis hin zu 1.2442/1.2519 (also mit etwas W legiert) . Geschärft mit Shapton 8k als Finish halten bei mir wie ja schon öfter angemerkt sehr gut, in etwa um die 40-60kg Material querbeet. Im Moment habe ich die Testmesser mit Shapton 8k und Thüringer im Anschluss geschärft, und die brauchbare Schärfe hält nur etwa halb so lange ! . Also auch bei Systemschärferei gibt es sinnvolle Grenzen. Das ist schon witzig das alle Welt behauptet so reine Stähle a la SC... oder Shirogami hätten den Vorteil das sie extrem scharf werden , sobald man etwas hinter die Kulissen schaut wird klar das ein ja nie für Küchenmesser geeignet gewesener Vanadis 23 ebenso scharf wird, mehr aushält und noch viel länger schneidet..... Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Sept 17, 2019 14:51:29 GMT
Jau der Shapton 8K liegt ja von der Feinheit nur knapp über GreenBrick und Franke, aber lang nicht so fein wie der JMS 8K den Metalmaster als 15k anbietet Sollte schon passen Aber die ersten Schnitte nach Thüringer sind schon geil ne? V23 find ich ja easy auf perverse Schärfe zu bringen, also mit am einfachsten, lang nicht so zickig wie M390, Rex 123 oder noch übler SB1 Trotzdem gehen meine grob dann fein gewetzen Zwillinge immer noch endgeil durch Tomaten, wie Global auch, wat mich manchmal etwas frustet Gruß Uwe
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Post by suntravel on Sept 18, 2019 16:46:28 GMT
Noch nen Versuch diesmal mit Nakayama Und ich wundere mich immer noch das die sonst so reaktive Außenlage keine Patina bekommt nach dem Glaskugelstrahlen, nur die polierte Schneidlage.... Gruß Uwe
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Post by suntravel on Sept 21, 2019 16:27:29 GMT
Mit dem Nakayama taucht dat fast so gut wie mit Green Brick und Franke, kann nach 4 Tagen immer noch gut Cherrys Gruß Uwe
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Post by suntravel on Sept 22, 2019 16:04:10 GMT
Hatte ich nicht mal gesagt mit Nats schneidet nur nen Furz länger.... ... muss dann wohl zugeben lange furzen zu können Geht immer noch durch Cherrys brauchbar für mich, zwar nicht so gut wie frisch aber ok, bügelt jedenfalls JMS 8k um Längen wie auch Green Brick und Franke Also Nats nur nach Feinheit oder Mikro beurteilen scheint wenig zielführend zu sein, muss halt in der Küche scheiden können und dat möglichst lang. Gruß Uwe
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Post by suntravel on Sept 28, 2019 16:18:39 GMT
So letzer Versuch... DMD 6K mit 2 Zügen auf Shapton 30k entgratet geht frisch wie Sau durch Tomaten, nach 5 Tagen aber eher mau, musste ich heute beim kochen schnell mal wetzen... Habs aber auch nicht geschont, musste durch alles auch durch harte Brotkruste durch... aber bleibt für mich dabei, mit Green Brick und Franke hat das am längsten Biss. Umgelegte Schneide oder Ausbrüche hatte ich egal wie geschliffen nicht, ist schon nicht schlecht gemacht das Kanso Gruß Uwe
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Post by loki on Oct 3, 2019 10:12:21 GMT
[Jnat] bügelt jedenfalls JMS 8k um Längen wie auch Green Brick und Franke aber bleibt für mich dabei, mit Green Brick und Franke hat das am längsten Biss.
War nun Jnat am besten oder Green Brick + Franke? Ich dachte Jnat war nen (langen) Furz länger scharf.
Hast Du den Jnat eigentlich mit Slurry benutzt oder ohne oder Slurry und dann immer weiter verdünnt?
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Post by suntravel on Oct 3, 2019 11:04:18 GMT
Green Brick und Franke fand ich am besten, bzw hat am längsten geschnitten.
Aber so riesig war der Unterschied zum nächst besten auch nicht.
Gruß
Uwe
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